Die frühesten Menschen auf diesem Planeten bekamen ihre Nahrung auf zwei Arten: durch die Jagd auf Tiere und durch das Sammeln von wilden Pflanzen. Das Essen, das sie zu sich nahmen, war mit den eigenen Händen gesammelt, darunter Beeren aus Büschen, wildes Grün von Feldern und Pilze aus verwesenden Bäumen. Durch lange Übung lernten sie zu erkennen, welche Pflanzen essbar waren, welche giftig waren und was zu verschiedenen Jahreszeiten gefunden werden konnte.
In der modernen Welt ist unser Ernährungssystem sehr unterschiedlich. In Industrieländern wie den USA wird das meiste auf großen Farmen angebaut, weit weg von den Menschen, die es schließlich essen. Für die meisten von uns bedeutet Essen sammeln einen Ausflug in den Supermarkt; wir sehen es nie aus dem Boden wachsen. Bis es unsere Küchen erreicht, haben wir keine persönliche Verbindung zu den Lebensmitteln, die wir essen.
Aber das muss nicht so sein - zumindest nicht vollständig. Sogar in der modernen Welt ist es möglich, wilde Pflanzen zu finden und auszuwählen, die nicht nur essbar, sondern auch sehr nahrhaft sind. Natürlich ist es auch riskant, da wir nicht mehr das detaillierte Wissen unserer Jäger-Sammler-Vorfahren haben. Wer einfach in das nächste Feld wandert und wahllos Pflanzen pflückt und frisst, fragt nach einem schlechten Bauchweh - oder schlimmer.
Es kann Jahre dauern, bis man lernt, alle verschiedenen Wildpflanzen zu identifizieren, die gegessen werden können - und noch wichtiger, diejenigen zu erkennen, die man auf keinen Fall essen sollte. Aber es gibt ein paar gewöhnliche essbare Pflanzen, die sogar ein Anfänger leicht finden und identifizieren kann. Wenn Sie eine Handvoll Löwenzahn in einen Salat werfen oder während einer Wanderung wilde Himbeeren pflücken und essen, haben Sie die Möglichkeit, frisches, kostenloses Essen zu genießen und die Verbindung zur Natur zu erleben, die für die alten Menschen selbstverständlich war. Und der Nervenkitzel, etwas zu essen, das Sie gefunden und mit Ihren eigenen Händen gepflückt haben, kann Ihnen Lust machen, mehr über all das zu erfahren, was die Natur zu bieten hat.
Vorteile von Nahrungssuche
Nahrungssuche ist mehr als nur ein lustiger Zeitvertreib - obwohl es das auch sein kann. Sammeln Sie Ihr eigenes Essen bietet eine Vielzahl von Vorteilen, einschließlich der folgenden:
- Kostenloses Essen . Ausgebranntes Essen kostet nichts außer der Zeit, die du damit verbringst, es zu finden und zu pflücken. Natürlich ist Ihre Zeit etwas wert, und es wäre wahrscheinlich nicht die Mühe wert, billige Nahrungsmittel wie Kartoffeln aufzuspüren - aber viele Lebensmittel, die man in der Wildnis findet, kosten einen ordentlichen Cent, wenn sie in Supermärkten verkauft werden. Zum Beispiel, frische Pfifferlinge, Rampen (Wild Lauch) und Pinienkerne können alle $ 20 pro Pfund oder mehr kosten.
- Neue Geschmacksrichtungen . Viele wilde Lebensmittel sind in normalen Lebensmittelgeschäften schwer zu finden, wie beispielsweise die von Gourmetköchen geschätzten Wildpilze. Und es gibt einige, die man in Supermärkten überhaupt nicht bekommen kann, wie Papayas, eine Mango-ähnliche Frucht mit einer puddingartigen Textur, die zu delikat ist, um sie in die Läden zu bringen. Futtersuche ist oft die beste Gelegenheit, diese einzigartigen und schmackhaften Speisen zu probieren.
- Große Ernährung . Essbare Pflanzen in freier Wildbahn sind oft nahrhafter als die Arten, die Sie im Laden kaufen können. Der Wild-Food-Befürworter Jo Robinson, der für die New York Times schreibt, sagt, dass wilde Löwenzahngrüns mehr als sieben Mal die Phytonährstoffe enthalten, die im Spinat von Lebensmittelgeschäften gefunden werden. Eine Tabelle im selben Artikel zeigt, dass bestimmte essbare Krebsäpfel das 2- bis 100-fache an Phytonährstoffen haben, die in gewöhnlichen Apfelsorten vorkommen. Als Bonus gibt es in der Sonne, um Pflanzen zu pflücken, versorgt Ihren Körper mit Vitamin D.
- Gesunde Übung im Freien . Jagd auf wildes Essen bringt Sie in die freie Natur. Wandern zu den erlesensten Ernteorten, Strecken zum Beeren pflücken und Biegen, um Grüns in der späten Nachmittagssonne zu sammeln, kann zu einem großartigen natürlichen Training beitragen. Und es ist viel angenehmer und entspannender als eine Stunde im Fitnessstudio, trottet auf einem Laufband unter Leuchtstoffbeleuchtung.
- Nachhaltigkeit . Wilde Pflanzen, die Sie selbst auswählen, sind sowohl organisch als auch lokal angebaut. Sie werden nicht mit schädlichen Pestiziden oder anderen landwirtschaftlichen Chemikalien angebaut, und das einzige Wasser, das sie benutzen, ist der Regen, der ihr Stück Land bewässert. Sie benötigen auch keine fossilen Brennstoffe, um sie zu ernten und in die Läden zu liefern. Wenn Sie zu Fuß gehen und ein paar wilde Grüns sammeln, ist ihr CO2-Fußabdruck praktisch Null.
- Eine Verbindung zur Natur . Die Auswahl des eigenen Essens stellt die Verbindung zur Natur und dem Zyklus der Jahreszeiten wieder her, die in der modernen Welt oft verloren gehen. Sie können den Fortschritt des Frühlings markieren, indem Sie auf die Ankunft jeder neuen wilden Pflanze achten: zarte Löwenzahngras, Brunnenkresse, Rampen und Morcheln. Während des Sommers können Sie die Augen nach der Reifung von Juneberries, wilden Himbeeren und Persimonen halten. Und indem Sie diese köstlichen wilden Pflanzen mit Ihren eigenen Händen sammeln, können Sie sich wie ein Teil der natürlichen Welt fühlen und nicht nur als Beobachter.
Gefahren der Nahrungssuche
Obwohl die Nahrungssuche viele Vorteile bietet, hat sie auch ihre Fallstricke - besonders für Ungeübte. Die Risiken der Nahrungssuche umfassen:
- Essen etwas Schädliches . Obwohl viele wilde Pflanzen schmackhaft und nahrhaft sind, sind einige giftig - und viele von diesen ähneln essbaren Pflanzen. Futteranfänger sind besonders dazu geneigt, eine giftige Pflanze für eine sichere Pflanze zu halten, aber selbst Experten mit jahrelanger Erfahrung sind nicht immun. Futterforscher Christopher McCandless, dessen Schriften über Esswaren posthum in "Back to the Wild" veröffentlicht wurden, starb in der Wildnis von Alaska, nachdem er von einer giftigen Pflanze geschwächt worden war. Und selbst wenn Sie absolut sicher sind, dass eine Pflanze ungiftig ist, kann es Ihnen immer noch übel machen, wenn sie durch Pestizidrückstände, tierischen Abfall oder andere Chemikalien kontaminiert wurde.
- Umgang mit unbekannten Lebensmitteln . Erfahrene Sammler wissen nicht nur, welche Pflanzen sicher sind, sondern auch wie sie gegessen werden. Viele Wildpflanzen, die technisch essbar sind, sind zäh, bitter oder völlig unverdaulich, wenn man sie nicht richtig zubereitet. So kann es passieren, dass unerfahrene Sammler manchmal einen Korb voller frisch geernteter "Produkte" sehen, die verschwendet werden, weil sie keine Ahnung haben, wie man sie benutzt.
- Die Umwelt schädigen . Es ist nicht immer offensichtlich, wie viel von einer Pflanze man ernten kann, ohne sie vollständig zu töten. Übertreibende Sammler können am Ende alle einheimische Pflanzen von einem Gebiet strippen und eine Öffnung für eindringende Spezies schaffen. Die Häcksler können auch eine empfindliche Umgebung beschädigen, indem sie durch sie hindurchfahren - den Mutterboden beschädigen, Pflanzen zerkleinern und die Lebensräume von Wildtieren zerstören. Nur die erfahrensten Naturforscher, wie zum Beispiel professionelle Wärter, können immer feststellen, welche Gebiete zu verwundbar sind.
- Wird verhaftet . Es ist wahrscheinlich illegal, ohne Erlaubnis auf dem Grundstück eines anderen zu grasen. Viele Bundes- und Staatsparks verbieten auch das Sammeln von Pflanzen, es sei denn, du bist ohne Vorräte allein und hast keine andere Möglichkeit zu überleben. Und selbst an Orten, wo es legal ist, Futter zu suchen, gibt es Grenzen dafür, wie viel von einer Pflanze man nehmen darf. Um die Sache noch komplizierter zu machen, sind die Grenzen nicht immer klar markiert, so dass es nicht immer einfach ist, zu sagen, wann du in ein Gebiet gelangt bist, in dem die Nahrungssuche verboten ist. Suchende, die einfach in ein offenes Feld marschieren und anfangen, Pflanzen zu fangen, können sich in den Händen des Gesetzes befinden.
Essbare wilde Nahrungsmittel
Der erste Schritt, um ein Futtermittel zu werden, ist zu lernen, wie man die verschiedenen wilden Pflanzen erkennt, die man essen kann, und auch diejenigen, die man nicht essen kann. Bevor Sie Ihre erste Pflanze aussuchen, müssen Sie wissen, wonach Sie suchen, wo Sie sie finden und wie Sie sie verwenden können, sobald Sie sie nach Hause gebracht haben. Beliebte Lebensmittel für die Nahrungssuche sind verschiedene Arten von Gemüse, Früchten, Wurzeln, Nüssen und Pilzen.
Wilde Grüne
Wildes Löwenzahngrüns und -blumen
Viele Pflanzen, die Gärtner als nutzloses Unkraut betrachten, können tatsächlich leckere Salate herstellen. Einige der beliebtesten Grüns für Sammler sind:
- Löwenzahn . Obwohl es nicht in Nordamerika beheimatet ist, kann der Löwenzahn jetzt in allen 50 US-Bundesstaaten und den meisten kanadischen Provinzen gefunden werden. Es wächst in fast jedem Lebensraum - tiefe Wälder, offene Felder, felsige Hänge - und es ist besonders häufig als Gras in Rasen und Hausgärten. Es ist leicht zu erkennen an seinen haarlosen, sägezahnförmigen Blättern und fröhlichen gelben Blüten, die sich schließlich in weiße Puffbälle verwandeln, um die Samen der Pflanze zu zerstreuen. Löwenzahnblätter, die mit den Vitaminen A, C und K geladen sind, eignen sich hervorragend für Salate und Sandwiches, besonders wenn sie jung und zart sind. Die Blumen können gebraten oder zu Saft oder Wein verarbeitet werden, und die Wurzel kann getrocknet und geröstet werden, um einen Kaffeeersatz zu bilden.
- Brennende Nesseln . Brennnessel ist eine große, stachelige Pflanze mit kleinen weißen Blüten, die häufig entlang von Flussufern und in feuchten Waldgebieten zu finden ist. Das Ernten erfordert Schutzkleidung, da seine winzigen scharfen Haare die Haut durchdringen und Ameisensäure freisetzen können, die Juckreiz oder Brennen verursacht. Sobald die Blätter jedoch gekocht sind, fallen die Brennhaare ab und sie bilden einen guten Spinatersatz in Suppen und Eintöpfen. Sie können auch die Blätter steilen, um einen eisenreichen Tee zu machen, und die jungen Triebe brühen, um Brennnesselbier herzustellen.
- Miners Salat . Diese kleine, blättrige Pflanze stammt aus den Küsten- und Bergregionen des Westens, insbesondere aus Kalifornien. Es erhielt seinen Namen, weil Bergleute während des kalifornischen Goldrauschs seine Vitamin-C-reichen Blätter aßen, um Skorbut abzuwehren. Die Pflanze hat einzelne, rundliche Blätter mit einer kleinen weißen Blume in der Mitte und ist am häufigsten in feuchten, schattigen Bereichen zu finden. Die Blätter haben einen schmackhaften, milden, spinatähnlichen Geschmack und Textur und können roh oder gekocht gegessen werden.
- Japanische Knöterich . Dieses Mitglied der Buchweizengewächse ist in Asien beheimatet, ist aber im Nordosten und Mittleren Westen zu einem häufigen invasiven Unkraut geworden. Es wird häufig in tief liegenden Gebieten, in der Nähe von Wasserquellen und auf verlassenen Baustellen oder Abfallgebieten gefunden. Die Pflanze wird manchmal japanischer Bambus genannt, weil ihre hellen, hohlen Stängel Bambus ähneln, wenn sie reifen. Es ist jedoch am besten, es auszuwählen, bevor es holzig wird, wenn seine roten und grünen Triebe weniger als acht Zoll groß sind. Die zitronig schmeckenden Triebe können roh genossen, in Ringe geschnitten oder wie Rhabarber in Pasteten, Marmeladen und Saucen verwendet werden. Es ist eine gute Quelle für die Vitamine A und C, Jod und eine Verbindung namens Resveratrol, die angeblich Anti-Aging-Vorteile hat und für die Gesundheit des Herzens von Vorteil ist.
- Sauerampfer (Oxalis) . Dieses gewöhnliche Unkraut kann durch seine Gruppen von drei herzförmigen Blättern, ähnlich einem Kleeblatt, und seinen fünfblättrigen gelben Blüten identifiziert werden. Sie wächst in feuchten, halbschattigen Gebieten in den meisten Teilen der USA und Kanadas und ist ein häufiger Bestandteil von Unterholz. Seine Blätter, Blüten und unreifen Samenkapseln sind alle essbar, mit einem Geschmack, der als zitronig und scharf beschrieben wird. Es kann zu Salaten hinzugefügt, in Suppen und Saucen gekocht oder als Beilage für Fleisch verwendet werden.
- Lamm-Viertel . Dieses hohe Gras erkennt man an der weißen, pudrigen Schicht auf den Blättern, die aus der Entfernung ein staubiges Aussehen verleiht. Die einzelnen Blätter haben eine Diamant- oder Tropfenform, und die winzigen grünen Blüten wachsen in Gruppen auf Spitzen. Die Pflanze ist in vielen Teilen der USA und Kanadas ein übliches Gartenunkraut, wächst aber auch in der Nähe von Flüssen und Bächen, auf Waldlichtungen und auf Müllhalden. Oft als wilder Spinat bezeichnet, hat er einen erdigen Geschmack, der oft mit Mangold verglichen wird und gut gedämpft oder sautiert wird. Die Blätter sind reich an Kalzium und Protein, sowie die Vitamine A, C und K.
Wilde Früchte
Brombeeren an der Rebe
Obst ist besonders leicht zu füttern, weil man es pflücken und direkt vom Baum oder vom Busch essen kann. Hier sind einige Arten, nach denen es sich zu suchen lohnt:
- Amerikanische Persimonen . Die amerikanische Persimone ist mit der bekannteren asiatischen Persimone verwandt, aber ihre Früchte sind kleiner und ihre Haut ist nicht so lebhaft orange. Der Baum stammt ursprünglich aus den Laubwäldern der östlichen Vereinigten Staaten. Die Vitamin C-reichen Früchte haben einen bitteren, adstringierenden Geschmack, wenn sie nicht vollständig reif sind, aber wenn sie im Spätherbst reif sind, ist ihr Fleisch süß und saftig, mit einem Hauch von Schärfe. Sie sind gut roh, getrocknet oder gekocht in Desserts wie Kuchen und Puddings. Ihr püriertes Fruchtfleisch kann als Melasse-ähnliches Süßer verwendet werden, und es ist möglich, die Samen für einen Kräuter-Kaffeeersatz zu rösten.
- Pawpaws . Die Papaya ist mit tropischen Früchten wie dem Cherimoya verwandt, aber sie ist in Nordamerika beheimatet und wächst in weiten Teilen der östlichen USA wild. Die Bäume wachsen in dichtem Dickicht, normalerweise entlang von Flussufern, von Nord-Florida nach Süd-Ontario und bis nach Texas. Die länglichen, hellgrünen Früchte haben eine cremige Textur und einen Geschmack, der irgendwo zwischen einer Banane und einer Mango liegt. Pawpaws sind in Protein, Mineralien und essentiellen Aminosäuren höher als beliebte Früchte wie Äpfel und Bananen, und sie sind auch eine gute Quelle für Antioxidantien. Die meisten Leute essen sie nur roh, aber einige Mikrobrauer verwenden gerne ihr Fruchtfleisch in Bier.
- Brombeersträucher (Brombeeren und Himbeeren) . Brombeeren und Himbeeren - zusammen als Brombeersträucher bekannt - sind beliebte Kulturpflanzen, aber sie wachsen auch in vielen Teilen Nordamerikas wild. Brombeeren werden im Osten und im Küstenwesten gefunden, und Himbeeren können fast überall außer im tiefen Süden gefunden werden. Beide Arten von Beeren wachsen auf langen, stacheligen Stöcken - am besten mit Handschuhen gehandhabt -, die häufig in sonnigen Gebieten wie den Rändern von Wiesen und Feldern gefunden werden. Die Beeren, die eigentlich kegelförmige Trauben aus einzelnen kleinen Früchten sind, reifen typischerweise im Hochsommer. Himbeeren können in der Reife rot oder schwarz sein, während Brombeeren von grün zu rot wechseln und schwarz werden, wenn sie vollreif sind. Sie können sie unterscheiden, weil Himbeerfrüchte hohl sind und beim Pflücken einen kegelförmigen Vorsprung hinterlassen, während Brombeeren am Stiel fest sind. Beide Arten von Früchten sind gut roh, in Marmeladen und in allen Arten von Backwaren; Der süß-herbe Geschmack von Himbeeren ist auch eine gute Ergänzung zu einem Salatdressing.
- Maulbeeren . Maulbeeren sehen ähnlich wie Himbeeren und Brombeeren aus, aber sie wachsen auf Bäumen, die im Osten der USA bis nach Kanada reichen. Rote Maulbeeren, die in Nordamerika heimisch sind, haben den stärksten Geschmack. Schwarze Maulbeeren, ein asiatischer Import, der sich im gesamten östlichen Nordamerika eingebürgert hat, haben einen milden, süßen Geschmack mit sehr wenig Herbheit. Weiße Maulbeeren, eine ostasiatische Art, die in Nordamerika als invasiv gilt, haben einen leicht herben Geschmack mit einem Hauch von Vanille. Alle drei Arten können roh gegessen, zu Pasteten und Torten gebacken oder zu Wein und Likör verarbeitet werden.
- Juneberries (Servicebeeren) . Juneberries, auch bekannt als Serviceberries, sind bläulich-violette Beeren, die auf kleinen Laubbäumen wachsen. Eine Sorte wächst wild an der Ostküste; ein anderer, auch bekannt als der Saskatoon, wird im gesamten pazifischen Nordwesten gefunden. Juneberries sehen aus und schmecken ähnlich wie Blaubeeren, aber ihre größeren Samen geben ihnen eine leicht knusprige Textur, wenn sie roh gegessen werden. Sie sind ausgezeichnete Eisenquellen, fast doppelt so viel wie Blaubeeren, und sie machen sehr gute Marmelade.
- Madrone Beeren . Der Madrone-Baum, eine immergrüne Pflanze, die im pazifischen Nordwesten beheimatet ist, wird wegen seiner leuchtend roten Beeren manchmal als "Erdbeerbaum" bezeichnet. Seine Früchte sind jedoch trockener und weniger saftig als Erdbeeren, und ihr Geschmack ist eher Blaubeeren. Sie schmecken am besten, wenn sie voll reif sind und eine tiefrote Farbe haben. Wegen ihrer trockenen Textur bevorzugen viele Sammler lieber getrocknete, gemischte oder gebackene Produkte als roh.
- Wilde Erdbeeren. Die wilde Erdbeere, Fragaria virginiana, kann in jedem US-Bundesstaat außer Hawaii gefunden werden. Sie können die Pflanzen erkennen, bevor sie Früchte durch ihre Gruppen von drei gezackten Blättern und fünfblättrigen weißen Blüten mit gelben Zentren entwickeln. Die Früchte sehen aus wie eine kleinere Version der Erdbeeren, die im Supermarkt gefunden werden, aber ihr Geschmack und Aroma sind viel stärker - die Sammler sagen, dass du die Früchte riechen wirst, bevor du sie siehst. Lassen Sie sich jedoch nicht von der falschen Erdbeere, Potentilla indica, täuschen . Diese Pflanzen sehen ähnlich aus, aber ihre Blüten sind gelb, und ihre roten Früchte zeigen nach oben, anstatt am Rebstock baumeln zu lassen. Falsche Erdbeeren sind absolut sicher zu essen, aber sie haben praktisch keinen Geschmack.
Wilde Wurzeln und Nüsse
Pinienkerne
Wilde Grüns und Früchte sind lecker, aber sie liefern nicht viele Kalorien. Sie können Ihre Mahlzeiten auffüllen, indem Sie wildes Wurzelgemüse und Nüsse hinzufügen, wie das folgende:
- Klettenwurzel (Gobo) . Die Klettenpflanze, eine asiatische Eingeborene, ist ein Mitglied der Distelfamilie, die in allen Teilen der Vereinigten Staaten als Unkraut wächst, mit Ausnahme des tiefen Südens. Es ist in der Regel entlang Straßenrändern, Flussufern und den Rändern von Feldern gefunden. Es ist eine Biennale, was bedeutet, dass es Blätter in seinem ersten Jahr produziert, dann Blumen und stirbt in seinem zweiten Jahr. Es hat riesige, fusselige, langstielige Blätter, violette Blüten und eine Pfahlwurzel, die bis zu mehrere Meter lang werden kann und einer braunen Karotte ähnelt. Diese stärkehaltige Wurzel ist der essbare Teil, mit einem milden, erdigen Aroma ähnlich Artischocken. Es ist am zartesten, wenn es am Ende seiner ersten Vegetationsperiode geerntet wird; Nach der Blüte neigen die Wurzeln dazu, zäh und bitter zu werden. Klettenwurzel kann gedünstet, gebraten, gebacken oder für Suppen püriert werden.
- Erdnüsse . Die Erdnuss ist nicht wirklich eine Nuss, sondern eine Knolle, die auf einer ausdauernden Rebe wächst, die überall in der östlichen Hälfte Nordamerikas in feuchten, tief liegenden Regionen anzutreffen ist. Erdnüsse werden am besten nach einem harten Frost geerntet, wenn die Blätter der Pflanze braun geworden sind. Es ist wichtig, einige der Knollen nach dem Ausgraben neu zu bepflanzen, da das Ernten der Wurzel die Pflanze tötet. Die eigroßen Knollen können wie Kartoffeln verwendet werden, aber ihr Geschmack und ihre Beschaffenheit sind den Rüben ähnlicher. Obwohl Erdnüsse für die meisten Menschen sicher sind, machen sie manche Menschen krank, so dass es am besten ist, nur eine kleine Menge zu haben, wenn du sie das erste Mal probierst.
- Haselnüsse . Die Haselnüsse im Lebensmittelgeschäft, auch Filberts genannt, wachsen auf kultivierten Bäumen, die in Europa beheimatet sind. Native Haselnüsse sehen aus und schmecken ähnlich, aber sie sind ein bisschen kleiner. Sie wachsen auf zwei verschiedenen Arten von großen Sträuchern, der amerikanischen Haselnuss und der Schnabel Haselnuss, die entlang der Ränder der Wälder in den meisten Teilen des Landes mit Ausnahme des Südwestens wachsen. Die Bäume sind an ihren alternierenden, gezahnten, ovalen Blättern und langen braunen Kätzchen (männliche Blüten) zu erkennen. Sie sollten Handschuhe tragen, um die Nüsse zu ernten, weil sie innerhalb einer stacheligen äußeren Hülle wachsen, die Einwickel genannt wird, und seine feinen Haare können Ihre Haut irritieren.
- Pinienkerne . Obwohl es in Nordamerika viele Kiefernarten gibt, produzieren nur Pinyon-Kiefern im Südwesten Nüsse, die groß genug sind, um sie zu ernten. Diese strauchigen immergrünen Bäume neigen dazu, in trockenen Gebieten in hohen Lagen zu wachsen. Pinienkerne zu ernten ist schwierig, da Sie sie fangen müssen, gerade als die Kegel von Grün zu Braun sich drehen; Wenn Sie noch länger warten, werden Eichhörnchen und Streifenhörnchen Sie zu den Nüssen schlagen. Alte Kleidung und Handschuhe sind wichtig für die Ernte von Pinienkernen, da die Zapfen mit klebrigem Saft bedeckt sind. Sobald Sie die Zapfen nach Hause gebracht haben, müssen Sie sie für ein paar Wochen trocknen lassen, bis sie sich allmählich öffnen, und dann vorsichtig die Nüsse herausgreifen und sie mit der Hand häuten. Es ist ein arbeitsintensiver Prozess, aber für diejenigen, die den einzigartigen, delikaten Geschmack dieser Nüsse lieben, ist es die Mühe wert.
- Eicheln . Ob Sie es glauben oder nicht, die gewöhnliche Eichel - die im Herbst überall in Nordamerika zu finden ist - ist eine essbare Nuss. Es muss jedoch vor dem Verzehr verarbeitet werden, da es voller Tannine ist, die ihm einen unglaublich bitteren Geschmack verleihen (und auch die Nieren schädigen können). Indianer verwendeten die Tannine, indem sie die Nüsse in einen fließenden Strom tauchten. Moderne Sammler können es tun, indem sie die Nüsse beschießen, die Nussfrüchte zu Mehl zermahlen und es in einem Glas mit frischem Wasser auslaugen, das täglich für drei bis fünf Tage gewechselt wird. Das resultierende fett- und proteinreiche Mehl hat einen milden, nussigen, befriedigenden Geschmack und kann zu einem Frühstücksbrei oder einer Suppe verarbeitet werden, in Bratpfannen gebacken werden oder als Ersatz für Maismehl in Maisbrot verwendet werden.
Wilde Pilze
Henne der Holzpilze, die in der Wildnis wachsen
Pilze stellen ein Dilemma für Sammler dar. Wilde Pilze können köstlich sein, aber sie können auch unglaublich gefährlich sein, besonders für Anfänger. Viele wilde Pilze enthalten tödliche Gifte, und wenn Sie einen giftigen Pilz für einen harmlosen Pilz halten, könnte es das letzte sein, was Sie jemals essen.
Wenn Sie Pilze sammeln, ist es besonders wichtig, absolut sicher zu sein, was Sie ernten. Stellen Sie sicher, dass Sie von einem Experten geschult werden, bevor Sie es versuchen, und bringen Sie immer einen Feldführer mit, der Ihnen hilft, Ihre Pilze zu identifizieren. Und selbst wenn Sie absolut sicher sind, welchen Pilz Sie gefunden haben, ist es am besten, zuerst eine kleine Portion zu probieren und einen oder zwei Tage zu warten, um sicherzustellen, dass es keine allergische Reaktion auslöst.
Glücklicherweise gehören einige der schmackhaftesten Pilze in der Wildnis zu den am leichtesten zu identifizierenden. Beliebte Tipps für Sammler sind:
- Pfifferlinge . Diese großen, blütenförmigen, goldenen Pilze werden in den Herbstmonaten in den Waldregionen des Landes gefunden. Mit ihrem festen, aromatischen Fleisch sind sie köstlich auf Toast geröstet und können auch getrocknet werden, um Suppen und Aufläufe Geschmack hinzuzufügen. Pfifferlinge sind eine der am leichtesten zu identifizierenden Pilze, da sie anstelle der feinen "Kiemen", die auf den Unterseiten der meisten Pilze zu finden sind, stumpfe, flache Grate haben. Es ist jedoch möglich, sie mit dem giftigen Jack-o-Lantern-Pilz zu verwechseln, der eine ähnliche Form hat, aber feinere Kiemen und eine tiefere orange Farbe hat. Eine andere Möglichkeit, sie voneinander zu unterscheiden, ist, dass Jack-o-Lantern-Pilze in großen Gruppen wachsen, wobei die Stiele an der Basis aneinander befestigt sind, während Pfifferlinge es nie tun. Dennoch ist es wichtig, Pfifferlinge nur mit einem erfahrenen Führer zu ernten, bis Sie mit ihnen genug vertraut sind, um sie leicht zu identifizieren.
- Morcheln . Morcheln sind sehr beliebt bei der Nahrungssuche, da sie nur in freier Wildbahn gefunden werden - sie können nicht kultiviert werden. Sie sind in den Frühlingsmonaten überall auf dem Kontinent zu finden, typischerweise in und an den Rändern von Waldgebieten. Sie wachsen oft um tote oder sterbende Bäume herum, besonders um Ulmen. Morcheln sind durch ihre kegelförmige, schwammig-braune Kappe, die an der Basis des Stiels befestigt ist, leicht zu identifizieren. Anfänger sollten jedoch darauf achten, sie nicht mit zwei nicht essbaren Galgen zu verwechseln: Der falsche Morchel, dem die Kegelform des echten Morels fehlt, ist leicht toxisch; der halb-freie Morchel, der einen längeren Stiel und eine Kappe hat, die nahe der Spitze ansetzt, kann für einige Leute verdauungsfördernde Qualen verursachen. Morcheln sind köstlich in einem Omelette, in Butter sautiert oder Teig-gebraten, und sie können getrocknet oder für die spätere Verwendung eingefroren werden.
- Maitake . Der kiemenlose Maitake-Pilz, Grifola frondosa, wird oft als "Henne der Wälder" bezeichnet, da er in großen, geschichteten Klumpen wächst, die vage einer braunen Henne ähneln, die auf einem Nest sitzt. Der Maitake wird im Herbst im gesamten Nordosten Nordamerikas gefunden, wo er um die Basis von Laubbäumen, insbesondere Eichen, wächst. Einige große Exemplare können 10 Pfund oder mehr wiegen. Die Pilze haben einen fleischigen, rauchigen Geschmack und eine feste Textur, die in jedem Rezept gut ist, das nach Pilzen verlangt.
- Huhn des Waldes . Das Hühnchen der Wälder, Laetiporus sulphureus, ist nicht die gleiche Art wie die Henne der Wälder, aber es ist genauso gut zu essen. Diese großen, flachen Pilze sind leuchtend orange auf der Oberseite, mit einer gelben, kiemenlosen Unterseite mit kleinen Poren bedeckt. Sie kommen ausschließlich in den Wäldern des östlichen Nordamerikas vor, wo sie in Gruppen auf lebenden oder toten Hartholzbäumen, insbesondere Eichen wachsen. Wenn Sie ähnlich aussehende Pilze auf Nadelbäumen finden, wählen Sie sie nicht; Sie sind eine andere Spezies, die eine Vergiftung verursachen kann. Wenn es jung ist, hat das Huhn der Wälder dickes, weiches Fleisch und einen milden Geschmack, der es zu einem guten Ersatz für Hühnchen macht. Ältere Pilze können jedoch zäh werden und einen sauren Geschmack entwickeln.
Andere Arten von Nahrungssuche
Austern auf der Halbschale
Pflanzen sind nicht die einzigen Lebensmittel, die man in freier Wildbahn finden kann. Es stimmt, dass das Sammeln von Nahrungsmitteln nicht dasselbe ist wie das Jagen oder Fischen - das Fangen und Töten lebender Tiere zu Nahrungszwecken. Viele Jäger mögen auch jagen und fischen, aber sie sind unterschiedliche Fähigkeiten. Der Reiz der Jagd und des Fischens kommt von der Überlistung und Überwältigung Ihrer Beute, während der Nervenkitzel der Nahrungssuche darin besteht, etwas zu finden, das leicht verfügbar ist und frei ist für die Einnahme.
Dies bedeutet jedoch nicht, dass Pflanzen die einzigen Lebensmittel sind, die für Sammler verfügbar sind. Zum Beispiel ist die Muschelfischerei - das Ausgraben von Muscheln, Austern und anderen essbaren Schalentieren - eine Form der Nahrungssuche. Genau wie das Jagen und Fischen erfordert das Ausgraben von Muscheln in vielen Gebieten eine Lizenz, und es gibt Regeln darüber, wo Sie graben können und wie viel Sie nehmen können. Dennoch kann es für Meeresfrüchteliebhaber eine weniger kostspielige Weise sein, Schalentiere wie Austern, Muscheln und Buchtmuscheln zu erhalten, die häufig kostspielig sind, um frisch zu kaufen.
Wie Häsler, die Pflanzen ernten, müssen sich die Schalentiere vor einer Lebensmittelvergiftung schützen. Viele Arten von Schalentieren beherbergen Krankheitserreger, die sich bei hohen Temperaturen schnell vermehren. Um Ihren Fang sicher zu halten, sollten Sie ihn immer in einem eisgekühlten Kühler aufbewahren, ihn vor direkter Sonneneinstrahlung und heißen Orten wie einem geschlossenen Kofferraum schützen und ihn sofort essen. Außerdem sollte jeder, der eine Immunschwäche wie Krebs, Diabetes oder eine Lebererkrankung hat, keine rohen Schalentiere essen.
Es ist auch in vielen Bereichen legal, nach Fleisch zu suchen, indem man den Roadkill rettet und isst. Es ist jedoch sehr gefährlich, dies zu tun, wenn der Schlachtkörper nicht frisch ist. Sie sollten also nicht versuchen, den Straßenkampf zu erledigen, es sei denn, Sie treffen ihn selbst oder sehen den Unfall. Sie sollten auch die örtliche Autobahnpatrouille anrufen, bevor Sie eine frisch getötete Kreatur aufnehmen, da es in einigen Gebieten illegal ist, ein totes Tier ohne Genehmigung zu bewegen. Und wenn Sie es erst einmal nach Hause gebracht und angezogen haben, sollten Sie darauf achten, es gut zu kochen, um Bakterien zu töten.
Solange es jedoch sicher und legal ist, kann ein einzelnes Roadkill-Reh mehr als 50 Pfund mageren, würzigen Wildbret hervorbringen, was ein Minimum von 10 Dollar pro Pfund kostet, um den Einzelhandel zu kaufen. Die Beine und das Hinterteil des Rehs können geräuchert werden, um wilde Freilandversionen von Schinken und Prosciutto zu kreieren.
Giftige Pflanzen zu vermeiden
Riesiger Bärenklau in voller Blüte
Neueinsteiger in die Nahrungssuche können sich leicht davonmachen, jede Pflanze, die sie sehen, pflücken und schmecken zu lassen. Es ist wichtig, daran zu denken, dass die große Mehrheit der Pflanzen - 93%, laut erfahrener Futterpflanze Green Deane auf Eat The Weeds - nicht essbar sind.
Hier sind einige Pflanzen, die Deane davor warnt, nicht zu essen:
- Mexikanische Mohnblume ( Argemone Mexicana ) . Diese gelbe oder weiße Blume mit scharfen, stacheligen Blättern wächst in einem Großteil der östlichen Vereinigten Staaten und blüht hauptsächlich im Winter. Obwohl es oft in der Kräutermedizin verwendet wird, ist es nicht sicher zu essen.
- Harlekin Glorybower ( Clerodendrum Trichotomum ) . Dieser Strauch bildet im Herbst hellblaue Beeren, die jeweils von einer lebhaften, rosaroten Struktur, dem Kelch, abgelöst werden. Es wächst in gemäßigten bis warmen Klimata. Die Samen und Teile der Pflanze sind giftig, wenn sie eingenommen werden, und die Handhabung kann einen Hautausschlag verursachen.
- Rattlebox ( Crotalaria spectabilis ) . Diese grüne Pflanze mit gelben Blüten wächst im ganzen Südosten der USA. Sie hat ihren Namen von dem rasselnden Klang, den ihre Samen in der Kapsel hinterlassen. Alle Teile der Pflanze sind giftig für Mensch und Tier.
- Bienenstock ( Cynanchum laeve ) . Diese Rebe, die in den östlichen USA heimisch ist, ähnelt vage der essbaren Milkweed-Rebe, aber es ist ganz im Gegenteil. Sein Saft kann die Augen und die Schleimhäute schädigen und, wenn er geschluckt wird, kann er dein Herz stoppen.
- Mulberry Weed ( Fatoua villosa ) . Diese invasive Pflanze, die auch als behaarte Krabbe bekannt ist, wächst überall östlich des Mississippi. Es hat auf seinen Blättern und Stengeln markante Haare, die einen leichten Juckreiz verursachen.
- Erdrauch ( Fumaria officinalis ) . Dieser Name der Mohnfamilie, der auch als gemahlener Rauch oder gewöhnlicher Erdrauch bezeichnet wird, hat seinen Namen von der trüben, leicht grau-blauen Farbe seiner Blätter. In Nordamerika wird es hauptsächlich in den südlichen Staaten und an der Westküste gefunden. Es kann in Arzneimitteln verwendet werden und die Blumen produzieren einen gelben Farbstoff; Es ist jedoch giftig, wenn es gegessen wird.
- Tahiti-Brautschleier ( Gibasis geniculata ) . Diese weiß blühende tropische Pflanze ähnelt in etwa der essbaren Spiderwort-Pflanze. Es ist jedoch giftig für Katzen und Hunde, sowie für Menschen.
- Riesen-Bärenklau ( Heracleum mantegazzianum ) . Diese riesige, weiß blühende Pflanze - bis zu 14 Fuß hoch - ist eine der giftigsten, die es gibt. Sein Saft macht die Haut extrem empfindlich gegenüber Sonnenlicht und verursacht fast sofort Schwellungen und Blasen, die zu dauerhaften Narbenbildung führen können. Kontakt mit den Augen kann vorübergehende oder dauerhafte Erblindung verursachen. Wenn Sie diese Pflanze berühren, sollten Sie den Bereich sofort gründlich waschen, mindestens zwei Tage lang der Sonne aussetzen und einen Arzt aufsuchen. Diese invasive Art kann im Nordosten von Maine über Virginia sowie im pazifischen Nordwesten und der Region um den Lake Superior gefunden werden.
- Wachsartiger oder glänzender Liguster ( Ligustrum lucidum ) . Dieser blühende immergrüne Baum ist in China beheimatet, kann aber in südlichen Staaten von Maryland bis Texas sowie in Teilen von Kalifornien und Arizona gefunden werden. Seine Samen wurden in der traditionellen chinesischen Medizin verwendet, aber seine Früchte sind leicht giftig und seine Triebe werden vermutet, um die gleichen zu sein.
- Verbreitung Lupine ( Lupinus diffusus ) . Diese blau blühende Staude, auch Oak Ridge Lupine oder himmelblaue Lupine genannt, wächst in trockenen Gebieten im ganzen Südosten der USA. Obwohl sie eine attraktive Zierpflanze bildet, sind ihre Samen giftig.
- Wavyleaf-Korbgras ( Oplismenus hirtellus ssp. Undulatifolius ) . Dieser niedrig wachsende asiatische Eingeborene ist in vielen Teilen des Südens zu einer invasiven Pflanze geworden. Es ist schädlich für Menschen, aber nicht für Tiere.
- Mistel ( Phordendron serotinum ) . Diese parasitische immergrüne Rebe mit ihren weißen Beeren ist am besten für Weihnachtsfeiern bekannt. Das Essen irgendeines Teils davon kann eine Reihe von Symptomen verursachen, einschließlich Schläfrigkeit, verschwommenes Sehen, Schwäche, Übelkeit, Erbrechen, Durchfall und Anfälle.
- Rizinussamen ( Ricinus communis ) . Diese tropische Pflanze wird für ihren Samen, die Rizinuspflanze, die die Quelle von Rizinusöl ist, angebaut. Diese Samen sind jedoch extrem tödlich, wenn sie roh gegessen werden, weil sie das Gift Ricin enthalten. Selbst eine winzige Menge davon kann einen Erwachsenen innerhalb von drei bis fünf Tagen ohne Behandlung töten.
- Scharlachroter Salbei ( Salvia cocinnea ) . Diese einheimische Pflanze, auch Texas Salbei oder Kolibrisalbei genannt, wächst in sandigen Küstengebieten des amerikanischen Südens. Man erkennt ihn an seinem quadratischen Stiel, den roten Blütensträußen entlang einer Spitze und einem salbeiartigen Aroma. Es ähnelt in etwa dem essbaren Ananassalbei ( Salvia elegans ), auch Mandarine genannt, dessen Blätter beim Zerkleinern einen fruchtigen Geruch verströmen. Aber auch kleine Mengen scharlachroter Salbeiblüten können zu ernsthaften Darmerkrankungen führen.
- Butterkraut ( Senecio glabellus ) . From a distance, this yellow-flowered weed, which grows throughout the southern and eastern US, resembles the edible wild mustard (part of the genus Brassica ) or wild radish ( Raphanus Raphanistrum ). However, unlike these plants, it does not have a cross-shaped blossom or sandpapery leaves. It contains a poisonous alkaloid that can damage the liver.
- Horse Nettle (genus Solanum) . Several plants of the genus Solanum share the name of horse nettle or tropical soda apple. Solanum viarum and Solanum ciliatum grow mainly in the South, while Solanum carolinense can be found in nearly all states. All three have mottled green fruits that ripen to red or yellow. Some of them are toxic when they're green, others when they're ripe. The safest thing is to avoid all of them at all times.
Rules for Foraging
Foraging for yellowfoot chanterelle mushrooms
It should be clear by now that foraging is one of those things you should only do if you're prepared to do it right. To be a successful forager, you need to know how to protect your own safety by identifying both safe plants and harmful ones with no possibility of error. You also need to know how to protect the environment, so the wild plants you eat today will still be there for other foragers in the future.
Foraging Safety
Bevor Sie eine wilde Pflanze essen, müssen Sie vier wichtige Schritte unternehmen. Deanes System zur Erinnerung an die vier Schritte, die auf Eat the Weeds beschrieben sind, verwendet das Akronym ITEM: Identification, Time, Environment und Method.
- Identifikation . Die erste Regel der sicheren Nahrungssuche ist, dass du nie irgendeine Pflanze essen solltest, die du nicht zweifelsfrei identifizieren kannst. Deane betont, dass man sich nie auf Bilder aus Reiseführern oder aus dem Internet zur Identifikation verlassen sollte, weil Pflanzen nicht immer wie ihre Bilder aussehen. Die gleiche Pflanze kann in verschiedenen Klimaten unterschiedlich aussehen, und viele essbare Pflanzen haben nicht essbare Verwandte, die sich sehr ähnlich sehen. Um sicher zu gehen, dass eine Pflanze sicher ist, sollten Sie sich immer an einen lokalen Experten wenden - jemanden, der nicht nur weiß, welche Pflanzen essbar sind, sondern auch, wie diese Pflanzen in Ihrem speziellen Gebiet des Landes aussehen. Im Laufe der Zeit lernst du, während du deine Nahrungssuche-Fähigkeiten entwickelst, Pflanzen selbstständig zu erkennen - aber selbst Experten sollten sich die Zeit nehmen, eine Pflanze jedes Mal sorgfältig zu überprüfen und sicherzustellen, dass sie genau das ist, was sie denken.
- Zeit des Jahres . Ein Teil der Identifizierung einer Pflanze besteht darin, sicherzustellen, dass sie zur richtigen Jahreszeit wächst oder Früchte trägt. Wenn die Pflanze, an die Sie denken, normalerweise im Juni blüht, aber die Pflanze, die Sie gerade gefunden haben, im September blüht, könnte das bedeuten, dass Sie tatsächlich eine andere Pflanze betrachten, die einem ähnlichen Aussehen ähnelt. Auf der anderen Seite könnte es bedeuten, dass etwas an der Pflanze ist, das du nicht kennst. Zum Beispiel blüht und produziert der Feuerdornbusch, Pyracantha coccinea, nur einmal im Jahr in nördlichen Regionen, aber in Florida blüht er zweimal im Jahr, im Frühling und Herbst. Wenn also eine Pflanze nicht das tut, was Sie für die Jahreszeit erwarten, müssen Sie einen Experten konsultieren, um herauszufinden, warum, bevor Sie davon essen.
- Umwelt . Es gibt zwei Gründe, die Umgebung einer Anlage zu überprüfen. Erstens kann die Umwelt Ihnen helfen, die Pflanze zu identifizieren, weil die meisten Pflanzen bestimmte Vorlieben in Bezug auf Wasser, Boden, Sonne und Temperatur haben. Zweitens ist es wichtig sicherzustellen, dass das Wasser und der Boden, der die Pflanze umgibt, nicht verschmutzt sind. Zum Beispiel wird eine Pflanze, die bergab von einer großen Autobahn wächst, wahrscheinlich mit Abfluss von der Straße bewässert, der Spuren von Benzin und anderen Chemikalien enthalten kann, die die Pflanze unsicher machen könnten, um zu essen. Pflanzen, die auf Golfplätzen, in Stadtparks oder sogar auf dem Rasen eines Nachbarn wachsen, könnten mit giftigen Pestiziden behandelt werden, die sie unsicher machen könnten. Das Identifizieren möglicher Schadstoffe in der Umgebung einer Pflanze ist oft schwieriger als das Identifizieren der Pflanze selbst, aber es ist genauso wichtig, um sicherzustellen, dass die Pflanze sicher zu essen ist.
- Herstellungsverfahren Viele Wildpflanzen, die technisch essbar sind, müssen sorgfältig zubereitet werden, um sie fit zu machen. Eicheln, oben diskutiert, sind ein Beispiel. Andere Pflanzen müssen geschält, in Salzwasser eingeweicht oder mehrmals gekocht werden. Bevor Sie also eine Wildpflanze essen, müssen Sie nicht nur wissen, dass es essbar ist, sondern auch, was Sie tun müssen, um es essbar zu machen.
Deane betont, dass es auch nach dem "Itemizing" -Prozess immer noch ratsam ist, beim ersten Essen nur ein wenig Wildpflanze zu probieren. Selbst eine Pflanze, von der man weiß, dass sie für die meisten Menschen sicher ist, kann für wenige Allergien oder Nahrungsmittelintoleranz auslösen - und wenn Sie es noch nie zuvor versucht haben, wissen Sie nicht, ob Sie einer davon sind.
Experten empfehlen, dass Sie sich immer nur einer neuen Pflanze aussetzen - idealerweise nicht mehr als einer pro Tag - damit Sie bei einer Reaktion sicher sein können, was diese verursacht hat. Beginnen Sie damit, die Pflanze gegen Ihre Haut zu reiben, um zu sehen, ob sie einen Hautausschlag verursacht. Wenn es nicht ist, reiben Sie es gegen Ihre Lippen und sehen Sie, ob es irgendeine Reaktion gibt. Wenn es immer noch kein Problem gibt, können Sie ein wenig von der Pflanze probieren - nur ein paar Bissen, um damit anzufangen - und sehen, ob es in den nächsten ein oder zwei Tagen irgendwelche negativen Auswirkungen hat.
Selbst wenn Sie beim ersten Versuch einer Pflanze keine Reaktion haben, empfiehlt Deane, sich bei den ersten paar Malen auf kleine Portionen zu beschränken. Manchmal zeigt sich eine allergische Reaktion erst, wenn Ihr Körper einmal einer Substanz ausgesetzt wurde. Wenn Sie zwei oder drei Mal nacheinander ein paar Bissen ohne Nebenwirkungen gegessen haben, können Sie sicher sein, dass diese wilde Pflanze zu einem regelmäßigen Bestandteil Ihrer Ernährung wird.
Nahrungssuche Ethik
Wenn Sie Futter suchen, ist es nicht nur wichtig, sich vor schädlichen Pflanzen zu schützen - es ist auch wichtig, die Umwelt zu schützen, in der diese Pflanzen gedeihen. Indem Sie ethisch auf Nahrungssuche gehen, können Sie sicherstellen, dass Sie und andere Sammler von der gleichen Stelle aus ernten können für die kommenden Jahre.
Nahrungsethik beruht im Grunde genommen auf Respekt auf vier verschiedene Arten:
- Respekt für das Gesetz . Herumsuchen ohne Erlaubnis ist eine Form des Diebstahls, und Sie können dafür verhaftet werden. Futtersuche sind auf Bundes- oder Bundesland oft verboten, es sei denn, es ist Ihre einzige Art zu überleben. Naturschutzgebiete, auch wenn sie nicht im Staatsbesitz sind, sind ebenfalls tabu, da sie den Schutz wildlebender Arten zum Ziel haben. Bevor Sie also mit der Nahrungssuche beginnen, müssen Sie lernen, wo es erlaubt ist und wo es verboten ist - und dann folgen Sie diesen Regeln. Wenn Sie irgendwelche Zweifel haben, finden Sie heraus, wer die Immobilie besitzt und fragen Sie sie.
- Respekt für zukünftige Besucher . Wenn Sie nicht in Ihrem eigenen Garten herumstöbern, ist das Land, auf dem Sie sich befinden, nicht Ihr privater Spielplatz. Andere Sammler und Naturliebhaber werden es in Zukunft besuchen, also lassen Sie das Land so schön aussehen, wie Sie es auf Ihrer nächsten Reise finden würden. Lassen Sie keinen Müll zurück und denken Sie daran, eine Tüte mitzubringen, um Abfall von früheren Besuchern abzuholen und zu entsorgen. Wenn Sie ein Loch graben müssen, um eine Pflanze zu ernten, füllen Sie es aus, wenn Sie fertig sind. Und vor allem, entferne nie alle Pflanzen - oder alle Arten von Pflanzen - aus einem Gebiet. Nehmen Sie nur so viel, wie Sie brauchen, damit es für andere noch etwas zu genießen gibt.
- Respekt für die Pflanze . Lernen Sie nachhaltig zu ernten, damit das Pflanzenwachstum in einem Gebiet gesund bleibt. Finden Sie zunächst heraus, welche Pflanzen in Ihrer Gegend selten oder gefährdet sind, und lassen Sie sie streng in Ruhe. Pflanzen, die als gefährdete Arten eingestuft werden, sind nicht nur unmoralisch, sondern auch illegal. Aber selbst wenn eine Pflanze reichlich vorhanden ist, sollten Sie sie so wenig wie möglich ernten. Anstatt alle Blätter von einer Pflanze zu entfernen, nehmen Sie nur einen oder zwei bis drei Blätter von verschiedenen Pflanzen. Um die Pflanze nicht zu beschädigen, schneiden Sie die Blätter mit einem scharfen Messer oder einer Schere ab, anstatt sie abzureißen - und sterilisieren Sie Ihre Werkzeuge, um eine Ausbreitung von Krankheiten zu vermeiden. Eine Pflanze zu ernten, um die Wurzeln zu ernten, bringt sie normalerweise um, also tu es nicht, wenn du nicht sicher bist, dass es viele Pflanzen in der Gegend gibt und das Töten eines Paares die ganze Kolonie nicht töten wird. Wenn Sie sicherstellen möchten, dass eine bestimmte Art überlebt und reichlich vorhanden ist, bewahren Sie einige ihrer Samen auf und streuen Sie sie bei Ihrer nächsten Rückkehr in das Gebiet.
- Respekt vor dem Ökosystem . Lernen Sie die Unkräuter, Kräuter, Büsche und Bäume in Ihrer Region kennen und welche Rolle sie jeweils im Ökosystem spielen. Finde heraus, welche einheimische Pflanzen sind und welche invasiv sind, und welche Nährstoffe dem Boden hinzufügen und welche ihn depletieren. Erfahren Sie mehr über die Art und Weise, wie eine bestimmte Pflanze gegenseitig vorteilhafte Beziehungen zu anderen Pflanzen, zu Insekten und zu Tieren ausbildet. Je mehr Sie über die Rolle einer Pflanze in ihrem Ökosystem wissen, desto besser können Sie verstehen, wann es sinnvoll ist, sie zu ernten, und wann es am besten ist, sie in Ruhe zu lassen.
Erfahren Sie mehr über Futtersuche
Geraubte Fiddleheads
Die einzige Möglichkeit, sicher zu füttern, ist es, von einem Experten zu lernen - also die Frage ist, wo kann man einen finden? Ein guter Ausgangspunkt ist Foraging.com. Diese Seite hat eine riesige Liste von Links zu Nahrungssuche Gruppen in verschiedenen Teilen des Landes, bietet alles von informellen Wanderungen, zu umfassenden Klassen - und sogar für die Suche nach Lagern für Kinder. Die Website kann Ihnen auch helfen, eine große Vielfalt an anderen Ressourcen zu finden, um mehr über das Sammeln von Nahrungsmitteln zu erfahren, einschließlich Büchern, Websites, Mailinglisten und Apps.
Für Stadtbewohner ist eine andere mögliche Ressource eine städtische Nahrungsgilde. Viele Hausbesitzer mit Obstbäumen in ihren Höfen können nicht alles essen, was sie produzieren, so dass die zusätzliche Frucht einfach zu Boden fällt und verfault. In vielen Städten sammeln organisierte Gruppen von Futterern - mit Erlaubnis - das überschüssige Obst und machen es gut nutzbar. Einige der etablierteren Gruppen veranstalten wöchentliche Erntetreffen und bieten Verzichtserklärungen sowohl für Sammler als auch für Eigentümer, um sicherzustellen, dass niemand wegen eines Unfalls verklagt wird, etwa wenn er von einer Leiter fällt oder von Bienen gestochen wird.
Einige städtische Sammler profitieren von ihrer Nachlese. Zum Beispiel verwandeln die Besitzer der Urban Forage Winery in Minneapolis, Minnesota, Pflanzen in handgefertigte Weine und Cider, die sie in ihrem Geschäft verkaufen. Andere, wie die Urban Farmers von San Francisco und die Urban Gleaners von Portland, Oregon, spenden das Essen, das sie an die lokalen Lebensmittelbanken packen.
Eine weitere großartige Ressource für städtische Sammler ist Falling Fruit, eine interaktive Karte, die zeigt, wo Obstbäume und andere essbare Pflanzen zu finden sind, die für die Ernte zur Verfügung stehen. Seine Schöpfer, die Sammler Caleb Philips und Ethan Welty, bauten die Karte anhand von Informationen aus kommunalen Datenbanken, Nahrungsgilden und urbanen Gartengruppen. Sie können hineinzoomen und auf eine bestimmte Stelle klicken, um eine Beschreibung der dort verfügbaren Pflanze zu erhalten, oft mit Details wie wann sie geerntet werden soll und ob Sie die Erlaubnis des Besitzers einholen müssen. Einzelne Benutzer können die Karte bearbeiten, um andere Pflanzen hinzuzufügen, die sie in ihrer Nachbarschaft kennen.
Die Falling Fruit Site ist nicht auf Wildpflanzen beschränkt. Es gibt Einträge für Bienenstöcke, öffentliche Wasserquellen und sogar Müllcontainer, in denen Sie weggeworfene Konserven finden können. In einem Interview in der öffentlichen Radiosendung "The Salt" sagt Welty, dass ein Nutzer sogar einen Standort für die Jagd auf graue Eichhörnchen - eine invasive Art - und ein Rezept für deren Zubereitung veröffentlicht hat.
Letztes Wort
Futtersuche ist nicht jedermanns Sache. Es braucht Zeit, Mühe und Training, um alles zu lernen, was Sie wissen müssen, um wilde Pflanzen sicher zu ernten. Sie müssen einen lokalen Experten finden, der Sie unterrichten kann, und Sie müssen auch Zugang zu legalen Orten haben, um Futter zu suchen - entweder auf Ihrem eigenen Land, in öffentlichen Räumen oder auf privatem Land, wo die Eigentümer es erlauben. Für einige Leute ist es einfach nicht die Mühe wert, wenn es so einfach ist, frisches Obst und Gemüse im Supermarkt zu kaufen.
Für andere jedoch macht der Nervenkitzel, Essen zu essen, das Sie gefunden und selbst gepflückt haben - kostenlos - die ganze harte Arbeit lohnend. Und zusätzlich zu dem Geld, das Sie sparen können, bietet die Nahrungssuche die Möglichkeit, neue Lebensmittel auszuprobieren und eine praktische Verbindung zur Natur zu finden, die Lebensmittelgeschäfte nicht liefern können.
Hast du jemals wilde Pflanzen gegessen?
