Für den größten Teil unseres Ehelebens haben mein Mann und ich kein Brot aus dem Laden gekauft. Gelegentlich holen wir uns etwas, wenn es besonders schmackhaft aussieht, oder wenn es zu einem wirklich guten Preis angeboten wird, aber im Allgemeinen backt mein Mann all unser Brot. Er hat eine Brotmaschine benutzt, bis sie vor ungefähr fünf Jahren zerbrochen ist, und seitdem hat er es auf die altmodische Art gemacht: den Teig von Hand kneten.
Im Laufe der Jahre haben wir gelernt, dass selbstgebackenes Brot eine gute Möglichkeit ist, Ihre Lebensmittelkosten zu senken. Unser selbstgebackenes Brot kostet uns etwa halb so viel wie im Laden, und es ist auch schmackhafter und gesünder. Und die Freude, in ein Stück warmes, frisch gebackenes Brot zu beißen, ist eine Freude, die man mit Geld nicht kaufen kann.
Anfangs war ich besorgt, dass das Backen von vorne zu viel Zeit oder Mühe kosten würde. Aber wir haben festgestellt, dass es mit ein bisschen Planung leicht zu einem Teil unserer wöchentlichen Routine werden kann. In der Tat haben wir festgestellt, dass es mehrere Möglichkeiten gibt, Backen in einen engen Zeitplan zu integrieren und frischgebackenes Brot von einem einmaligen Luxus zu einer normalen Gewohnheit zu machen.
Der offensichtlichste Grund für das Backen Ihres eigenen Brotes ist es, Geld zu sparen - aber das ist bei weitem nicht der einzige Grund. Hausgebackenes Brot kann auch viel schmackhafter, nahrhafter und leichter an Ihre persönlichen Bedürfnisse anpassen. Dazu kommt noch der Spaß am Backen. Mischen und Kneten kann merkwürdig entspannend sein, und es gibt etwas sehr Befriedigendes darin, in ein frisch gebackenes Brot zu schneiden, das du mit deinen eigenen Händen gemacht hast.
Ein 1-Pfund-Laib Weißbrot kostet nach Angaben des Bureau of Labor Statistics etwa 1, 30 Dollar im Lebensmittelgeschäft. Vollkornbrot ist ein bisschen teurer, um $ 2 pro Laib. Und wenn Sie ausgefallene Brote wie Siebenkorn, Sauerteig oder Zimt-Rosinen bevorzugen, können Sie bis zu 4 $ pro Laib bezahlen.
Wenn Sie Ihr eigenes Brot zubereiten, können Sie diese Kosten drastisch senken. Als Beispiel, hier ist eine Liste der Zutaten für das grundlegende Vollkornbrot-Rezept meines Mannes, zusammen mit den Preisen, die wir dafür bezahlen:
Alles in allem, die Zutaten für das Brot kosten 1, 92 $ für ein Rezept, das zwei Brote macht. Wir verbrauchen auch ein wenig Energie, um den Ofen für eine Stunde laufen zu lassen, was einen zusätzlichen $ 0, 12 oder so zum Preis hinzufügt. Selbst mit diesen Kosten kostet unser selbstgebackenes Brot noch etwa 1 Dollar pro Brot - etwa die Hälfte des Preises von Vollkornbrot aus dem Laden.
Vielleicht denken Sie, dass ein Dollar für einen Laib Brot nicht so billig ist. Schließlich, in den meisten großen Supermärkten, können Sie ein Laib Weißbrot der Ladenmarke für ungefähr diesen Preis aufheben. Also, warum sollten Sie sich die Mühe machen, Ihre eigenen zu backen?
Um zu verstehen, warum, ein einzelnes Stück dieses ein-Dollar-Laib aus dem Laden. Im Grunde ist es ein flacher, blasser Splitter mit kaum Substanz. Wenn Sie es in die Hand nehmen, fühlt es sich an, als ob es weniger als ein einziges Blatt Papier wiegt. Wenn du deine Finger zusammendrückst, während du sie hältst, gehen sie direkt hindurch.
Ein Stück unseres selbstgemachten Vollkornbrotes ist nichts wie dieses flauschige, wimpy Zeug. Es ist ein herzhaftes, zähes Brot, in das Sie wirklich Ihre Zähne stecken können. Es ist voll von nussigen, hefigen, Vollkorngeschmack, mit einem Hauch von Süße aus dem Honig. Und im Gegensatz zu den im Laden gekauften Sachen fällt es nicht unter dein Messer auseinander, wenn du versuchst, etwas Erdnussbutter darauf zu verteilen.
Natürlich ist es möglich, Brot im Laden mit mehr Substanz zu kaufen als diese matschigen, massenproduzierten Brote. Aber die guten Sachen kosten viel mehr - so viel wie vier oder fünf Dollar pro Laib - so haben Sie immer einen Kompromiss zwischen gutem Geschmack und einem guten Preis. Mit hausgemachtem Brot bekommt man beides. Plus, als Bonus, genießen Sie es, während es frisch und warm aus dem Ofen ist - ein Vorteil, den kein Supermarkt Brot jemals bieten kann.
Diese Ein-Dollar-Brote von Weißbrot sind ziemlich unscheinbar, wenn es um die Ernährung geht. Laut dem Nährstoffrechner bei SparkPeople hat eine einzelne Scheibe Weißbrot im Laden etwa 65 Kalorien, meist aus Stärke. Es hat 2, 3 Gramm Protein und weniger als ein Gramm Ballaststoffe. Kommerzielles "Weizenbrot" ist nur geringfügig besser, mit 2, 4 Gramm Protein und 1 Gramm Faser.
Im Gegensatz dazu, als ich die Zutaten für unser selbstgemachtes Vollkornbrot in den Rezepturrechner eingegeben habe, habe ich festgestellt, dass eine einzelne Scheibe 2, 7 Gramm Protein und 2, 2 Gramm Ballaststoffe enthält. Den Tag mit zwei Scheiben zu beginnen, hält mich bis zum Mittagessen wach, wo mich zwei Scheiben Weißbrot-Toast wahrscheinlich bis zum Vormittag hungrig machen würden.
Auch hier sind nicht alle im Laden gekauften Brote gleich. Sie können Brot im Laden kaufen, der unser selbstgemachtes Brot für die Ernährung konkurriert, aber Sie werden viel mehr dafür bezahlen. Indem wir unsere eigenen backen, müssen wir keine Kompromisse zwischen Ernährung und Kosten machen.
Obwohl das normale Vollkornbrot meines Mannes ziemlich viele Ballaststoffe enthält, ging ich vor ein paar Jahren auf einen High-Fiber-Kick und fragte, ob er mich mit einer Menge Ballaststoffe eins machen könnte. Er nahm sich vor, sein Grundrezept aus dem Brot zu nehmen und jede ihm bekannte ballaststoffreiche Zutat einzuwerfen: ganzen Hafer, Weizenkleie und sogar einige fein gemahlene Leinsamen. Es war dicht, dunkel, zäh und sehr substantiell.
Dies veranschaulicht eine der besten Vorteile beim Backen Ihres eigenen Brotes: Sie können es machen, wie Sie wollen. Dies ist besonders praktisch, wenn Sie auf eine spezielle Diät wie vegan, kohlenhydratarm oder glutenfrei sind. Besondere Ernährungsbedürfnisse machen es schwer, in den Geschäften Brot zu finden, das man tatsächlich essen kann - und selbst wenn man etwas findet, muss man wahrscheinlich dafür bezahlen. Eine schnelle Suche online zeigt die Preise für glutenfreie Brot von 6 bis 10 Dollar pro Laib.
Indem Sie Ihre eigenen backen, können Sie Brot zu einem viel günstigeren Preis herstellen, der Ihren speziellen Bedürfnissen entspricht. Die Blogger von No Gluten, No Problem stellten fest, dass ihr hausgemachtes glutenfreies Brot und andere Backwaren um 30% bis 60% billiger waren als im Laden gekaufte Versionen.
So schön all diese Vorteile sind, der Hauptgrund, warum mein Mann es vorzieht, all unser Brot von Hand zu machen, ist, dass er es ehrlich genießt. Es gibt etwas über den Prozess, den Teig mit seinen eigenen Händen zu kneten, die er wirklich befriedigend findet. Es ist ein bisschen wie der Spaß, den man früher als Kind mit Modelliermasse gespielt hat - außer, dass man kleine Kugeln macht, die zerquetscht und weggeräumt werden, man macht tatsächlich Essen, das man später genießen kann. Sie können Spaß haben und etwas Nützliches zur gleichen Zeit erreichen.
Aber auch wenn das Spielen mit dem Teig keine Idee von Spaß ist, kann das Backen Ihres eigenen Brotes trotzdem viel Freude bereiten. Es ist sehr befriedigend, einen goldenen Laib Brot aus dem Ofen zu ziehen und zu wissen, dass du es selbst gemacht hast, mit deinen eigenen Händen. Und es ist ein Vergnügen, das ganze Haus mit dem warmen, hefigen Geruch von gebackenem Brot zu füllen, ein Vergnügen, das jeder, der mit Ihnen lebt, teilen kann.
An dieser Stelle denken einige von euch wahrscheinlich: "Das klingt großartig, aber wo soll ich die Zeit finden?" Wenn Sie in einem traditionellen Kochbuch wie "Joy of Cooking" nach Brotrezepten suchen, werden Sie das sehen sie umfassen mehrere Schritte - mischen, kneten, aufsteigen, und so weiter - bevor Sie das Brot in den Ofen bringen. Für die meisten Leute ist es nicht praktisch, all diese Schritte jedes Mal zu wiederholen, wenn Sie einen Laib Brot brauchen.
Glücklicherweise müssen Sie es nicht so machen. Es gibt mehrere alternative Methoden, die es ermöglichen, ein gesundes, hausgemachtes Brot mit nur ein paar Minuten Arbeit zu backen - so können Sie selbst bei vollem Terminkalender preiswertes, leckeres selbstgebackenes Brot genießen.
Es gibt keinen Zweifel, dass das Backen von Brot auf die altmodische Art ein langwieriger Prozess ist. Man muss den Teig vermengen, kneten, aufgehen lassen, punchen und ein zweites Mal kneten, dann in die Pfannen geben und backen. Von Anfang bis Ende dauert es über drei Stunden.
Denken Sie jedoch daran, dass das meiste davon keine praktische Zeit ist. Sobald Sie den Teig vermischt und geknetet haben, können Sie ihn beiseite stellen, um von selbst aufzustehen. Du musst nicht dort sitzen und es babysitten. Selbst während des Backens können Sie den Raum verlassen und andere Dinge tun, solange Sie das Brot aus dem Ofen nehmen, wenn der Timer läuft. Alles in allem erfordert das Backen eines Brotlaibs nur etwa 25 Minuten aktive Arbeit.
Sie können diese Zeit noch mehr reduzieren, indem Sie mehrere Brotlaibe auf einmal machen und diejenigen einfrieren, die Sie nicht sofort verwenden können. Dies funktioniert am besten, wenn Sie einen separaten Gefrierschrank haben, um all diese zusätzlichen Laibe zu lagern, aber auch die Gefrierabteilung in Ihrem Kühlschrank kann einen zusätzlichen Laib enthalten. Auf diese Weise müssen Sie nur ein oder zwei Mal pro Monat Zeit zum Backen finden. Mit weniger als einer halben Stunde Arbeit können Sie sich den ganzen Monat lang mit selbstgebackenem Brot versorgen.
Ein Nachteil beim stapelweisen Backen von Brot ist, dass man nur einen Laib genießt, wenn er frisch aus dem Ofen kommt. Brot hält sich jedoch gut im Gefrierfach, solange Sie es gut einwickeln, damit es nicht austrocknet. Ein selbstgebackenes Brot, das gefroren und aufgetaut wurde, schmeckt dem frischen Brot sicherlich näher als ein massenproduziertes Brot aus dem mit Konservierungsmitteln gefüllten Laden.
Wenn der Hauptgrund für das Backen jedes Mal frisch gebackenes Brot ist, können Sie einen Laib nach dem anderen machen, aber reduzieren Sie die Arbeit, indem Sie den Teig in einem Standmischer oder einer Küchenmaschine vermischen. Dies macht die Arbeit des Knetens von Hand überflüssig, so dass es nur etwa fünf Minuten dauert, einen Laib Brot vorzubereiten. Allerdings müssen Sie immer noch mehrere Stunden auf jeden Laib Brot warten, anstatt einen fertigen Laib aus dem Gefrierschrank ziehen zu können.
Wenn man sogar einmal im Monat mit der Hand Brot backen muss, ist es immer noch zu viel Arbeit für dich. Ein Brotbackautomat kann den Job noch einfacher machen. Mit diesem Küchenwerkzeug ist es einfach, frisches Brot zu backen, indem Sie alle Zutaten in eine Pfanne geben und ein paar Knöpfe drücken. Die Maschine kümmert sich darum, den Teig zu kneten, ihn aufgehen zu lassen und zu backen, so dass Sie den Teig nicht den ganzen Tag über pflegen müssen.
Besser noch, die meisten Brotautomaten haben Timer, so können Sie sie einstellen, um Ihr Brot bereit zu haben, wann immer Sie es wollen. Sie können die Maschine laden, bevor Sie zu Bett gehen und ein warmes, frisch gebackenes Brot zum Frühstück am Morgen bereithalten. Außerdem haben die meisten Maschinen eine "Teig" -Einstellung, mit der Sie Pizzateig oder Zimtbrötchen vorbereiten können, die Sie dann im Ofen backen.
Die Zubereitung eines Laibs in einer Maschine dauert nur ein paar Minuten, um alle Zutaten in der Pfanne zu messen. Was die Kosten betrifft, ist es tatsächlich ein kleines bisschen billiger als Brot von Hand zu backen, weil ein Brotmaschine weniger Energie verbraucht als ein Ofen. Laut SustainWeb benötigt man etwa 0, 36 Kilowattstunden (kWh) Energie, um einen Laib Weißbrot in einer Maschine zu backen. Das Backen des gleichen Laibs in einem Ofen verbraucht ungefähr 1, 5 kWh.
Brotautomaten reichen von ungefähr $ 50 bis $ 300. Wenn du einen kaufst und damit dein ganzes Brot baust, kannst du zwischen $ 1 und $ 5 pro Laib Brot sparen, je nachdem, was du machst. Wenn Sie pro Woche etwa einen Laib machen, könnte sich Ihr neuer Brotautomat in weniger als drei Monaten amortisieren - oder es könnte fast sechs Jahre dauern. Darüber hinaus müssen Sie Platz in Ihrer Küche finden, um ein neues Gerät in der Größe eines kleinen Mülleimers zu lagern.
Wenn Sie eine Brotmaschine kaufen, wird sie mit einem Musterbuch von Brotrezepten geliefert, das für die Verwendung mit dieser bestimmten Maschine ausgelegt ist. Wenn Sie über diese Grundlagen hinaus verzweigen möchten, können Sie Kochbücher kaufen, die speziell auf Rezepte für Brotmaschinen zugeschnitten sind, oder sie online auf Kochseiten wie Taste of Home oder AllRecipes finden. Wenn Sie sich an Ihre Brotmaschine gewöhnt haben und wissen, wie sie funktioniert, können Sie herausfinden, wie Sie die Standard-Brotrezepte an die Maschine anpassen und die Mehl- und Flüssigkeitsmengen nach Bedarf anpassen können.
Wenn Sie in Ihrer Küche keinen Platz mehr für ein weiteres Gerät schaffen möchten, können Sie vielleicht mit einem Gerät, das Sie bereits besitzen, Ihr eigenes Brot backen. Indem Sie Ihre Brotrezepte ein bisschen anpassen, können Sie Brot in einem langsamen Kocher machen. Die meisten Slow Cooker können auf ihrer hohen Einstellung etwa 200 ° F erreichen, was gerade die richtige Innentemperatur für einen Laib Brot ist. Es ist nicht so schnell wie Brot im Ofen zu backen, aber solange Sie den Teig lange genug erhitzen, wird er durchgebacken.
Anders als eine Brotmaschine kann ein langsamer Kocher das Mischen und Kneten für Sie nicht tun. Sobald Sie jedoch diesen Teil der Arbeit von Hand erledigt haben, können Sie Ihren Teig in den Herd stellen und sofort backen. Da das Backen so lange dauert, müssen Sie es nicht erst aufgehen lassen. Ein großer, ovaler, langsamer Kochtopf kann eine normale Brotform darin verstauen; Bei runden Herden können Sie das Brot direkt im Topf backen und es mit Pergament auslegen, damit der Teig nicht klebt.
Nach Kitchn dauert es im Schnitt zwei Stunden, um auf diese Weise einen Laib Brot zu backen. Die Backzeiten können jedoch zwischen einer und drei Stunden liegen. Sie müssen also ein wenig experimentieren, um zu sehen, was für Ihr spezielles Modell funktioniert. Der beste Weg, um festzustellen, wann Ihr Brot fertig ist, ist die Überprüfung der Innentemperatur, die zwischen 190 ° F und 200 ° F liegen sollte. Ein fertiger Laib sollte oben fest und leicht gebräunt sein.
Der Kitchn-Artikel warnt davor, dass in einem langsamen Kocher gebackenes Brot nicht genau dasselbe ist wie im Ofen gebackenes Brot. Die Brote kommen etwas flacher als normal und sie entwickeln keine feste, zähe Kruste. Wenn Sie Brot mit einer weicheren Kruste bevorzugen, ist dies eine gute Sache. Wenn Sie es jedoch etwas knuspriger mögen, können Sie den Laib unter dem Grill Ihres Ofens schnell zappen.
Das Backen von Brot im Slow Cooker dauert nur etwa sieben Minuten Handarbeit pro Laib. Wie bei einer Brotmaschine spart das langsame Kochen Ihres Brotes Energie, was jeden Laib ein paar Cent billiger macht als einen, der traditionell gebacken wird. Dies macht Slow-Cooker-Brot eine gute Wahl für den Sommer, wenn Sie Ihre Küche nicht durch den Ofen heizen möchten.
Laut Kitchn können Sie jedes Brotrezept so anpassen, dass es so zubereitet wird. Einfach den Teig vorbereiten, zu einem Laib formen und den langsamen Kocher den Rest machen lassen. Wenn Sie Rezepte haben möchten, die speziell für Slow-Cooker-Backen entwickelt und getestet wurden, bietet Prevention ein halbes Dutzend, die Ihnen gute Ergebnisse bringen sollen.
Es gibt noch eine Möglichkeit, eigenes Brot zu backen, das keine spezielle Ausrüstung benötigt - und fast keine Arbeit. Es ist ein No-Knead-Brot. Mit dieser Methode, die 2008 im Kochbuch "Artisan Brot in fünf Minuten pro Tag" populär wurde, mischen Sie eine große Menge feuchten Teiges und lagern sie für ein paar Wochen im Kühlschrank. Wann immer du frisches Brot willst, musst du nur einen Teigabschnitt abziehen, zu einem Laib formen, ihm etwa 40 Minuten zum Aufgehen geben und dann backen. Es dauert ungefähr 15 Minuten, um den Teig zu mischen und nur ein oder zwei Minuten, um ihn zu formen. Im Durchschnitt braucht jeder Laib nur fünf Minuten.
Diese Nicht-Knet-Methode hat mehrere Vorteile gegenüber anderen Methoden:
Auf der Website von Artisan Bread in Five finden Sie ein Beispiel für ein Brotrezept mit dieser Methode. Es ist ein einfaches Weißbrot mit einer zähen Textur und einem Geschmack, der dem Sauerteig näher kommt, je länger Sie den Teig haben. Die Website hat auch ein paar andere kostenlose Rezepte, die Sie mit dieser Methode machen können, wie einen glutenfreien Teig und einen süßen Briocheteig.
Wenn Sie die Idee mögen, Ihr eigenes Brot zu backen, aber Sie sind sich nicht sicher, ob Sie Zeit sparen können, denken Sie daran, dass es keine Alles-oder-Nichts-Situation sein muss. Sie können genau so oft backen wie Sie möchten. Zum Beispiel könnten Sie gelegentlich einen Laib selbstgebackenes Brot für einen besonderen Anlass, wie Thanksgiving-Dinner, aufpeppen. Oder Sie können einfach Brot backen, wenn Sie genügend Freizeit haben und es kaufen, wenn Sie einen engeren Zeitplan haben.
Aber Vorsicht: Frisch gebackenes Brot kann süchtig machen. Sobald Sie sich daran gewöhnt haben, zu backen, werden Sie wahrscheinlich feststellen, dass Sie nicht länger mit gekauftem Brot zufrieden sind. Selbst wenn Ihr Zeitplan beschäftigt ist, werden Sie möglicherweise versuchen, Zeit für das Backen einzubringen, weil Sie an diesem selbst gemachten Geschmack süchtig sind. Und mit jedem Brot, das Sie backen, sparen Sie gleichzeitig Geld.
Backst du dein eigenes Brot? Wenn nicht, wären Sie bereit, es zu versuchen?
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