3 Old Time Küchenhelfer und Utensilien, die Sie verwenden sollten

Wenn ich ein Küchenwerkzeug aussuchen müsste, ohne das ich nicht leben könnte, wäre das kein harter Kampf. Hände frei, würde ich meine gusseiserne Pfanne wählen. Ich erbte die schwere schwarze Pfanne von meiner Mutter, die sie von ihrer Mutter bekam, deren Mutter sie ihr gab. Im Laufe der Jahre würde ich wetten, dass meine Pfanne mehr Maisbrot als Ihre lokale Cracker Fass gemacht hat, und mittlerweile ist es so gewürzt, dass jeder Laib völlig knusprig und würzig herauskommt.

Für die teuren Hightech-Küchengeräte der Gegenwart gibt es eine Menge zu sagen. Wir haben bunte Avocado-Schneidemaschinen, Panini-Pressen, Gemüsedampfer und Reiskocher, aber viele dieser Geräte brechen oft lange, bevor sie sollten. Und einige, wie teflonbeschichtetes Kochgeschirr, das chemische Verbindungen verwendet, um "nonstick" zu werden, könnten sogar gefährliche Chemikalien in unsere Nahrung auslaugen.

Ja, einige moderne Küchenhelfer haben unser Leben viel einfacher gemacht, aber sie können wahrscheinlich nicht von Generation zu Generation weitergegeben werden ohne ein paar kaputte Plastikstücke auf dem Weg. Können Sie sich vorstellen, dass Ihre Urenkelin Ihre Kaffeemaschine oder Ihren Mixer schätzt und verwendet? Wahrscheinlich nicht.

Ich denke oft, dass die Köche von Jahrzehnten es am besten hatten. Sie hatten Qualitätswerkzeuge, die wirklich funktionierten, und da die meisten ihrer Werkzeuge für jede Mahlzeit notwendig waren, wurde alles in ihren Küchen verwendet. Damals gab es keine schicken Gadgets oder teure Geräte, die nur einen gelegentlichen Zweck erfüllten. Wenn ein Werkzeug das Glück hatte, eine Küche zu zieren, könnte man sicher sein, dass es mehrere Jobs geben würde, oft für mehrere Mahlzeiten am Tag.

Da Einkaufen auf Amazon beliebter geworden ist, haben sich die Leute mit Gadgets eindecken können, und heute kann alles, von einem Olive-Pitting-Tool und Pizzastein, bis hin zu einem Salzschwein und Limetten-Entsafter Platz in Ihrer Küche einnehmen. Es ist nicht schwer, ein kleines Vermögen für verfügbare Gadgets auszugeben, aber sie können so viel Platz in Ihrer Speisekammer einnehmen, dass kaum noch etwas zu essen ist. Glücklicherweise gibt es eine Handvoll alter Küchenhelfer, die das Durcheinander ersetzen, Ihre Küche vereinfachen und immer noch mit einer Reihe von Aufgaben helfen können.

1. Gusseisen Skillets

Gusseisen Bratpfannen oder Dutch Öfen (die einfach eine tiefere Version der Pfanne sind) gibt es seit Tausenden von Jahren, und sie können wirklich verwendet werden, um fast alles zu kochen - eine gusseiserne Pfanne kann eine Pfanne, einen Topf und sogar ersetzen eine Grillplatte. Alle Arten von Gerichten - vom Brathähnchen bis zum Pfirsichpfeffer - schmecken hervorragend, wenn eine gusseiserne Pfanne verwendet wird. Bei richtiger Behandlung können sie für immer halten.

Hier sind einige der häufigsten Anwendungen für Gusseisen Bratpfannen:

• Süßes oder herzhaftes Brot backen . Cornbread ist ein südliches Grundnahrungsmittel, und es kann schnell Ihre Lieblingsbeilage werden, sobald Sie die knusprige und geschmackvolle Kruste geschmeckt haben, die geschaffen wird, wenn eine gusseiserne Pfanne benutzt wird. Wenn Maisbrot nicht Ihr Ding ist, kommen viele andere dicke Brotgerichte, einschließlich Bananenbrot und Fruchtschuster, perfekt heraus, wenn eine gusseiserne Pfanne benutzt wird.
• Braten, Sensen und Aufwärmen von Fleisch und Gemüse . Gusseisen leitet Wärme nicht ganz so gut wie Edelstahl- oder Kupfertöpfe, wenn es auf dem Herd verwendet wird, daher sind sie möglicherweise nicht Ihre erste Wahl, wenn Sie schnell Wasser kochen müssen. Damit sind sie sehr gut in der Lage und halten sehr hohen Temperaturen stand. Dies macht sie ideal zum Braten auf dem Herd. Sie müssen sich keine Sorgen machen, dass das Öl plötzlich abkühlt, ohne dass Sie es merken, und sie sind so schwer, dass die Wahrscheinlichkeit, dass sich versehentlich ein Behälter mit heißem Fett umdreht, stark reduziert ist. Natürlich können Sie nichts falsch machen mit Bratpfanne, aber Sie können auch Burger, Koteletts und sogar Pfannengerichte mit Fleisch und Gemüse braten.
• Eier kochen . Egal, ob Sie sie mit der Seite nach oben, mit Rührwerk oder einfach zu leicht mögen: Die natürlichen Antihaft-Eigenschaften einer gusseisernen Pfanne machen jedes Mal das perfekte Ei. Wenn Ihr Ei fertig ist, schieben Sie einfach einen Spatel darunter, und es ist fertig zu essen.
• Erhitzen von übrig gebliebenem Fleisch . Es gibt nichts Schlimmeres als hartes Fleisch in der Mikrowelle. Wenn Sie Fleisch mit unterschiedlichen Dicken schneiden, kann eine Mikrowelle einige Teile pulverisieren und andere kalt lassen. Zum Glück wird Ihr Fleisch in einer gusseisernen Pfanne erwärmt und durchwärmt es jedes Mal mit einem Gefühl und Geschmack, der eher einer frisch zubereiteten Mahlzeit entspricht.
• Gerichte, die im Ofen knusprig oder gebraten werden müssen . Einige Gerichte, wie z. B. gebratenes Huhn oder Fisch, können auf dem Herd beginnen, profitieren dann aber sehr von ein paar Minuten im Ofen, wo sie eine knusprige Haut oder ein gebräuntes Top entwickeln können. Es gibt keinen besseren Ort, um ein Gericht wie dieses in einer gusseisernen Pfanne zuzubereiten. Zusätzlich kann Gemüse, einschließlich Kartoffeln, grüne Bohnen und Karotten, auch in normalem Salzwasser gekocht und dann in einer gusseisernen Pfanne mit Öl, Kräutern und Butter verfeinert oder gebräunt werden.

Um jahrelang Gebrauch von Ihrer gusseisernen Pfanne zu bekommen, müssen Sie sie "würzen". Um dies zu tun, müssen Sie Ihre Pfanne in heißem Öl oder Tierfett beschichten und es für mindestens eine Stunde bei 350 Grad Fahrenheit backen. Dies "verbrennt" das Öl in die Pfanne und backt eine natürliche Antihaftbeschichtung auf den Boden. Je mehr Sie Lebensmittel kochen, die Öl, Butter oder Fett enthalten, desto besser wird die Antihaft-Oberfläche im Laufe der Zeit. Vielleicht haben Sie bemerkt, dass ältere Gusseisen-Bratpfannen nach jahrelangem Gebrauch eine sehr dicke Beschichtung auf dem Boden haben.

Obwohl die Beschichtung, die Ihre Pfanne bekommt, dauerhaft aussieht, kann sie im Laufe der Zeit abgenutzt oder versehentlich sauber geschrubbt werden, wenn Sie nicht vorsichtig sind. Reinigen Sie Ihre Pfanne niemals mit Reinigungsmittel oder schrubben Sie sie nicht mit Stahlwolle oder anderen Schleifmitteln. Wischen Sie es stattdessen mit einem feuchten Papiertuch sauber oder verwenden Sie fließendes Wasser, um überschüssiges Essen zu entfernen. Wenn Sie fertig sind, trocknen Sie Ihre Pfanne immer gründlich - sie kann rosten, wenn sie in Wasser gelassen wird. Wenn möglich, vermeiden Sie das Kochen übermäßig saurer Lebensmittel in Ihrer Pfanne, wie Tomaten oder andere essige Produkte, da die Säure in diesen Lebensmitteln auch die Beschichtung erodieren kann. Sie können alle Bakterien töten, die auf Ihrer Pfanne lauern können, indem Sie sie über einer Flamme auf Ihrem Herd trocknen und auf eine hohe Temperatur erhitzen.

Gusseisen-Bratpfannen waren lange bevor wir uns Sorgen machten über Chemikalien aus Teflon (einschließlich Polytetrafluorethylen), die in unsere Nahrung geschabt wurden. Obwohl einige moderne Kochgeschirr "nonstick" sagen, und sie können ihre Arbeit tun, um zu verhindern, dass Ihre Nahrung am Boden der Pfanne kleben bleibt, ist es höchstwahrscheinlich eine chemische Verbindung, die das magische, nicht ganz natürliche Fett bearbeitet, über das man verbrannt wurde Zeit.

Und die gesundheitlichen Vorteile enden dort nicht. Gusseisen wird für Vegetarier als eine Weise empfohlen, Eisen in ihren Diäten zu erhöhen. Wenn ein Kochgeschirr so viele gesundheitliche Vorteile bietet, müssen Sie es nutzen.

Selbst wenn Sie von der Bequemlichkeit des Kaufs einer modernen, leichten Antihaftpfanne überzeugt sind, denken Sie daran, dass gusseiserne Pfannen, wenn sie richtig behandelt werden, für immer halten und oft sicherer sind als ihre modernen Gegenstücke. Meine Maisbrot-Pfanne muss mindestens 80 Jahre alt sein und ist immer noch in perfektem Zustand.

Kosten: $ 10 bis $ 150, abhängig von der Marke. Der älteste gusseiserne Pfannenhersteller in den USA, Lodge , verkauft seine Standard 15 ¼ Zoll Pfanne für 69, 95 $.

2. Einweckgläser

Wenn Sie schon einmal Canning gemacht haben (ein großartiges DIY-Projekt), wissen Sie aus erster Hand den Nutzen von Mason-Gläsern. Sicherlich sind die Gläser ideal zum Einmachen von selbstgemachten Marmeladen und eingelegtes Gemüse, aber sie haben unzählige zusätzliche Anwendungen und sind ideal für andere Aufgaben rund um die Küche.

Einige der zusätzlichen Anwendungen von Mason Gläser gehören die folgenden:

• Essen lagern . Obwohl viele Menschen Plastikbehälter zum Aufbewahren von Essensresten verwenden, ist das Essen manchmal zu heiß, um direkt vom Herd in einen dünnen Plastikbehälter gegossen zu werden. Glaskrüge hingegen werden mit kochendem Wasser gefüllt und eignen sich hervorragend für heiße Spaghettisoße, Suppen und Eintöpfe. Wenn du nicht zufällig eines deiner Gläser fallen lässt und es kaputt machst, sind sie ziemlich unzerstörbar. Andererseits können Kunststoffbehälter Chemikalien in Ihre Lebensmittel einleiten, insbesondere wenn sie im Laufe der Zeit wiederverwendet werden und der Kunststoff beginnt sich zu zersetzen. Verwenden Sie Ihre Mason Gläser, um Tupperware, Ziploc Taschen und andere Küchenspeicher zu ersetzen.
• Essen unterwegs mitnehmen . Obwohl einige Leute behaupten könnten, dass Einmachgläser zu schwer sind, um sie in einer braunen Lunchbox mitzunehmen, sind sie robust und können eine Tonne Essen aufnehmen. Haben Sie jemals versucht, einen Salat in einem Einmachglas zu packen? Es ist so einfach, bequem und lecker. Sobald Sie Ihre Zutaten vorbereitet haben, dauert es nur ein paar Minuten, um eine gesunde Mahlzeit für eine Woche zu schaffen. Auch das Einbringen von Nahrungsmitteln in ein Einmachglas wirkt sich positiv auf die Umwelt aus - jedes Mal, wenn Sie es tun, wird weniger Plastikbeutel oder -behälter weggeworfen.
• Zutaten lagern . Das Aussehen jeder Speisekammer kann verbessert werden, wenn Einweckgläser zum Aufbewahren von Zutaten wie Zucker, Haferflocken, Backpulver oder Mehl verwendet werden. Schließlich, warum haben Sie eine hässliche Schachtel mit halb geöffnetem Backpulver in Ihrem Schrank, wenn Sie die Reste in ein süßes (und billiges) Einmachglas füllen können? Wenn Sie groß auf Präsentation sind, sind Kunststoffbehälter nicht die beste Wahl für eine sauber aussehende Küche, wie sie Flecken, Geruch und Warp halten können. Glas dagegen kann in der Spülmaschine schlagen und verliert nie seine Form. Die Mason-Gläser können nicht nur auf Ihren Regalen schön aussehen, sondern Sie können mit der Zeit auch Geld sparen - sie sind so dicht, dass Ihre Zutaten nicht der freien Luft ausgesetzt sind und Ihre Waren länger frisch bleiben. Sie sind auch großartig, wenn Sie in Geschäften für Massengüter einkaufen. Einige lassen Sie sogar Ihre Gläser auf dem Weg wiegen, packen Sie sie voll von den gesuchten Sachen, und zahlen Sie für das, was Sie auf dem Weg nach draußen auffüllen.
• Frische Lebensmittel bewahren und Lebensmittelabfälle reduzieren . Der Gedanke, frische Beeren in den Wintermonaten zu konservieren, führt viele Menschen zum Einmachen. Wie oft haben Sie auf dem Bauernmarkt prächtiges Bio-Gemüse und Obst gekauft, nur um diese Artikel ein paar Wochen später in Ihrem Kühlschrank zu verlieren? Canning ist wirklich die beste (und unterhaltsamste) Art, Ihre frischen Lebensmittel zu konservieren und das Beste aus Ihrer neuen Küchenklammer, dem immer zweckmäßigen Einmachglas, herauszuholen.
• Andere Anwendungen. Einmachgläser können als Trinkgläser, Blumenvasen oder praktisch für jede Gelegenheit verwendet werden, wo ein Behälter für Stifte, Gewürze, Kerzen, Potpourri benötigt wird - Sie nennen es. Fügen Sie diese zur Liste der Möglichkeiten hinzu, Haushaltsgegenstände zu recyceln und wiederzuverwenden.

Kosten: Eine Reihe von 12 Pint-Size Mason Gläser verkauft für 8, 69 $; Quartgröße, $ 10, 39 (von mehreren Verkäufern).

3. Mörser und Stößel

Der Mörser und Stößel könnte nur einer der ältesten Küchenhelfer sein, die wir haben, abgesehen von Löffeln und Schüsseln. Es wird seit mehr als 4.000 Jahren verwendet und ist immer noch so praktisch wie immer.

Es gibt keinen Motor und keine Plastikteile, die man zerbrechen oder verlieren könnte - man braucht nur ein wenig Ellenbogenfett, um den Stößel (das keulenförmige Werkzeug) kreisförmig im Becken des Mörtels oder der Schüssel zu bewegen. Die Mahlbewegung des Stößels gegen den Mörser kann eine Vielzahl von Lebensmitteln und Kräutern pürieren. Kein Mixer benötigt.

Hier sind einige gebräuchliche Anwendungen für Mörser und Stößel:

• Kräuter und Gewürze mahlen . Wenn frisch gemahlen, schmecken Kräuter viel besser als die Sachen, die Sie im Supermarkt kaufen. Viele Rezepte verlangen speziell nach frisch zerriebenen Kräutern, da das Zerkleinern die Speisen besser aufgießen und den Gerichten mehr Geschmack verleihen kann. Es dauert nur ein paar Sekunden, um frischen Rosmarin, Knoblauch, Basilikum, Thymian und unzählige andere Kräuter zu zerkleinern. Als zusätzlichen Geschmacksbonus - und um den Mahlvorgang zu beschleunigen - werfen Sie etwas Meersalz hinein, das dabei hilft, die Kräuter beim Mahlen zu zerkleinern.
• Aromaöle . Vielleicht haben Sie zuvor in einem Restaurant aromatisiertes Olivenöl probiert, aber wussten Sie, dass es sehr einfach ist, sich selbst zu machen? Mahlen Sie einfach Ihre Kräuter und Gewürze (wie rote Pfefferflocken, Oregano, Dill und viele andere) und kochen Sie sie mit dem Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze für etwa fünf Minuten. Lassen Sie das Öl abkühlen, füllen Sie es erneut ab und bewahren Sie es im Kühlschrank auf. Es sollte für ungefähr einen Monat behalten werden, und es ist als Dipsoße für Brote oder für Aromageschirr perfekt.
• Pulverisierende Nüsse . Wenn Sie große Mengen von Nussmehl zum Backen eines Laibs Brot suchen, ist eine elektronische Küchenmaschine die beste Wahl - aber wenn Sie nach kleinen Chargen von zerdrückten Nüssen suchen, um auf die Spitze eines Kuchens oder Auflaufs zu streuen, oder für die Verwendung in einer Käsekugel oder Dressing, dann ist eine Handvoll Nüsse in einem Mörser und Stößel zerkleinert die perfekte Option. Sie können Walnüsse, Cashewnüsse, Mandeln, Erdnüsse und andere Nüsse ganz nach Belieben zerkleinern.
• Schleifmedizin für Menschen und Haustiere . Der Mörser und Stößel wird oft verwendet, um Medizin für Menschen (oder Haustiere) zu zerquetschen, die keine großen Pillen schlucken können. Viele Menschen machen sich Gedanken darüber, eine große Pille wie ein Antibiotikum oder Vitamin einzunehmen, und manche Menschen haben einfach nicht die Kapazität, selbst eine kleine Pille zu schlucken. Nach dem Zerkleinern kann das Arzneimittel in ein Getränk gemischt oder als Pulver eingenommen werden. Achten Sie darauf, Ihren Arzt zu konsultieren, bevor Sie irgendwelche Änderungen an der Einnahme von verschreibungspflichtigen Medikamenten vornehmen, und achten Sie darauf, dass Sie nicht zu viel von dem Medikament in der Mörserschüssel zurücklassen. Viele Tiere nehmen ihre Medizin einfach nicht ein, egal wie sehr Sie versuchen, den Mund aufzureißen, daher ist es wichtig, dass Sie ihre Dosis mit der Nahrung mischen.
• Olivenpaste mahlen . Wenn Sie jemals eine Oliventapenade oder -aufstrich genossen haben, kennen Sie die Schönheit und den Geschmack der zerdrückten Oliven. Einfach die Oliven halbieren und entkernen und langsam zu einer Paste vermahlen, die der gewünschten Konsistenz entspricht. Sie können Salz, Pfeffer oder andere Kräuter hinzufügen, um zu schmecken, oder genießen Sie die Mischung Ebene. Es ist perfekt, wenn es in einem Gericht, als Dip, oder als Aufstrich anstelle von Mayonnaise oder Senf verwendet wird.
• Senf machen . Senf ist ein einfaches Rezept: gemahlene Senfkörner, Salz und Wasser. Das ist es. Ja, Sie können im Laden Flaschen mit zubereitetem Senf kaufen, aber Senf selbst zu machen ist überraschend einfach und köstlich. Verwenden Sie einfach Ihren Mörser und Stößel, um die Senfkörner zu mahlen, streuen Sie dann Ihr Salz ein und fügen Sie Wasser hinzu, bis Sie die Konsistenz erreichen, die Sie mögen. Wenn es gekühlt aufbewahrt wird, kann es bis zu einem Jahr dauern.
• Gebrauchsfertige Herb Portionen herstellen . Wenn Sie nicht jedes Mal, wenn Sie kochen, Ihren Mörser und Stößel herausholen möchten, finden Sie eine Zeit, in der Sie eine große Menge Ihres Lieblingskrauts mahlen und in kleinen Chargen, entweder in einer Eiswürfelschale oder in einem kleinen Plastik, einfrieren können Baggies. Das nächste Mal, wenn Sie frisch gemahlene Kräuter für ein Rezept benötigen, müssen Sie nur eine Tüte oder einen Würfel aus Ihrem Gefrierschrank nehmen und mit dem Kochen beginnen.

Es gibt wirklich endlose Verwendungsmöglichkeiten für dieses Werkzeug, das von vielen professionellen Köchen als das am wenigsten genutzte Werkzeug in der Küche angesehen wird. Natürlich müssen Sie kein kulinarisches Genie sein, das etwas Kompliziertes aufpreist, um Ihren Mörser und Stößel zu verwenden. Es kann sein, dass das von Ihnen gekaufte Meersalz, der Pfeffer oder der Zucker ein zu grobes Korn ist, und Sie möchten es etwas feiner mahlen. Anstatt es rauszuwerfen oder sich mit etwas zu begnügen, das nicht ideal ist, hole deinen Mörser und Stößel raus und mahl ihn, bis du zufrieden bist.

Sie können feststellen, dass Ihr Mörser und Stößel ist besser als eine Küchenmaschine oder Mixer zum Mahlen kleiner Mengen von Kräutern, Nüssen und Gewürzen, obwohl Sie diese elektronischen Geräte in Ihrer Küche noch für größere Mengen oder für flüssige Kost benötigen können.

Mörtel- und Stößelgrößen variieren, fallen jedoch im Allgemeinen in die folgenden Kategorien:

• Groß . Diese Mörser und Stößel sind etwa 12 Zoll im Durchmesser und sind perfekt für die Herstellung von Guacamole, um eine Menge zu füttern, oder zum Mahlen großer Mengen von Kräutern und Nüssen. Dieser große Verkauf bei Sur La Table für 179, 95 $.
• Mittel . Mittel Mörser und Stößel sind etwa fünf Zentimeter im Durchmesser und sind ideal für die Herstellung von Olivenpaste oder kleine Mengen von Senf, Knoblauch und Kräutern. Erwarten Sie, um $ 40 für eine dieser Größe zu bezahlen.
• Klein . Einige Mörser und Stößel, wie diese $ 15-Option, die nur drei Zoll im Durchmesser ist, sind recht klein und eignen sich am besten zum Mahlen sehr kleiner Mengen von Kräutern, wenn Sie ein Gericht leicht würzen oder eine einzelne Pille oder ein Vitamin mahlen.

Kosten: $ 15 bis $ 180 oder mehr, je nach Größe und Marke .

Letztes Wort

Jedes dieser Werkzeuge trägt zu einer besseren Umwelt und einer noch besseren persönlichen Gesundheit bei. Außerdem dienen sie so vielen Zwecken. Mit nur drei Geräten können Sie so wichtige Küchenanforderungen wie Kochen, Lagern und Mahlen abdecken. Diese Werkzeuge sind nicht nur unglaublich nützlich, sie sind alle ästhetisch ansprechend, gut für die Umwelt und langlebig. Fügen Sie sie Ihrem Küchenarsenal hinzu und gehen Sie nicht automatisch auf die billigsten Optionen zu - Sie möchten, dass diese großartigen Werkzeuge eine lange Zeit halten und Ihnen und Ihrer Familie viele Mahlzeiten bieten.

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