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Wie man Pulled Pork in einem langsamen Kocher - BBQ-Rezepte macht


Wenn Sie wie ich sind, lieben Sie Essen mit großen, kühnen Geschmack - und wenige Gerichte liefern wie langsam gekochtes Pulled Pork. Schweineschulter bieten nicht nur eine Fülle an zartem und köstlichem Fleisch, sondern sind auch unglaublich vielseitig und erschwinglich.

Sie können in der Regel Schweineschulter zum Verkauf für etwa $ 0, 99 pro Pfund in Ihrem lokalen Supermarkt finden. Eine Fünf- oder Sechs-Pfund-Schweineschulter - auch "Boston Butt" genannt - reicht aus, um eine große Familie zu ernähren, während eine kleine Familie wie meine eine Woche lang Mahlzeiten daraus bekommt. Das ist eine Menge Essen für so einen minimalen Preis.

Ob Sie für Ihre Familie kochen oder eine Party veranstalten, das folgende langsam gegarte Pulled Pork-Rezept macht für jeden etwas. Es friert und erwärmt sich gut und eignet sich hervorragend für alle Arten von Gerichten, wie gegrillte Schweinefleisch-Sandwiches, Pulled Pork Fajitas und vieles mehr.

Langsam gekochtes Pulled Pork Rezept

Es gibt viele Möglichkeiten, Pulled Pork vorzubereiten, aber dieses Rezept ist großartig, wenn Sie nicht viel Zeit haben, in der Küche zu verbringen. Verwenden Sie dieses Rezept als Richtlinie, aber fühlen Sie sich frei, verschiedene Gemüse hinzuzufügen, schalten Sie die Gewürze ein, und verwenden Sie frische Kräuter, um den Geschmack nach Ihren Wünschen anzupassen.

Zutaten:

  • 1 Fünf- oder Sechs-Pfund-Schweineschulter
  • 2 mittelgroße Poblanopfeffer
  • 1 große Vidalia Zwiebel
  • 1 kleine Limette
  • 2 Esslöffel Salz
  • 1 Esslöffel Pfeffer
  • 2 Teelöffel Cajun-Gewürz
  • 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 2 Knoblauchzehen (gepresst)

Richtungen:

  1. Reiben Sie die Schweineschulter mit Salz, Pfeffer und Gewürzen über.
  2. Die Vidalia-Zwiebel in mittelgroße Scheiben schneiden. Schneiden Sie das Fleisch von den Paprikaschoten ab und schneiden Sie es in mittelgroße bis große Stücke. (Sie können grüne Paprika oder rote Paprika für einen süßeren Geschmack verwenden.)
  3. Stellen Sie Ihren Kochtopf oder Slow Cooker auf die niedrigste Temperatureinstellung ein.
  4. Den Slow Cooker mit der Hälfte der Zwiebeln und Paprika schichten.
  5. Legen Sie Ihre gewürzte Schulter in den Topf auf die Zwiebeln und Paprika.
  6. Drücken Sie einen Esslöffel der Limette über das Fleisch. Dann lassen Sie einen Teil des Fruchtfleisches in den Topf fallen (optional).
  7. Die restlichen Paprika und Zwiebeln über das Schweinefleisch legen.
  8. Schließen Sie den Deckel und drehen Sie das Fleisch nach ca. 4 Stunden um. Fahren Sie danach alle paar Stunden fort. Eine fünf bis sechs Pfund schwere Schweineschulter braucht ungefähr 14 Stunden in meinem langsamen Kocher auf der niedrigsten Stufe, um gründlich zu kochen und optimale Zartheit zu erreichen. Der Schlüssel ist, es nicht bei einer zu hohen Temperatur kochen zu lassen - vor allem, wenn die Säfte aus dem Fleisch beginnen zu lösen. Wenn die Flüssigkeit zu kochen beginnt, kocht das Schweinefleisch zu schnell und "strafft". Beginnen Sie mit der Prüfung der Zartheit nach etwa 8 Stunden und danach etwa jede Stunde.
  9. Das Schweinefleisch ist fertig Kochen, wenn das Fleisch leicht mit einer Gabel fällt. Es ist ziemlich schwer, eine Schweineschulter zu überkochen, wenn man diese Methode anwendet - zumindest solange die Feuchtigkeit erhalten bleibt - aber sobald das Fleisch anfängt zart zu werden, sollte man es im Auge behalten, da die Textur zu matschig werden kann, wenn es zu lange kocht .
  10. Sobald das Fleisch fertig ist, schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie den Topf für ca. 30 Minuten abkühlen.
  11. Entfernen Sie den größten Teil der Flüssigkeit und legen Sie sie beiseite, um sie in gegrillten Pulled Pork Sandwiches oder als Basis für Suppe, Füllung oder Auflauf zu verwenden. Entsorgen Sie den Knochen und das Fett. Sie können die weichen Zwiebeln und die Paprikaschoten entfernen, oder, wenn Sie bevorzugen, können Sie sie lassen, um das Schweinefleisch weiter zu würzen.
  12. Schließlich ziehen Sie das Schweinefleisch in den langsamen Kocher auseinander. Jetzt kann es in den folgenden Rezepten verwendet werden.

Pulled Pork Rezepte zum Frühstück, Mittag- und Abendessen

Jetzt, da du einen Topf mit zartem, langsam gekochtem Schweinefleisch hast, gibt es unzählige Dinge, die du damit machen kannst. Ich habe es anstelle von Hackfleisch oder Huhn für eine Vielzahl von mexikanischen Gerichten verwendet, und ich habe es über Reis serviert und es in eine asiatische Nudelsuppe geworfen.

Hier sind meine zwei beliebtesten Pulled Pork Rezepte:

Gegrillte Pulled Pork Sandwiches

  1. Sobald Sie das Schweinefleisch im langsamen Kocher auseinander genommen haben, fügen Sie ihm zwei Esslöffel Weißweinessig oder Apfelessig, plus einen gesunden Klecks Ihrer Lieblingsgrillsoße und ungefähr eine halbe Tasse der reservierten Säfte hinzu.
  2. Rühren Sie die Zutaten in das Schweinefleisch, fügen Sie mehr nach Bedarf, bis Sie den gewünschten Geschmack und die Textur haben. Verwenden Sie nicht zu viel Barbecue Soße, da Sie immer mehr direkt zu Ihrem Sandwich hinzufügen können.
  3. Legen Sie das Schweinefleisch auf ein geröstetes Brötchen - Hamburger Brötchen, Kartoffel Brötchen oder Brioche alle arbeiten.
  4. Fügen Sie Toppings wie Barbecue-Sauce, scharfe Soße, Dillgurkenscheiben und frischer Krautsalat hinzu.

Wenn Sie das ganze Schweinefleisch verwenden, haben Sie genug Fleisch, um eine kleine Armee zu füttern - vielleicht 20 bis 25 Sandwiches wert. Wenn ein Teil des Schweinefleisches für andere Zwecke beiseite gelegt wird, kann es für ungefähr drei Tage gekühlt oder für zwei bis drei Monate gefroren gehalten werden.

Pulled Pork Huevos

  1. Nimm eine warme Tortilla und stelle sie auf einen Teller.
  2. Erhitzen Sie etwa vier Unzen des gezogenen Schweinefleisch mit eineinhalb Esslöffel Salsa in einer Pfanne und legen Sie auf die Tortilla.
  3. Kochen Sie zwei Eier nach Ihrer Vorliebe in einer Pfanne (ich mag sie über-Medium) und legen Sie sie über die Pulled Pork und Salsa-Mischung.
  4. Mit warmen schwarzen Bohnen, gewürfelten spanischen Zwiebeln, Koriander und geriebenem Cheddar-Käse garnieren.
  5. Mit einer Auswahl an Guacamole, Salsa und saurer Sahne garnieren.

Letztes Wort

Das langsam gekochte Pulled Pork Rezept steht immer auf der Speisekarte in meinem Haus - es macht finanziell Sinn, und noch bessere Mahlzeiten. Denken Sie daran, die Temperatur niedrig zu halten und langsam zu halten, und Ihre Schulter wird großartig herauskommen.

Sei auch abenteuerlustig. Passen Sie das langsam gegarte Schweinefleisch-Rezept an Ihren persönlichen Geschmack an und finden Sie neue Wege, die Reste zu verwenden. Sie können eine Menge Geld sparen, indem Sie dieses erschwingliche Gericht zubereiten, ohne dabei auf Qualität oder Geschmack zu verzichten.

Hast du ein tolles Pulled Pork Rezept? Welche anderen Topfenrezepte hast du probiert?

(Fotokredit: Bigstock)


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