Jeden Frühling sind unsere Höfe mit dem hellen, sonnigen Aussehen von Löwenzahn gefüllt. Nun, zumindest denke ich, dass sie hell und sonnig sind. Viele Menschen betrachten den Löwenzahn als Unkraut und führen einen kleinen Krieg, um die Pflanze von ihrem Rasen zu entfernen.
Persönlich begrüße ich das Auftreten von Frühlingslöwenzahn aus einem Grund: Ich liebe es, sie zu essen.
Ich weiß, es klingt seltsam. Warum in aller Welt möchte jemand Löwenzahn essen?
Nun, dieses harmlose "Gras" ist tatsächlich eine der nährstoffreichsten Pflanzen, die man essen kann. Es bläst Superfoods wie Spinat und Grünkohl aus dem Wasser. Alles, von der Blüte bis zu den Wurzeln, ist essbar. Und auch Löwenzahn ist köstlich. Der Geschmack von Löwenzahn ähnelt einem leicht bitteren Grün wie Rucola. Sie können sie frisch in Salaten essen oder auf dem Herd kochen.
Der beste Teil über das Essen von Löwenzahn ist vielleicht nur der Preis. Da sie fast überall im Land wild wachsen, haben Sie eine vollkommen kostenlose Nahrungsquelle direkt in Ihrem Garten.
Löwenzahn wurde in der Kräutermedizin für Hunderte, wenn nicht Tausende von Jahren verwendet. Die Vorteile dieser herkömmlichen Pflanze werden Sie wahrscheinlich überraschen.
Zum Beispiel enthält eine halbe Tasse Löwenzahn mehr Kalzium als ein Glas Milch und mehr Eisen als Spinat. Eine Tasse Löwenzahngras enthält 19 mg Vitamin C, und die Blätter enthalten mehr Vitamin A als Karotten. Und wenn Sie etwas Vitamin K in Ihrem Leben brauchen, gibt es keine bessere Quelle als Löwenzahnblätter; 55 mg Blätter enthalten sage und schreibe 535% Ihres Tageswertes.
Löwenzahn ist auch voll von anderen essentiellen Mineralien wie Kalium, Folsäure und Magnesium.
Und das ist nicht alles. Laut The New Age Herbalist von Richard Mabey, Löwenzahnblätter sind eine gute Quelle für Ballaststoffe (die hilft, Verstopfung zu lindern). Durch den hohen Ballaststoffanteil fühlen Sie sich satt und machen es zu einem guten Essen, wenn Sie versuchen, Kalorien zu sparen und Gewicht zu verlieren. Sie helfen auch Ihren Blutzucker zu stabilisieren, so dass es ein gutes Essen für Diabetiker ist.
Löwenzahn ist auch unglaublich reich an Antioxidantien, und weil sie ein Diuretikum sind, helfen sie Ihren Körper von Giftstoffen zu reinigen.
Bist du schon überzeugt? Dieses sonnige kleine Unkraut ist fantastisch, und ich freue mich darauf, sie jedes Jahr zu ernten. Also, wie genau machst du das?
Obwohl Löwenzähne durch den Herbst wachsen, ist die beste Zeit, um Löwenzahn zu ernten, im Frühjahr. Löwenzahn wird bitterer, je älter sie werden, also wenn du sie jung pflücken kannst, wirst du einen süßeren Geschmack erfahren. Aber ich habe den ganzen Frühling und Sommer mit Löwenzahnblättern gegessen und sie alle genossen.
Das Coole an Löwenzahn ist ihr einzigartiges Aussehen. Es gibt wirklich keine andere Pflanze oder Kraut, die dem Löwenzahn sehr ähnlich ist, weshalb viele Kräuterkundige es für eine der sichersten Pflanzen halten, die wild ernten. Die deutlichen, gezackten Blätter und die leuchtend gelbe Blume sind uns allen vertraut.
Jetzt gibt es ein paar Worte der Warnung vor der Ernte von Löwenzahn.
Löwenzahn wächst oft dort, wo Land gestört wurde. Daher sind Straßenränder und Mediane häufige Orte, um sie zu finden. Ich pflücke immer Löwenzahn direkt aus meinem eigenen Garten (da ich nie Pestizide oder Dünger verwende), aber ich hole sie auch aus einem riesigen Feld in meiner Nachbarschaft. Ich weiß, dass das Feld (das der örtlichen Grundschule gehört) niemals mit Chemikalien besprüht wird, also ist es eine weitere sichere Quelle.
Löwenzahn-Blätter u. Grüns
Jetzt, wenn es um das Ernten geht, möchten Sie versuchen, die jüngsten Blätter zu pflücken, die sich auf der Innenseite des Wachstums befinden. Die ältesten (und bittersten) Blätter werden immer außen liegen. Sie erhalten die besten Grüns von Löwenzahn, die noch keine gelbe Blume produziert haben.
Um die Blätter zu ernten, pflückst du sie einfach aus dem Boden und sammelst sie in einem Korb oder einer Tasche, die du bei dir hast. Sie bleiben für einen oder zwei Tage im Kühlschrank, aber ich persönlich nehme sie gerne direkt mit und koche sie sofort. Sie sind so lecker!
Kronen
Wenn du auf eine Pflanze triffst, die gerade eine Krone produziert hat (ein dicht gepackter Kreis kleiner Blätter, die gerade die gelbe Blume bilden), dann nimm sie unbedingt. Kronen sind die süßesten Teile der Pflanze!
Löwenzahn Blumen
Die Blumen sind auch essbar. Um die Knospen zu ernten, pflücke sie einfach vom grünen Stiel. Versuchen Sie, die Blume von der grünen Basis zu trennen, die sehr bitter ist.
Löwenzahn Wurzeln
Wenn Sie abenteuerlustig sind, können Sie auch die Wurzel ernten. Ja, die Löwenzahnwurzel ist essbar und Sie werden überrascht sein, was Sie damit anfangen können. Löwenzahnwurzel kann geröstet werden und als Kaffeeersatz verwendet werden. Und ja, ich habe oft Löwenzahnkaffee getrunken; Ich habe gerade eine Tüte mit gerösteter Löwenzahnwurzel in meiner Küche. Erhitzt und serviert mit Milch ist es erstaunlich (und viel nahrhafter als normaler Kaffee)!
Die beste Zeit, Löwenzahnwurzel zu ernten, ist im Frühling, da hier alle Vitamine und Mineralien in den kalten Monaten gelagert werden. Einfach die langen Knollenwurzeln ausgraben, gründlich in der Spüle reinigen und wie eine Karotte in Stücke schneiden.
Also, jetzt, wo du einen Korb voller Löwenzahnblüten, Blätter und Wurzeln hast, wie kochst du sie? Im nächsten Teil dieser Serie zeige ich Ihnen, wie man Löwenzahn kocht (einschließlich der Wurzel für Kaffee), und ich gebe einige meiner Lieblings Löwenzahn-Grün-Rezepte weiter, damit Sie es versuchen können!
Aber zuerst würde ich gerne von dir hören. Hast du jemals Löwenzahn gegessen? Würden Sie sie jemals ausprobieren?
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