Wenn Sie sich ein typisch amerikanisches Essen vorstellen, sehen Sie wahrscheinlich eine große Scheibe Fleisch in der Mitte des Tellers. Vom Thanksgiving-Truthahn bis zum 4. Juli-Cookout ist die typische amerikanische Diät definitiv schwer auf Fleisch. Laut dem US-Landwirtschaftsministerium isst der durchschnittliche Amerikaner 114 Pfund pro Jahr rotes Fleisch, 67 Pfund Geflügel und 15 Pfund Fisch.
Es gibt jedoch Ausnahmen von dieser Regel. Laut einer Gallup-Umfrage aus dem Jahr 2012 sind etwa 5% aller Amerikaner Vegetarier - Menschen, die überhaupt kein oder fast gar kein Fleisch konsumieren. Vegetarier reichen von strengen Veganern, die keinerlei tierische Produkte essen, bis hin zu "Flexitariern", die einfach versuchen, ihre Fleischaufnahme so gering wie möglich zu halten.
Was auch immer der Typ ist, eine vegetarische Ernährung hat ihre Vorteile. Vegetarier zu essen ist billiger und umweltfreundlicher als die typische fleischreiche amerikanische Diät, und es gibt Beweise, dass es auch Ihre Gesundheit verbessern kann.
Menschen, die sich Vegetarier nennen, essen nicht alle gleich. Es gibt verschiedene Arten von vegetarischen Diäten, einschließlich der folgenden:
Alle oben aufgeführten vegetarischen Diäten konzentrieren sich darauf, welche Lebensmittel nicht erlaubt sind, und nicht auf die vielen Lebensmittel, die es gibt. Aus diesem Grund hören Vegetarier oft eine Frage: "Was isst du?"
Für die meisten Vegetarier ist die kurze Antwort einfach: alles außer Fleisch. Selbst eine vegane Ernährung umfasst alle Arten von Obst und Gemüse, Bohnen, Nüsse, Samen und Getreideprodukte, wie Brot und Nudeln. Für einige Fleischesser klingt diese Liste immer noch ziemlich restriktiv, aber es ist tatsächlich möglich, eine unglaubliche Vielfalt an Lebensmitteln ohne tierische Produkte zu produzieren.
Hier sind nur ein paar Beispiele für vegane Gerichte:
Für Vegetarier, die Milch und Eier essen, sind die Möglichkeiten noch breiter. Ovo-lacto Vegetarier können vegetarische Pizza, Makkaroni und Käse, Pilzomelette, Ravioli und Quiche genießen, um einige zu nennen. In der Tat sind so viele Lebensmittel vegetarisch, dass die meisten Menschen wahrscheinlich von Zeit zu Zeit vegetarische Mahlzeiten zu sich genommen haben, ohne es zu merken.
Vegetarier haben viele verschiedene Gründe, sich für eine fleischlose Ernährung zu entscheiden. Einige religiöse Glaubensrichtungen erfordern oder fördern eine vegetarische Ernährung, einschließlich Jainismus, Hinduismus und einige Zweige des Buddhismus. Andere Menschen meiden Fleisch, weil sie sich um den Tierschutz oder die Umweltkosten der Tierhaltung für Fleisch sorgen. Wieder andere nehmen eine vegetarische Ernährung an, weil sie glauben, dass sie gesünder ist.
Ein weiterer Vorteil einer vegetarischen Ernährung ist ihre Kosten. Fleisch ist teuer und das Aufgeben kann einen großen positiven Einfluss auf Ihr Lebensmittelbudget haben. Obwohl nur wenige Menschen Fleisch aufgeben, nur um Geld zu sparen, sind die Kosteneinsparungen ein zusätzlicher Bonus für jeden, der sich entscheidet, Vegetarier zu werden.
Viele Vegetarier verzichten auf Fleisch, weil sie nicht bereit sind, Tiere zu töten. Einige Vegetarier sind Anhänger der Tierrechte, der Glaube, dass ein Tier das gleiche Recht hat, wie ein Mensch zu leben. Sie argumentieren, dass das Töten eines Tieres, genauso wie das Töten eines Menschen, nur vertretbar ist, wenn es der einzige Weg zum Überleben ist - zum Beispiel, wenn man von einem Bären angegriffen wird. Da Menschen auf einer fleischlosen Diät überleben können, ist es falsch, Tiere für Nahrung zu töten.
Für andere ethische Vegetarier ist das größte moralische Problem mit Fleisch nicht das Töten von Tieren, sondern die leidenden Tiere, die auf Fabrikfarmen bestehen. Laut der amerikanischen Gesellschaft zur Prävention von Tierquälerei (ASPCA) stammen über 99% aller Lebensmitteltiere in den USA von Großfarmen - riesigen Farmen, die eine große Anzahl von Tieren für die Nahrung aufziehen.
Die ASPCA argumentiert, dass sich Massentierhaltung "auf Profit und Effizienz auf Kosten der Tierwohlfahrt konzentriert". Um ihre Gewinne zu maximieren, tun die Massentierhaltungsbetriebe Folgendes:
Fabrikbetriebe sind nicht nur hart für Tiere, sondern auch für die Umwelt. Tierische Abfälle produzieren schädliche Abflüsse, die das umliegende Land und Wasser verschmutzen. Wenn sie nicht richtig gepflegt werden, können diese Farmen Brutstätten für gefährliche Krankheiten wie E. coli und Salmonellen sein, die durch die Nahrung an den Menschen weitergegeben werden.
Aber auch Fleisch, das nicht aus den Betrieben stammt, verursacht Umweltprobleme. Das Aufziehen von Tieren auf Fleisch ist eine besonders ineffiziente Art, Menschen zu ernähren. Es braucht viel mehr Land, Wasser und Energie, um ein Pfund Fleisch zu produzieren als ein Pfund Getreide. Dies bedeutet, je mehr Fleisch in Ihrer Ernährung ist, desto mehr natürliche Ressourcen verwenden Sie.
Die Wahl, Fleisch auszuschneiden oder zu reduzieren, hilft dem Planeten und seinen Menschen auf verschiedene Arten:
Die typische fleischbasierte amerikanische Diät ist nicht ideal für die Gesundheit. Laut einer Studie aus dem Jahr 2014, die im Journal of American Nutrition and Diätetics veröffentlicht wurde, konsumieren die meisten Amerikaner zu viel gesättigtes Fett und nicht genug andere wichtige Nährstoffe wie Ballaststoffe und bestimmte Vitamine. Im Gegensatz dazu neigt eine vegetarische Ernährung dazu, viel Obst, Gemüse und Vollkornprodukte zu enthalten - genau das, was Ernährungsexperten sagen, dass wir mehr davon essen sollten.
Die Forschung zeigt, dass Vegetarier im Allgemeinen eine bessere Gesundheit haben als Fleischesser. Ein Bericht der American Dietetic Association aus dem Jahr 2009 berichtet, dass Vegetarier aufgrund einer Überprüfung der Beweise folgende gesundheitliche Vorteile haben:
Natürlich gibt es viele verschiedene Möglichkeiten, Vegetarier zu sein, und manche sind offensichtlich gesünder als andere. Eine Diät von nichts als Eis und Kartoffelchips ist technisch vegetarisch, aber es ist kein guter Weg, um Ihre Gesundheit zu verbessern. Auf der anderen Seite, wenn Sie das Fleisch in Ihrer Ernährung durch Vollkornprodukte, Obst, Gemüse, Nüsse und Sojaprodukte (wie Tofu) ersetzen, erhalten Sie wahrscheinlich mehr Nährstoffe, die Ihr Körper benötigt, und verringern das Risiko von Krankheit.
Ein letzter Vorteil, ein Vegetarier zu sein, ist das Geld, das Sie sparen können, indem Sie Fleisch überspringen, das eine der teuersten Sachen im typischen Einkaufskorb des Geschäftes ist. Eine Lebensmittelpreistabelle vom Bureau of Labor Statistics zeigt, dass im Juli 2015 ein Pfund Lendensteak etwa 8, 80 Dollar kostete, ein Anstieg von fast einem Dollar gegenüber dem Vorjahr. Natürlich war Steak schon immer ein Luxusartikel, aber selbst Rinderhack, ein Grundnahrungsmittel mit niedrigem Budget, kostete mehr als 4, 25 Dollar pro Pfund.
Im Gegensatz dazu kostet ein Pfund getrockneter Bohnen nur 1, 48 Dollar - und dieses eine Pfund kocht, um etwa 2, 5 Pfund gekochte Bohnen zu produzieren, was die Kosten pro Pfund auf 0, 59 Dollar reduziert. Das bedeutet, dass man pro Woche nur ein Pfund Hackfleisch durch die gleiche Menge gekochter Bohnen ersetzen kann, was etwa 190 Dollar pro Jahr spart. Ersetzen Sie die gesamten 114 Pfund rotes Fleisch, die der typische Amerikaner in einem Jahr mit Bohnen isst, und Ihre Ersparnisse springen auf mehr als 400 Dollar.
Eine interessante Geschichte darüber, wie viel billiger es ist, fleischlos zu essen, erscheint in der "Autobiographie von Benjamin Franklin", der in seiner Jugendzeit mit einer "Gemüsediät" experimentierte. Zu dieser Zeit lernte Franklin bei seinem Bruder, einem Drucker, und sie lebten beide in einer Pension. Franklin sagt, dass seine Verweigerung, Fleisch zu essen, einige "Unannehmlichkeiten" in der Pension verursachte, also bot er an, seine eigenen Mahlzeiten zu kochen, wenn sein Bruder ihm nur die Hälfte des Betrags geben würde, den er gerade für sein Brett bezahlte. Bald stellte er jedoch fest, dass er mit nur der Hälfte dessen, was sein Bruder ihm bezahlt hatte, auskommen konnte - ein Viertel dessen, was sein Vorstand gekostet hatte - und verbrachte den Rest glücklich mit Büchern.
Wenn man alle Vorteile des vegetarischen Essens in Betracht zieht, ist es etwas überraschend, dass mehr Menschen es nicht tun. Wenn man darüber nachdenkt, ist der Grund für die meisten Menschen wahrscheinlich ziemlich einfach: Fleisch zu essen ist das, was sie immer getan haben, und sie denken nicht wirklich darüber nach.
Selbst für Menschen, die eine vegetarische Ernährung in Betracht gezogen haben, ist dies keine leichte Wahl. Wenn Sie an Fleischgerichte gewöhnt sind, bedeutet Verzicht auf Fleisch eine neue Art zu kochen und zu essen. Es ist ganz natürlich, dass sich die Menschen darüber wundern, wie sie ohne Fleisch alle Nährstoffe erhalten, die sie brauchen, oder was sie tun müssen, wenn sie essen müssen. Und in manchen Fällen müssen sie sich Sorgen machen über den Umgang mit Freunden und Verwandten - einschließlich der Menschen, mit denen sie zusammenleben -, die ihre Essgewohnheiten nicht verstehen.
Glücklicherweise gibt es Möglichkeiten, mit all diesen Problemen fertig zu werden. Es gibt ein bisschen eine Lernkurve, aber mit ein wenig Übung können Sie lernen, sich als Vegetarier mit überraschend wenig Aufwand zu ernähren.
Die erste Sorge vieler Menschen über vegetarisches Essen ist, wie man genug Protein bekommt, ohne Fleisch zu essen. Die Wahrheit ist jedoch, dass viele Lebensmittel Protein enthalten, und genug davon zu bekommen ist nicht sehr schwierig. Andere Nährstoffe, wie Eisen und Kalzium, stellen eine viel größere Herausforderung dar, besonders für Veganer.
Zu den Nährstoffen, auf die sich Vegetarier konzentrieren müssen, gehören:
Menschen, die traditionelle Fleischgerichte gewohnt sind - ein Stück Fleisch in der Mitte des Tellers mit "Seiten" aus Gemüse und Stärke - fühlen sich manchmal etwas verloren, wenn sie versuchen, Fleisch abzugeben. Wenn sie das Fleisch einfach weglassen, sieht der Teller mit nur den Beilagen schrecklich kahl aus, und das Essen ist ziemlich wenig Protein. Aber wenn sie das Fleisch einfach durch ein gleichwertiges Volumen von Bohnen oder Nüssen ersetzen, ist das auch nicht sehr befriedigend.
Einige neue Vegetarier sind stark auf Fleischersatz angewiesen: Gemüseburger, Soja "zerbröseln", um Rinderhackfleisch zu ersetzen, und z. B. Hühnerfleischstreifen. Das gelegentliche Verwenden von Scheinfleisch ist kein Problem, aber es ist wahrscheinlich keine gute Idee, sich auf all diese Proteine ​​zu verlassen. Zum einen sind diese Produkte teuer, und Sie könnten am Ende genauso viel ausgeben, wie Sie für Fleisch ausgegeben haben - oder vielleicht sogar mehr. Auch diese hochverarbeiteten Lebensmittel sind oft nicht so gesund oder schmackhaft wie frische, natürliche Lebensmittel.
Der Schlüssel zu einer befriedigenden, gesunden vegetarischen Ernährung ist es, die Idee von Fleisch plus Seiten loszulassen. Die besten vegetarischen Mahlzeiten kombinieren Eiweiß, Stärke und Gemüse in einem Gericht: Bohnenburritos, Nudeln mit Gemüse und Käse, Currykichererbsen mit Reis. Wenn Sie schon mehrere Gerichte kennen, aber Sie sind daran gewöhnt, Fleisch zuzubereiten, so ist die Anpassung ziemlich einfach: Sie können das Fleisch einfach durch Bohnen ersetzen oder ganz weglassen.
Wenn Sie jedoch nie etwas Komplizierteres als ein gebratenes Kotelett und eine Ofenkartoffel gekocht haben, dann ist ein gutes vegetarisches Kochbuch ein Muss. Ein toller für neue Vegetarier ist Evelyn Raabs "The Clueless Vegetarian: Ein Kochbuch für den aufstrebenden Vegetarier". Es ist gefüllt mit einfachen und leckeren Rezepten für alles von Vorspeisen bis Desserts, mit vielen hilfreichen Tipps zu bestimmten Zutaten und Techniken für vegetarisches Kochen . Raab beschriftet auch jedes Rezept, um zu zeigen, ob es ovo, lacto oder vegan ist, und notiert, welche Rezepte in einer halben Stunde oder weniger hergestellt werden können.
Essen kann eine Herausforderung für Vegetarier sein. Viele Restaurants bieten nur eine große Auswahl, die kein Fleisch beinhaltet. Veganer sehen sich mit noch größeren Problemen konfrontiert, da es oft schwierig ist, anhand der Beschreibung auf einer Speisekarte festzustellen, ob ein Gericht Eier oder Milchprodukte enthält. Konfrontiert mit der Entscheidung, den Server ausführlich zu befragen oder ihre Überzeugungen zu kompromittieren, finden es viele einfacher, einfach zu Hause zu essen.
Es gibt jedoch einige Dinge, die Vegetarier tun können, um das Essen etwas einfacher zu machen:
Wenn Sie alleine essen als Vegetarier sind, kann das Essen mit Familie und Freunden absolut nervenaufreibend sein. Es ist nicht ungewöhnlich, dass Fleischesser verwirrt, genervt oder geradezu feindselig gegenüber Ihrer Entscheidung sind, Fleisch abzugeben.
Hier sind einige Vorschläge, wie man mit einer Gruppe essen kann:
Wenn Sie die Idee mögen, Vegetarier zu werden, aber Sie sind sich nicht sicher, ob es für Sie funktionieren wird, denken Sie daran, dass es keine Alles-oder-Nichts-Entscheidung sein muss. Anstatt Fleisch vollständig abzugeben, können Sie die Menge, die Sie essen, reduzieren. Indem Sie nur eine Nacht pro Woche Fleisch ablegen, können Sie ein wenig Geld sparen, sich ein wenig von Ihrem CO2-Fußabdruck abschrecken und Ihrer Ernährung eine interessante Abwechslung hinzufügen.
Sobald Sie es ausprobiert haben, können Sie entscheiden, ob Sie Ihren Fleischkonsum mehr reduzieren wollen. Zurückschneiden auf Fleisch kann ein Sprungbrett zu einer vollständigen vegetarischen Ernährung sein, oder es kann eine neue Essenswahl an sich sein. Durch den Verzehr einer Fleisch-Leicht-Diät können Sie die Vorteile des Vegetarismus in einem kleineren Maßstab genießen.
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