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Was ist Bio-Lebensmittel - Definition, Nutzen und Kostenanalyse


Der Markt für Biolebensmittel hat in den letzten Jahren ein beispielloses Wachstum erfahren, und heute erreicht der US-Markt nach Angaben der Organic Trade Association (OTA) 39 Milliarden US-Dollar pro Jahr. Die OTA hat seit den 1990er Jahren auch jedes Jahr ein zweistelliges Wachstum für den Markt für Biolebensmittel gemeldet, und eine Studie der Verbraucherberichte von 2014 ergab, dass 84% ​​der Käufer angeben, bewusst ein Bio-Lebensmittelprodukt gekauft zu haben.

Dennoch gibt es noch einige wenige Elemente, die den Markt für Bio-Lebensmittel von einer vollständigen Dominanz abhalten: die zusätzlichen Kosten für den Kauf von Bio, die Verwirrung darüber, was Bio eigentlich bedeutet und welche gesundheitlichen Vorteile mit Bio-Lebensmitteln verbunden sind.

Was ist Bio?

Biologisch angebaute Produkte können nicht mit chemisch basierten Düngemitteln oder synthetischen Pestiziden angebaut werden. Es bedeutet nicht notwendigerweise, dass keine Pestizide verwendet wurden, aber alle Pestizide müssten reguliert und nicht synthetisch sein. Es darf auch nicht genetisch verändert werden und wurde nicht bestrahlt.

Um als biologisch gelten zu können, müssen tierische Produkte von Tieren stammen, die mit Bio-Futter gefüttert wurden und unter bestimmten Bedingungen aufgezogen wurden, die Tiergesundheit und Tierschutz fördern. Organisch aufgezogene Tiere können nicht mit Antibiotika oder anderen Wachstumshormonen gefüttert werden.

Technisch gesehen kann die Nahrung, die Sie in Ihrem eigenen Gemüsegarten anbauen, als organisch betrachtet werden, wenn Sie keine synthetischen Schädlingsbekämpfungsmittel verwenden und Sie mit natürlichen Düngemitteln bleiben. Sie können Ihr Gartenfutter jedoch nicht als offiziell biologisch beanspruchen, es sei denn, Sie erhalten die Genehmigung des US-Landwirtschaftsministeriums.

Um das "Bio" -Label auf Lebensmitteln zu verwenden, die in den USA verkauft werden, müssen sich die Lebensmittelzüchter und -produzenten unter anderem an die Vorschriften halten, die im Gesetz über die Herstellung von Bio-Lebensmitteln von 1990 festgelegt sind. Es kann mühsam und teuer sein, eine Bio-Zertifizierung zu beantragen und zu erhalten, weshalb viele Züchter sich nicht darum kümmern, auch wenn ihre Nahrung aus biologischem Anbau stammt.

Bio-Lebensmittel und Gesundheit

Während das Bio-Label für Lebensmittel bedeutet, dass es vorschriftsmäßig angebaut wurde, gibt es immer noch heftige Diskussionen über die gesundheitlichen Auswirkungen des ökologischen Anbaus. Eine Studie aus dem Jahr 2014 im British Journal of Nutrition ist ein überzeugender Fall für Bio-Lebensmittel und wird oft in Debatten zu diesem Thema zitiert. Die Studie basiert auf einer Meta-Analyse von 343 Peer-Review-Studien zu Bio-Lebensmitteln und stellte fest, dass Bio-Lebensmittel nahrhafter und sicherer sein können als Nicht-Bio-Lebensmittel.

  • Antioxidantien in Bio-Lebensmitteln . Die Studie fand heraus, dass die Konzentrationen einer Reihe von Antioxidantien (wie Polyphenole) in organischen Kulturen wesentlich höher waren. Antioxidantien spielen eine Rolle bei der Verringerung des Risikos für eine Vielzahl von chronischen Krankheiten, einschließlich bestimmter Krebsarten.
  • Auswirkungen von Cadmium . Die Studie ergab auch, dass konventionell angebaute Pflanzen im Vergleich zu Bio-Pflanzen viermal so viele Pestizidrückstände aufwiesen und auch signifikant höhere Konzentrationen von Cadmium aufwiesen. Laut der Agentur für toxische Substanzen und Krankheitsregister bei den US-amerikanischen Centers for Disease Control kann eine langfristige orale Exposition gegenüber niedrigen Cadmiumwerten zu Nierenschäden und Knochenbrüchigkeit beim Menschen führen und wurde mit Anämie, Lebererkrankungen und Nerven in Verbindung gebracht Schäden und Hirnschäden bei Tieren.
  • Pestizide und Schwangere . Eine Studie, die in Environmental Health Perspectives von den US National Institutes of Health veröffentlicht wurde, ergab, dass schwangere Frauen, die in der Nähe von Pestiziden wohnten, häufiger Kinder mit Autismus und anderen neurologischen Entwicklungsstörungen und -verzögerungen zur Welt bringen.
  • Pestizide und Säuglinge und Kleinkinder . Das National Pesticide Information Center der Oregon State University stellt fest: "Kleinkinder und Kinder reagieren empfindlicher auf die toxischen Wirkungen von Pestiziden als Erwachsene."

Auf der anderen Seite fragte eine 2014 Studie von der Cancer Epidemiology Unit an der renommierten Universität Oxford 600.000 Frauen im Alter von 50 Jahren und älter über ihre Ernährung und fand keinen Zusammenhang zwischen Essen frei von Pestiziden (einschließlich Bio-Lebensmitteln) und das Gesamtrisiko der Entwicklung von Krebs.

Kostenbelange

In der Vergangenheit haben Bio-Lebensmittel deutlich mehr gekostet als konventionell angebaute Lebensmittel. Eine Analyse von Verbraucherberichten aus dem Jahr 2015 ergab jedoch, dass Verbraucher nicht davon ausgehen sollten, dass Bio-Lebensmittel immer mehr kosten - von 100 verschiedenen Lebensmitteln bei vier verschiedenen Anbietern waren die Bio-Produkte im Durchschnitt 47% teurer als ihre konventionell angebauten Produkte. Die Auswahl war vielfältig - für einige Artikel würden Verbraucher dreimal soviel für die Bio-Option zahlen, während bei anderen Lebensmitteln die Bio-Option den gleichen Preis oder billiger als die herkömmliche Variante war.

Wann man organisch kauft

Trotz der Ergebnisse der Studie der Universität Oxford gibt es unter vielen Gesundheitsexperten eine Philosophie, die "nicht verletzen, helfen kann", wenn es um organisches Essen geht. Der Ernährungswissenschaftler Conner Middelmann Whitney kommt in Psychology Today zu dem Schluss: "Wenn Sie Ihr Krebsrisiko senken wollen, wählen Sie besser organische Produkte. Egal was die neueste Studie sagt. "

Angesichts der potenziellen gesundheitlichen Vorteile des Verzehrs von Bio-Lebensmitteln, könnte es verlockend sein, auf eine reine Bio-Diät umzustellen, aber das ist für Menschen mit einem engen persönlichen Budget oft nicht realistisch. Glücklicherweise gibt es eine Reihe von Strategien, um Geld beim Kauf von Bio zu sparen.

Zum Beispiel können Sie nur Bio für frisches Obst kaufen, wie Erdbeeren oder Blaubeeren, oder für Dinge, die Ihr Kind regelmäßig konsumiert. Viele organische Befürworter können Ihnen sagen, dass es keine "Grauzone" gibt, wenn es um Bio-Lebensmittel geht, aber ein paar organische Einkäufe zu priorisieren, ist ein guter Anfang, wenn Sie versuchen, ein Budget einzuhalten.

Genehmigt vs. Sicher

Im Jahr 2014 veröffentlichte die Allianz für Ernährung und Landwirtschaft einen Bericht, der auf einer Analyse von fast 12.000 Lebensmittel- und Wasserproben basiert, die im Rahmen des Pestiziddatenprogramms durchgeführt wurden. Der Bericht kam zu dem Schluss, dass mehr als 99% der analysierten Proben Pestizidgehalte aufwiesen, die unter dem Grenzwert lagen, der von der Environmental Protection Agency (EPA) festgelegt wurde. Die Studie wurde verwendet, um die Botschaft zu unterstreichen, dass "sowohl konventionelles als auch biologisches Obst und Gemüse sicher sind und die Verbraucher mehr von beiden mit Zuversicht essen können".

Die Environmental Working Group (EWG) widerspricht dieser Aussage: "Es ist richtig, dass fast alle Proben die gesetzlichen Grenzwerte einhalten, aber legal ist nicht immer sicher." Die EWG hält die Regeln der EPA für zu lasch und "If [EPA] Toleranzstufen wurden festgelegt, um alle [Menschen] zu schützen, die Produkte essen, wie wir glauben, dass mehr Obst und Gemüse versagen würden [der Test]. "Letztlich liegt es an jedem Einzelnen und der Familie zu entscheiden, wo ihre eigene Toleranz liegt und Komfortlevel liegen.

Auswahl von Bio-Produkten

Das schmutzige Dutzend ist eine jährliche Liste, die von der EWG veröffentlicht wird. Sie hebt 12 Früchte und Gemüse hervor, die bei Labortests des USDA Pesticide Testing Program und der US Food and Drug Administration die schlechtesten Bewertungen erhalten haben. Deborah Gerszberg, RD, CNSC, CDN, klinische Ernährungsberaterin am Pankreas-Zentrum des Columbia University Medical Centers, hält sich persönlich an die Richtlinien, die in der Dirty Dozen-Liste aufgeführt sind, und empfiehlt anderen dies auch. Die Liste ändert sich jedes Jahr aufgrund des Wetters und anderer Faktoren, die die Pflanzen an verschiedenen Orten bedrohen könnten, und beeinflusst somit die Häufigkeit und Intensität der Pestizidanwendungen.

Die EWG reiht die Obst- und Gemüsesorten ein, beginnend mit den schlimmsten Schlimmsten. Dieses Ranking basiert auf mehreren Elementen der USDA- und FDA-Analysen, einschließlich Prozent der Proben mit nachweisbaren Pestiziden, der durchschnittlichen Anzahl von Pestiziden, die in einer Probe gefunden wurden, und der durchschnittlichen Menge (in Teilen pro Million) aller gefundenen Pestizide.

Ab 2015 enthält das Dirty Dozen die folgenden Produkte (in der Reihenfolge), die die EWG sagt, sollte auf jeden Fall organisch gekauft werden:

  1. Äpfel
  2. Pfirsiche
  3. Nektarinen
  4. Erdbeeren
  5. Trauben
  6. Sellerie
  7. Spinat
  8. Süßer Paprika
  9. Gurken
  10. Kirschtomaten
  11. Snap Erbsen (importiert)
  12. Kartoffeln

Die EWG fügt auch zwei Bonuskategorien hinzu, die bei den Analysen schlecht bewertet wurden. In diesem Jahr gab es Peperoni und Blattgemüse, darunter Grünkohl und Grünkohl.

Zwei gemeinsame Themen springen auf diese Liste:

  • Über dem Boden gewachsen . Mit Ausnahme von Kartoffeln wird jedes Obst und Gemüse auf dieser Liste oberirdisch angebaut. Überirdische Pflanzen sind anfälliger für die direkte Anwendung von besprühten Pestiziden.
  • Nicht geschält . Jeder Artikel auf dieser Liste kann ohne Peeling gegessen werden. Während Verbraucher oft Kartoffeln schälen und Erbsen von Erbsenschoten entfernen, sind beide "Hüllen" essbar. Dies bedeutet, dass es keine schützende Barriere zwischen dem essbaren Teil des Nahrungsmittels und den topisch angewendeten Pestiziden gibt.

Bio-Tierprodukte wählen

Wenn es um tierische Produkte geht, kann die Terminologie überwältigend sein. Abgesehen von Bio-Etiketten sind die Etiketten käfigfrei, vom Bauernhof aufgezogen, mit Gras gefüttert, mit Gras überzogen, keine Antibiotika, keine Hormone, artgerecht aufgezogen, Freilandhaltung, keine Nitrite und mehr. Es ist kein Wunder, dass die Verbraucher verwirrt sind.

Als der am meisten regulierte Begriff in der Gruppe, ist "Bio" ein guter Ausgangspunkt, wenn Sie Etiketten in der Fleisch- und Molkereiabteilung betrachten. Es gibt keine Liste mit Dirty Dozen für Tierprodukte, aber es gibt noch genügend Forschung, um Kaufentscheidungen zu treffen.

Hier sehen Sie, was "Bio" mit verschiedenen tierischen Produkten bedeutet:

  • Vieh Ökologische Nutztiere werden nicht mit Hormonen oder Antibiotika gezüchtet, und sie werden auch mit geregelten Tierschutzstandards aufgenommen, die typischerweise den Zugang zur Weidefütterung beinhalten. Laut der Mayo Clinic, Rinder, die auf einer Weide grasen dürfen (mit Gras gefüttert), können mageres Fleisch liefern, enthalten mehr Herz-gesunde Omega-3-Fettsäuren, haben höhere Konzentrationen an Antioxidantien und Vitaminen und liefern mehr konjugierte Linolsäure, was angenommen wird um das Risiko von Herzerkrankungen und bestimmten Krebsarten zu reduzieren.
  • Milch . Da Bio-Milch nicht von Milchkühen erzeugt werden kann, die mit Hormonen gezüchtet wurden, ist die resultierende Milch in bestimmten Hormonspiegeln niedriger, einschließlich IGF-1. Erhöhte Spiegel von IGF-1 können schlechte Nachrichten für Menschen bedeuten, insbesondere solche, die bereits für bestimmte Krebsarten gefährdet sind. Eine Studie im Journal des National Cancer Institute fand heraus, dass "jede Erhöhung des IGF-1-Spiegels durch den Milchkonsum potenziell einer protektiven Wirkung von Calcium aus der Milch auf Darmkrebs entgegenwirken könnte." Wie Fleisch von ökologisch aufgezogenem Rind, Milch aus organisch gewachsene Milchkühe haben auch höhere Niveaus der gesunden Omega-3 Fettsäuren.
  • Geflügel . Es gibt einige Hinweise darauf, dass Bio-Hühnchen weniger antibiotikaresistente Bakterien haben als konventionell gezüchtete Hühner, aber für viele Menschen wird diese Information durch die zunehmend öffentlichen Bilder von nicht-organischen Hühnern, die unter unmenschlichen Bedingungen aufgezogen werden, übertroffen. Organisch aufgezogene Hühner müssen Zugang zum Freien haben.

Nahrungsmittel, die Sie nicht organisch kaufen müssen

Wenn Sie es vorziehen, biologisch zu kaufen, wann können Sie sich am bequemsten für konventionell entscheiden? Neben dem Dirty Dozen veröffentlicht die EWG auch eine zweite jährliche Liste mit dem Titel Clean Fifteen. Der Clean Fifteen repräsentiert die Punkte, die am besten bewertet wurden, basierend auf der Analyse des USDA Pesticide Testing Program und der US Food and Drug Administration.

Ab 2015, nach der EWG, wenn Sie konventionell gehen, sind dies die Lebensmittel zu wählen:

  1. Avocados
  2. Mais
  3. Ananas
  4. Kohl
  5. Zuckerschoten (gefroren)
  6. Zwiebeln
  7. Spargel
  8. Mangos
  9. Papayas
  10. Kiwis
  11. Aubergine
  12. Grapefruit
  13. Cantaloup-Melone
  14. Blumenkohl
  15. Süßkartoffeln

Von den 15 Punkten auf dieser Liste sind typischerweise 11 in der Lebensmittelzubereitung geschält. Wenn man diese Liste mit dem schmutzigen Dutzend vergleicht, ist es klar, dass das Vorhandensein einer äußeren Schale beeinflussen kann, wie anfällig eine Nahrung für Pestizide ist.

Non-Produce Lebensmittel

Die EWG sagt auch, dass Sie mit dem Konsum von nicht-organischen Gewürzen durchkommen können. Selbst wenn während des Anbaus der Gewürze Pestizide verwendet werden, erhalten Sie bei jedem Biss eine so geringe Menge an Pestiziden, dass sie die zusätzlichen Kosten für organische Verbindungen wahrscheinlich nicht wert sind.

Mit Eiern kann die Ernährung basierend darauf beeinflusst werden, wie die Bauern die Hühner füttern, und somit können höhere Mengen an Omega-3-Fettsäuren eingeführt werden. Aus Gesundheits- und Ernährungsperspektive, wenn die Eier nicht speziell manipuliert wurden, um zusätzliche Nährstoffe zu haben, gibt es laut The Washington Post "keine signifikanten Unterschiede, die die Gesundheit zwischen organischen und konventionellen Eiern beeinflussen". Die Entscheidung, Bio-Eier zu wählen, dürfte mehr mit dem Tierwohl als mit Schadstoffkonzentrationen zu tun haben.

Letztes Wort

Biologisches Essen kann teuer sein, aber anstatt einen "Alles oder Nichts" -Ansatz zu wählen, ist es vielleicht am besten, biologische Lebensmittel zu priorisieren und zu kaufen, die Ihnen den besten Preis für Ihr Geld geben. Letztendlich ist das Essen von mehr Obst und Gemüse eines der wichtigsten Dinge, die Sie für Ihre Gesundheit tun können, also scheuen Sie sich nicht vor der Produktion, nur weil Sie von den Preisen oder der organischen vs. konventionellen Debatte eingeschüchtert sind. Versuchen Sie, nach Speisen zu suchen, die Saison haben. Sie sind billiger und haben einen viel geringeren CO2-Fußabdruck als Lebensmittel, die auf der ganzen Welt angebaut werden.

Versuchen Sie, Bio-Produkte zu kaufen und zu konsumieren?


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