Im ersten Teil dieser Serie sprach ich über einige der unglaublichen Kosten und gesundheitlichen Vorteile beim Essen von Löwenzahn sowie darüber, wie man verschiedene Bestandteile dieses gewöhnlichen Krauts einschließlich Löwenzahnblätter, Grüns, Blumen und Wurzeln ernten kann.
In diesem nächsten Beitrag möchte ich beschreiben, wie man Löwenzahn kocht, und einige meiner Lieblingsrezepte besprechen. Die meisten dieser Rezepte sind praktisch kostenlos, vor allem angesichts der Tatsache, dass Löwenzahn in vielen unserer Hinterhöfe wild wachsen, und für diejenigen von uns, die nicht Löwenzahn wachsen, sind sie kostengünstig zu ernten.
Lassen Sie mich zunächst einmal einen Punkt wiederholen, den ich schon früher erwähnt habe: Je älter eine Löwenzahnpflanze wird, desto bitterer wird sie schmecken. Sein Alter wird Ihnen daher zeigen, wie es am besten gekocht wird. Zum Beispiel können junge Löwenzahngemüse roh auf Salaten gegessen werden. Auf der anderen Seite sollten ältere Grüns (die immer größer sind) blanchiert oder gedämpft werden, um die Bitterkeit zu entfernen.
Dies ist meine beste Art, Löwenzahn Grüns zu essen. Das Rezept funktioniert am besten mit jungen bis mittleren (und großen) Löwenzahngrüns.
Zutaten:
Richtungen:
Sie können auch Parmesan, Paprika, Kapern, gehackte Zwiebel oder andere Zutaten hinzufügen, die Ihnen gefallen.
Sautering Löwenzahn Greens ist eine gute Möglichkeit, sie zu kochen, weil sie eine Menge ihrer Nährstoffe mit dieser Methode halten.
Kochendes Löwenzahngrüns wirkt besser für größere, ältere Blätter. Der Grund ist, weil das Kochen der Grüns die Bitterkeit entfernt, obwohl es ein bisschen länger dauert.
Wenn Sie sich dazu entscheiden, die Blätter zu kochen, sollten Sie das restliche Wasser sparen. Es ist nicht nur reich an Nährstoffen, es hilft auch Ihrem Verdauungssystem.
Wenn Sie die Blätter kochen, müssen Sie sie zweimal kochen. Also die Blätter in kochendes Wasser geben und 2 Minuten ziehen lassen. Dann lassen Sie das Wasser ab (denken Sie daran, es für sich selbst zu speichern) und kochen Sie erneut für 2 Minuten. Die doppelte Kochmethode wird viel Bitterkeit in älteren Grüns entfernen. Wenn Sie junge Grüns kochen, müssen Sie sie wahrscheinlich nur einmal kochen.
Sobald Sie Ihre Grüns gekocht haben, können Sie Butter oder Sahne und Zitrone für eine cremige, köstliche Beilage hinzufügen!
Gebratene Löwenzahnblüten schmecken ähnlich wie Morcheln. Sie sind sehr lecker!
Zutaten:
Richtungen:
Ich liebe, junge Löwenzahngrüns frisch in einem Salat zu essen. Und wirklich, Sie können den Salat machen, wie Sie wollen. Ich kombiniere oft junge Löwenzahnblätter mit anderen Salaten wie Spinat für eine köstliche Mischung.
Sie können auch hinzufügen:
Ich verwende immer ein einfaches Olivenöl und Rotweinessig-Dressing auf meinen Salaten (die billig und kalorienarm sind).
Denken Sie daran, Löwenzahn Grüns sind am besten roh gegessen, bevor sie eine gelbe Blume produzieren.
5. Löwenzahn-Wurzel-Kaffee
Ok, ich weiß, dass viele von euch dieses Rezept mit erhobener Augenbraue und einer hohen Dosis Skepsis betrachten werden. Aber seit Jahrhunderten rösten Menschen Löwenzahnwurzel als Kaffeeersatz. Ich habe gerade eine Tüte mit getrockneter Löwenzahnwurzel in meiner Küche, und ich kann dir sagen, dass sie wirklich wie Kaffee schmeckt. Der größte Unterschied ist, dass die Löwenzahnwurzel bitterer ist (schmeckt ähnlich wie Chicorée-Kaffee aus New Orleans). Es ist auch koffeinfrei und enthält mehr Antioxidantien und Nährstoffe als normaler Kaffee.
Rösten Löwenzahnwurzel ist wirklich einfach. Es ist am besten, die Wurzel im Frühling auszugraben, wenn die Wurzeln die meisten Nährstoffe haben.
So rösten Sie die Wurzel für Kaffee:
Dies sind nur einige der Grundrezepte, die ich beim Kochen von Löwenzahn verwende. Es gibt eine Tonne anderer Rezepte online, von denen viele weit schicker sind als diese, die Sie versuchen könnten.
Ich würde liebend gern von dir davon hören! Hast du irgendwelche Löwenzahnrezepte, die du teilen möchtest?
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