Wie man auf Farmers Markets als Geschäft verkauft - Verkäuferklassifikationen

Sie lieben es, auf Ihrem lokalen Bauernmarkt einzukaufen, wie Sie es sind. Es ist nichts falsch daran, lokale Züchter und Handwerker zu unterstützen, die Ihre Heimat zu etwas Besonderem machen.

Andererseits sind Sie vielleicht auf der falschen Seite Ihrer wöchentlichen Bauernmarkttransaktion. Wer sagt, dass Sie nicht auf Ihrem lokalen Bauernmarkt verkauft werden?

Sie müssen nicht jeden Frühling Ihre eigenen Felder beackern oder Ihre eigenen Kühe jeden Morgen melken, um einen Platz auf Ihrem lokalen Bauernmarkt zu erhalten. Alles, was Sie brauchen, ist eine zuverlässige Quelle für frisch angebaute Produkte, tierische Produkte oder wertschöpfende Waren. Wenn Sie einen Hinterhof-Gemüsegarten oder einen städtischen Farmgrundstück, einen kleinen Viehzuchtbetrieb oder sichere Mittel zur Produktion von Mehrwert-Lebensmitteln oder Non-Food-Produkten haben, können Sie einen Bauernmarktstand unterstützen. Zumindest in der Theorie.

Die Realität ist komplizierter, aber für engagierte Anbieter sicher nicht unüberwindbar. In diesem Leitfaden untersuchen wir:

• Die Arten von Anbietern, die von Bauernmärkten üblicherweise akzeptiert werden
• Anbieter, die in der Regel auf den Märkten der Landwirte gut abschneiden
• Auf einem lokalen Bauernmarkt finden und anfangen
• Tipps und Tricks zur Verbesserung der Markterfahrung (und Einnahmen) Ihrer Landwirte

Zunächst einmal: Bestimmen, ob Sie auf einem Bauernmarkt gut verkaufen können.

Sind Sie für einen Bauernmarkt gut geeignet?

Wie gesagt, Sie müssen kein Ackerland besitzen oder mieten, um auf Ihren lokalen Bauernmarkt zu passen. Ein beträchtlicher, gut gepflegter Hinterhofgarten oder Viehzuchtbetrieb oder (legales) Futterverwertungsunternehmen reicht aus, um während der gesamten Saison, soweit es die Erträge erlauben, einen Stall mit geringem Volumen zu halten. Wenn Sie Produkte mit hohem Mehrwert herstellen, wie konserviertes Obst und Gemüse, Fertiggerichte oder Non-Food-Produkte (sofern es die Marktpolitik zulässt), sind Sie auf einer solideren Basis.

Jeder Bauernmarkt ist anders, aber diese breiten Produktkategorien werden von den US-Märkten weitgehend akzeptiert und sind für kleine Verkäufer relativ einfach zu beschaffen:

• Frisches Obst und Gemüse : Die Möglichkeiten hier sind endlos, zumindest soweit Ihre ähbaren Flächen und lokalen Anbaubedingungen dies unterstützen. Frisches Gemüse, das bei Marktführern der Bauern beliebt ist, umfasst Grünkohl, Salat, Radieschen, Karotten, Sommerkürbis, Kreuzblütler, Schnittlauch und vieles mehr. Beliebte Früchte sind Blaubeeren, Himbeeren, Brombeeren, Erdbeeren, Äpfel, Birnen, Pfirsiche, Melonen, Paprika, Tomaten und Rhabarber (technisch ein Gemüse, aber es ist wirklich nur in fruchtigen Marmeladen essbar). Wenn es das Klima erlaubt, arbeiten auch Zitrusfrüchte, Feigen, Datteln und exotische Produkte.
• Fresh Animal Products : Es ist einfacher als Sie denken, Hühner, Hasen und andere Kleinvieh (Ziegen, irgendjemand?) Zu Hause zu züchten. Mit Geduld und Schutzausrüstung ist auch die Imkerei realistisch. Das beliebteste kleinbäuerliche Tierprodukt ist das bewährte Hühnerei. Gemütliches Geflügel sollte ein Ei pro Vogel pro Tag produzieren, so dass hier und da ein Ruhetag möglich ist. So beschäftigt sie sind, brauchen Bienen länger, um brauchbare Mengen Honig zu produzieren, aber selbst eine bescheidene Operation kann ein paar Gläser abwerfen, um Ihr Einkommen zu ergänzen. Kaninchen sind nur gut für ihre Fleisch- und Rasenmähfähigkeiten. Wie es sich gehört, reproduzieren sie sich schnell genug, um Stammkunden zufrieden zu stellen, obwohl Ihr kleiner Hinterhofbetrieb nicht genug Fleisch liefert, um einen eigenen Marktstand zu unterstützen.
• Erhaltene oder haltbare Produkte : Obst und Gemüse zu konservieren ist viel einfacher als Sie denken - ich habe es mehrere Male getan, und ich bin niemandes Idee einer guten Hausfrau. (Zum Vergleich, es ist einfacher, als Ihr eigenes Bier zu Hause zu brauen.) Oder verkaufen Sie haltbare Produkte, die sich über einen angemessenen Zeitraum erhalten: Kartoffeln, Kürbisse, Rüben, Steckrüben und anderes Wurzelgemüse. In kälteren Klimazonen sind diese auf Märkten interessant, die während der Winterferien geöffnet bleiben.
• Hausgemachte Nahrungsmittel : Die Lizenzanforderungen variieren je nach Staat und Ort, aber Sie können wahrscheinlich vernünftige Mengen an hausgemachten Produkten mit Zusatznutzen verkaufen, ohne sich in Bürokratie zu verlieren. Der Himmel ist hier begrenzt: Salsas, scharfe Soßen, Senf, andere Gewürze, Gurken, Gewürze, Säfte, Tees, andere alkoholfreie Getränke und vieles mehr.
• Zubereitete Lebensmittel : Auch hier können Lizenz- und Inspektionsanforderungen eine Rolle spielen. Vorausgesetzt, Sie haben etwas Spielraum, umfasst diese Kategorie vorbereitete Lebensmittelprodukte, die Ihre Kunden auf dem Markt oder kurz nach dem Verlassen konsumieren: alles aus relativ stabilen Süßigkeiten wie Riegeln, Keksen und Brownies; zu komplexeren Desserts, wie Kuchen und Kuchen; zum Frühstück Gebäck und Scones; zu Broten; zu heißen Speisen wie Burritos, pikanten Pasteten, Kebabs, Pfannengerichten und so weiter.
• Ungenügte Produkte : Bequemer basteln an der Werkbank, als am Herd zu knabbern oder im Garten zu schwitzen? Während einige Märkte ausschließlich für Lebensmittel bestimmt sind, machen die meisten Lebensmittelhändler (oder Verkäufer, die eine Mischung aus essbaren und nicht essbaren Produkten verkaufen), sofern die Nicht-Lebensmittel die gleichen Herkunftsstandards wie die Lebensmittel erfüllen. Wenn Sie schlau oder kreativ sind, können Sie wahrscheinlich auf einem nahegelegenen Bauernmarkt eine aufgeschlossene Zuhörerschaft finden. Besonders gut eignen sich Seifen, Kerzen, Strickwaren, geschnitzte Holzartikel und visuelle Medien (wie Postkarten).

Bedenken Sie, dass nur wenige Märkte Anbieter für einen bestimmten Artikel oder eine Gruppe von Artikeln halten. Das wäre für beide Seiten nicht gut. Die meisten Märkte gruppieren sich wie Verkäufer zusammen, aber es gibt wahrscheinlich nichts, was Sie davon abhält, Brot und Handwerk am selben Stand zu verkaufen. Informieren Sie sich jedoch bei den Organisatoren Ihres Marktes.

Beginnen Sie auf dem Bauernmarkt: Schritt-für-Schritt-Anleitung

Dies ist eine ungefähr lineare Anleitung zur Auswahl eines Bauernmarktes und zur Vorbereitung Ihres Stalles. Abhängig von örtlichen Verordnungen und Marktpolitiken kann Ihre Erfahrung variieren.

1. Bestimmen Sie, was Sie verkaufen werden

Zuerst, finde heraus, was du an deinem Stand verkaufen wirst.

Diese Überlegung wirkt sich auf mehrere Faktoren aus: Ihre persönlichen Interessen, was Sie aufgrund Ihrer Ressourcen, Marktpolitiken und -beschränkungen und lokalen Verordnungen, die den Verkauf bestimmter Lebensmittel einschränken oder einschränken, praktisch vorbereiten oder weiterentwickeln können.

Verkaufen, was Sie wachsen
Sie sollten diesen Prozess mehrere Monate vor dem geplanten Start auf dem Bauernmarkt beginnen. Wenn Sie planen, Produkte oder Tierprodukte aus dem Land zu verkaufen, das Sie besitzen oder in einem Gemeinschaftsgarten mieten, benötigen Sie diese Zeit, um Ihre Parzellen zu planen und Ihre Gehege einzurichten.

Raum und Klima erlauben es, Früchte und Gemüse zu pflanzen, die zu verschiedenen Zeiten des Jahres reifen, um sicherzustellen, dass Sie während der gesamten Marktsaison eine konstante Versorgung mit Obst und Gemüse haben. In kälteren Klimazonen müssen Sie möglicherweise früh in der Saison mit künstlichem Licht drinnen beginnen. Dies erhöht Ihre Startkosten - siehe unten. In warmen Klimazonen, in denen die Bauernmärkte eher das ganze Jahr über laufen, ist das möglicherweise nicht notwendig.

Sie können während der gesamten Saison eine konstante Versorgung mit verkäuflichen Waren garantieren und den Umsatz Ihres Stands steigern, indem Sie einige Produkte konservieren oder hochwertige Produkte wie Salsa und Marmelade herstellen. Keiner ist so schwer wie du vielleicht denkst.

Verkauf von Produkten
Auf vielen Bauernmärkten können Anbieter Agrarprodukte verkaufen, die sie nicht selbst anbauen. Dies ist eine gute Option für potenzielle Verkäufer, denen das Land, die Zeit oder das Talent fehlen, um ihre eigenen Pflanzen anzubauen.

Um als Wiederverkäufer zu beginnen, wenden Sie sich an kleine Erzeuger in Ihrer Nähe, um ihre Produkte oder Tierprodukte im Großhandel zu kaufen. Obwohl viele kleinere Züchter ihre eigenen Marktstände haben, helfen Ad-hoc-Großhandelsvereinbarungen, Verschwendung und Gewinnspannen zu reduzieren, so dass Sie wahrscheinlich Abnehmer finden werden. Wenn Sie sich nicht sicher sind, wo Sie anfangen sollen, suchen Sie in Ihrer Heimatstadt nach Gemeinde-Garten-Organisationen, kulturellen Vereinigungen und Stammes- oder Einwandererrechtsgruppen. (In vielen großen Metropolregionen dominieren jüngere Einwanderer und indigene Gruppen suburbane und exurban wachsende Gemeinschaften.)

2. Planen Sie Ihren Stand und machen Sie ein Start-Budget

Wie neue Wohnungen oder Bürosuiten sind Marktstände der Bauern im Grunde leere Schieferplatten. (Obwohl es normalerweise keine permanenten Mauern gibt, die umgestoßen werden können.) Wenn es die Marktpolitik und der Pragmatismus erlauben, können Sie sich Ihre eigenen zu eigen machen.

Einen Bauernmarkt zu planen, macht nicht so viel Spaß wie die Dekoration eines neuen Zuhauses. Erwägen:

• Stallgebühr : Praktisch jeder Bauernmarkt berechnet Standgebühren oder Miete, in der Regel nach Saison oder Jahr. Diese Gebühren sind nicht übermäßig hoch: Julia Misiego, Koordinatorin für Mitgliederdienste im Utah Farm Bureau, sagte mir, dass die Märkte in ihrem Bundesstaat je nach Markt und Standort zwischen 100 und 600 Dollar pro Saison verlangen. (Upscale Park City, berühmt für das Sundance Film Festival, beherbergt den teuersten Markt.) In großen Städten, wie San Francisco und New York, sind die Standgebühren wahrscheinlich teurer (und sie sind selbst wettbewerbsfähiger).
• Tische und Sitzplätze : Wenn sie nicht vom Marktmanagement bereitgestellt werden, benötigen Sie eine stabile Oberfläche, um Beschilderungen und Muster anzuzeigen. Einige Märkte haben hohe, permanente Zähler, aber ein faltbarer Banketttisch wird in einer Prise tun. Sie brauchen auch Stühle für Sie und alle, die Sie begleiten, es sei denn, Sie haben einen Pickup-Truck, der Sie bis zu Ihrem Stand zurückbringt. Kosten: $ 50 und höher für einen Banketttisch; $ 10 bis $ 15 pro Klappstuhl
• Wetterschutz : Einige Marktstände von Bauern kommen mit Holz- oder Segeltuchdächern, aber nicht alle. Wenn Ihr Stall vollständig den Witterungseinflüssen ausgesetzt ist, bauen Sie während der Öffnungszeiten ein tragbares Zelt oder einen anderen Wetterschutz auf, vorausgesetzt, die Marktverwaltung ist an Bord. Stellen Sie sicher, dass die Abmessungen Ihres Zelts in Ihren zugewiesenen Raum passen. Wenn Sie ein zu weites Zelt aufstellen, können Sie Ihre neuen Nachbarn entfremden. Kosten: Die Kosten für tragbares Zelt variieren stark nach Größe und Material, aber es wird erwartet, dass mindestens 150 $ für ein langlebiges Zelt aus Leinen bezahlt werden
• Personal : Die meisten Bauernmärkte sind mindestens vier Stunden pro Woche geöffnet, in der Regel von 8 Uhr morgens oder 9 Uhr morgens bis 12 Uhr abends oder 13 Uhr samstags oder sonntags. Einige Märkte haben längere Öffnungszeiten oder mehrere offene Tage. Selbst wenn Ihre Marktstunden bescheiden sind, werden Sie wahrscheinlich mindestens einen Partner haben, der Ihnen beim Laden, Entladen, Transaktionen und bei der Ãœberwachung hilft, wenn Sie auf die Toilette gehen oder die Marktverwaltung suchen müssen.
• Kühllagerung : Dies ist besonders wichtig, wenn Sie tierische Produkte oder Fertiggerichte für den sofortigen Verzehr verkaufen. Du brauchst mindestens einen großen Kühler und viel Eis oder Eis. Für frisch gepflückte Erzeugnisse sollten in schattigen Bereichen aufbewahrte Kartons ausreichen. Kosten: $ 100 und höher für einen großen Kühler; $ 2 pro 10-Pfund-Sack Eis
• Hot Storage : Wenn Sie vorbereitete Speisen verkaufen möchten, benötigen Sie einen Weg, um Ihr Essen über den ganzen Tag außerhalb der Gefahrenzone - über 140 Grad - zu halten. Für bescheidene Mengen könnte ein paar Slow Cooker ausreichen. Für höhere Volumen benötigen Sie ein aufwendigeres Buffet mit tragbaren Brennern. Kosten: $ 50 und höher für einen 8-Quart-Slow Cooker; $ 200 und höher für Buffet-Tabletts mit Brennern
• Cash Storage : Während eine herkömmliche Registrierkasse für die Menge an Geschäften, die Sie wahrscheinlich an Ihrem Stand ausführen, nicht notwendig ist, benötigen Sie immer noch eine Lockbox für Bargeld und Wechselgeld. Vergessen Sie nicht, am Tag vor dem Markttag zur Bank zu gehen, um kleine Scheine und Münzrollen zu laden. Kosten: $ 25 und höher für eine einfache Geldkassette
• Tragetaschen : Viele Markteinkäufer bringen ihre eigenen Taschen auf den Markt, aber Sie sollten auch diejenigen unterbringen, die mit leeren Händen auftauchen. Kleine, stabile Geschenkbeutel aus Papier mit Griffen sollten groß genug sein, um die meisten Einkäufe zu erledigen. Kosten: $ 60 und höher für einen Karton mit 250 Stück
• Kreditkartenverarbeitung : Heutzutage müssen selbst Marktanbieter von Landwirten Kreditkarten akzeptieren. Sehen Sie sich eine App zur Kreditkartenverarbeitung an, z. B. Square, die Abonnement- und Transaktionspreise für ihre mobilen Verarbeitungsdienste bietet. Kein Stecker oder Verkabelung erforderlich - der Stripe-and-Chip-Leser (wichtig für EMV-Kreditkarten) wird direkt an Ihr Telefon oder Tablet angeschlossen. Per E-Mail zugesandte Kreditkartenquittungen eignen sich hervorragend, um bevorstehende Veranstaltungen anzukündigen und Kunden auf Ihre Website zu leiten. Kosten: Variabel, aber in der Regel weniger als 3% pro Transaktion; Leser sind normalerweise frei
• Gedruckte Sicherheiten : Dazu gehören Beschilderungen (im Folgenden genauer beschrieben), Papierzettel mit Ihren Kontakt- und Website-Informationen, Flyer zur Ankündigung von Veranstaltungen in Ihrem Betrieb, Auftragslisten, die zum Kauf per Post oder online verfügbar sind, sowie Etiketten oder Zutatenlisten (falls erforderlich) von Ihrem Markt oder lokalen Behörden). Kosten: Vernachlässigt, wenn zu Hause gedruckt

3. Sichern Sie alle notwendigen Genehmigungen und Lizenzen

Bevor Sie einen einzelnen Artikel auf dem Bauernmarkt verkaufen, müssen Sie das Gesetz einhalten. Beginnen Sie, indem Sie sich mit dem Management-Team Ihres Zielmarktes in Verbindung setzen und fragen, welche Genehmigungen oder Lizenzen Sie rechtlich verkaufen müssen.

Viele Gerichtsbarkeiten, aber nicht alle, verlangen von vorbereiteten oder verarbeiteten Lebensmittelhändlern, saisonale Lebensmittelgenehmigungen zu erwerben und sich regelmäßigen Gesundheitsprüfungen zu unterziehen. Nicht verarbeitete Nahrungsmittelverkäufer - diejenigen, die rohe Produkte verkaufen - unterliegen allgemein weniger strengen Anforderungen als verarbeitete oder vorbereitete Nahrungsmittelverkäufer. In Utah müssen sich die Lebensmittelhändler zum Beispiel nicht beim Utah Department of Agriculture and Food registrieren, obwohl sie weiterhin an lokale Gesundheitsverordnungen gebunden sind. Die meisten Gerichtsbarkeiten haben ähnliche "Produkt der Farm" -Ausnahmen: Wenn Sie es selbst anbauen oder es vom Züchter kaufen, und es in keiner sinnvollen Weise ändern, können Sie es mit viel weniger Bürokratie verkaufen.

Wenn Sie sich bei einem Staat oder einer lokalen Behörde registrieren müssen, füllen Sie ein Antragsformular aus, zahlen eine Schutzgebühr und reichen alle erforderlichen Inspektionen ein (z. B. Ihre gewerbliche oder private Küche). Möglicherweise müssen Sie auch gegen eine zusätzliche Gebühr eine Lebensmittelsicherheitsbescheinigung erwerben. (Die Zertifizierungsstelle des National Restaurant Association ist ServSafe, aber für Ihren Standort ist möglicherweise ein anderer Kurs erforderlich.) Der Zertifizierungsprozess dauert in der Regel einen halben oder ganzen Tag, mit einer schriftlichen Prüfung am Ende.

Die meisten Bauernmärkte verlangen auch, dass Value-Added-Vendors Haftpflichtversicherungen führen, was die Geschäftskosten erheblich erhöhen kann. Barrel-Bones-Richtlinien für Cottage-Anbieter (Bruttoumsatz unter 200.000 $ pro Jahr) beginnen bei 299 $ pro Jahr, pro FLIProgram. Wenn Sie vorhaben, vorbereitete oder wertschöpfende Produkte auf dem Markt der Landwirte zu verkaufen, werden Sie diese Kosten wahrscheinlich ausgleichen wollen, indem Sie genügend Volumen produzieren, um online oder in Geschäften zu verkaufen.

Schließlich möchten Sie vielleicht eine formale rechtliche Struktur für Ihr Unternehmen schaffen, insbesondere wenn Sie vorbereitete oder wertschöpfende Lebensmittel außerhalb des Bauernmarktes verkaufen wollen. Das Einwickeln Ihres Unternehmens in eine LLC oder S-Corp bietet zusätzlichen Rechtsschutz und kann auch steuerliche Vorteile mit sich bringen.

4. Bestätigen Sie, dass Sie die Auswahlkriterien der Zielmärkte erfüllen

Vergewissern Sie sich, dass Sie die Kriterien für die Anbieter Ihres Zielmarkts erfüllen.

Einige Märkte verbieten z. B. Reseller oder Anbieter von Mehrwertprodukten streng. Andere erlegen strenge lokale Beschaffungseinschränkungen auf, die Ihre Pläne, weit verbreitete Produkte weiterzuverkaufen, beeinträchtigen könnten. Diese Politik mag hart erscheinen, aber sie existiert aus einem guten Grund: um echte Landwirte zu unterstützen.

Auf der anderen Seite sind einige Märkte wirklich nachsichtig. Sie zielen darauf ab, kleine Geschäftsleute im Allgemeinen, nicht nur Züchter zu unterstützen. Wenn Sie Zweifel haben, wenden Sie sich an das Marktmanagement.

5. Holen Sie sich Ihren Spot auf dem Markt

Als nächstes sichern Sie sich Ihren Platz auf dem Markt. Auf den beliebten Bauernmärkten gibt es oft Wartelisten. Seien Sie also nicht überrascht, wenn Sie in Ihrem ersten Jahr nicht die erste Wahl haben. Sie müssen möglicherweise vor Ort Kompromisse eingehen und sich vielleicht für diesen abgelegenen Vorstadtmarkt entscheiden, bis sich der Pflaumenstadt-Spot öffnet. Machen Sie sich keine Sorgen: Auch außerhalb der Märkte sind Menschen eher am Rande, sonst wären sie nicht im Geschäft.

Um Ihre Chancen auf eine erste oder zweite Wahl zu maximieren, sollten Sie sich so früh wie möglich mit den Marktteilnehmern in Verbindung setzen, lange bevor die Saison beginnt. Worst-Case-Szenario: Sie bekommen die Warteliste des nächsten Jahres vor allen Nachzüglern.

6. Entwickeln Sie ein System, um Ihre Produkte oder Mehrwertprodukte auf den Markt zu bringen

Bestimmen Sie, wie Sie Ihre Waren jede Woche auf den Markt bringen.

Wenn Sie Produkte verkaufen, die in Ihrem Gartenanbau angebaut werden, könnte dies so einfach sein wie das Ernten und Verpacken Ihrer Produkte am Abend vor dem Markttag. Wenn Sie Produkte von anderen Landwirten weiterverkaufen, müssen Sie mehr Zeit und Aufwand investieren - und auch Ihre Straßenkilometer -, um Ihr Inventar zu erhalten. Wenn Sie Produkte mit Mehrwert verkaufen, die eine Art der Umwandlung (Kochen, Konservieren) erfordern, bevor sie für den Verzehr bereit sind, werden Ihre Überlegungen noch komplexer.

Abhängig von der Art Ihres Unternehmens benötigen Sie:

• Geeignete Verpackung : Für Frischwaren funktionieren mit Wachs ausgekleidete Kartons gut. Erwarten Sie, mindestens $ 0.50 pro Stück zu zahlen, mit den besten Preisen für Großaufträge von 100 oder mehr. (Um laufende Kosten zu sparen, verwenden Sie diese Schachteln so oft wie möglich.) Papiertüten können in Not arbeiten oder als Vehikel für Großverkäufe (z. B. Mini-Äpfel). Für empfindliche Produkte, wie frische Beeren, verwenden Sie mit Wachs ausgekleidete oder gewellte Pint- oder Quart-Beeren-Boxen. Erwarten Sie, $ 3 bis $ 5 pro 25-Count-Bestellung zu zahlen. Spezialartikel können Spezialbehälter erfordern: Quart- oder Gallonen-Krüge, 12- oder 18-Eier-Kästen und so weiter.
• Zuverlässiger Transport : Limousinen oder Heckklappen könnten für kleine Verkäufer gut funktionieren: Legen Sie einfach den Rücksitz ab und stopfen Sie die Kabine an die Kiemen. Wenn Ihre Einrichtung mühsamer ist oder Sie sperrige Gegenstände wie Tische und Stühle transportieren müssen, müssen Sie entweder mehrere Fahrten machen (früh morgens starten und Kraftstoff verschwenden) oder eine größere Fahrt machen. Der Kauf eines gebrauchten Pickup-Trucks ist wahrscheinlich übertrieben, es sei denn, Sie beabsichtigen, Ihr Marktunternehmen in ein Vollzeitgeschäft zu verwandeln oder andere legitime Nutzungen für das Fahrzeug zu haben. Wenn Sie jemanden kennen, der einen Lastwagen besitzt, den Sie an den Wochenenden nicht benutzen, könnte es jetzt ein guter Zeitpunkt sein, auf seine gute Seite zu kommen.
• Zugelassene Produktionsstätten : Aufgrund staatlicher oder örtlicher Vorschriften können Sie gezwungen sein, in lizenzierten oder inspizierten Einrichtungen, wie z. B. Großküchen, Lebensmittel mit Zusatznutzen oder zubereitete Lebensmittel herzustellen. Kleinere Betriebe können oft in Heimküchen vorbeilaufen, obwohl sie immer noch regelmäßigen Gesundheitskontrollen unterzogen werden können. Vermietung von kommerziellen Küchenflächen fügt Kosten und Komplexität für Ihr Unternehmen, also betrachten Sie es als eine Investition in die Zukunft Ihres Hobbys (und ein Vorspiel für die Einrichtung eines legitimen zu Hause Lebensmittelgeschäft oder Lebensmittel-LKW). FLIProgram hat eine gute Grundlage für die Bewertung und Vermietung von gewerblichem Küchenraum.

7. Erstellen und platzieren Sie genehmigte Signage

Schließlich, stellen Sie sicher, dass Ihr Stall ist ein Blickfang. Erkundigen Sie sich bei der Marktleitung nach den zugelassenen Abmessungen, Farben, Materialien und anderen nennenswerten Einschränkungen. Wenn Sie eine gute Handschrift haben, ist die einfachste und billigste Option für die Auflistung von Produkten, die sich ändern können, ein Whiteboard. Wenn Ihre Auswahl nicht von Woche zu Woche variiert, drucken Sie ein Banner mit Preisen und Artikeln.

Tipps & Tricks, um das Beste aus Ihrem Markt zu holen

Probieren Sie diese Tipps und Tricks aus, um mehr aus Ihrem Markt zu machen - und wenn Sie bereit sind, Ihren grünen Daumen oder Ihre kulinarischen Fähigkeiten in ein ganzjähriges Geschäft zu verwandeln:

1. Verstehen Sie die Kunden und Anbieter des Marktes . Jeder Bauernmarkt ist anders. Bevor Sie sich auf einem Markt niederlassen, verbringen Sie ein paar Stunden an jedem Kandidatenstandort. Beachten Sie die Kundschaft und Anbieter: Wer kauft und verkauft? Passen Sie hinein? Tun Sie Ihre Produkte? Können Sie sehen, dass Sie auf konsistenter Basis Profit erwirtschaften - oder zumindest ein Produkt bewegen?
2. Verstehen Sie die Vorschriften des Marktes . Untersuchen Sie die Regeln und Vorschriften jedes Bewerbermarktes. Bestätigen Sie, dass Ihr Inventar akzeptabel ist. Denken Sie daran, dass viele Märkte weiterverkaufte Produkte, Mehrwertprodukte und nicht essbare Güter verbieten.
3. Fördern Sie Ihren Stall durch mehrere Kanäle . Sobald Sie sich an einem Ort niedergelassen haben, aber lange vor Ihrem ersten Markttag, beginnen Sie, Ihren Stand zu promoten. Richten Sie eine Website ein, wenn Ihr Haus- oder Fertigwarengeschäft noch keine hat. Schalten Sie Ihre Social-Media-Präsenz ein und achten Sie dabei stets darauf, dass Sie die Best Practices für Social Media-Etikette befolgen. Rekrutiere einflussreiche Freunde, Familie und Kollegen, um an einer lokalen Mundpropaganda teilzunehmen.
4. Fehlinterpretieren Sie sich selbst oder Ihre Produkte nicht . Wenn bestimmte Märkte die Produkte, die Sie verkaufen möchten, nicht akzeptieren, ist es so. Lügen über ihre Herkunft Risiken mehr als ein vorzeitiges Ende Ihrer Verkaufssaison. In einer eng zusammengewachsenen Züchtergemeinschaft könnte dies Ihren Ruf ernsthaft beeinträchtigen. Wenn du nicht gewachsen bist oder es selbst gemacht hast, sag nicht, dass du es getan hast.
5. Differenziere deine Auswahl . Erfolgreiche Bauernmarktanbieter sind in der Regel einzigartig oder einprägsam. Sie müssen nicht jede Art von Produkten unter der Sonne verkaufen oder die verrücktesten Salsa-Sorten herstellen, die Sie sich in den frühen Morgenstunden ausdenken können. Aber Sie wollen nicht der x-te Produktverkäufer sein, der den saisonalen Grünkohl-Salat-Tomaten-Kürbis-Zyklus durchläuft. Werfen Sie einige Kurvenkugeln aus, wie weniger bekannte Produkte. (Schon mal von Tomatillos gehört? Okay, was ist mit gemahlenen Kirschen? Es gibt mehr Vielfalt da draußen als du denkst.) Oder halte dich an eine Spezialität, die wenige, wenn auch andere Anbieter anbieten: vielleicht ein altehrwürdiges Familienrezept.
6. Betrachten Sie Mehrwertprodukte . Wertschöpfung bedeutet mehr Wert. Es ist genau dort im Namen. Während Sie mehr Zeit, Papierkram und Startkapital in einen Heim- oder kommerziellen Küchen-basierten Mehrwert-Betrieb investieren müssen, werden Sie am Backend viel mehr Einnahmen erzielen. Sie würden lieber ein 4-Unzen Glas Himbeerkonserven für $ 7 als ein Pint frische Beeren für $ 2 verkaufen, oder? Und diese Konserven halten viel länger als ihre gerade ausgesuchten, bereits weichen Vorfahren. Wiederum ist Planung der Schlüssel: Um Ihr wertschöpfendes Geschäft zu skalieren, müssen Sie wahrscheinlich mit im Laden gekauften oder Großhandelszutaten ergänzen, was gegen die von Ihnen gewählten Marktvorschriften verstoßen kann. Führen Sie Ihre Sorgfaltspflicht aus und passen Sie Ihre Pläne entsprechend an.
7. Für Gesundheitsinspektionen vorbereitet sein . Wie bei Tod und Steuern sind Gesundheitsinspektionen unvermeidlich - zumindest für Foodservice-Unternehmen. Erwarten Sie, dass der Gesundheitsinspektor mindestens einmal pro Jahr auf Ihrem Bauernmarkt erscheint. Inspektoren besuchen zweimal im Jahr die Märkte des Utah Farm Bureau, erzählte mir Misiego. Wie oft sie auch kommen, sei bereit, wenn sie es tun. Stellen Sie sicher, dass Ihre Lizenzen und Foodservice-Zertifizierungen auf dem neuesten Stand sind, und stellen Sie sicher, dass Sie sich an die lokalen Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit halten. Schneiden Sie keine Ecken, wie verlockend die Aussicht auch sein mag.
8. Beginne mit einem begrenzten Inventar und baue von dort aus . Kontrollieren Sie Startkosten und Verschwendung, indem Sie Ihr anfängliches Inventar auf einige wenige abgenutzte Produkte beschränken. Wenn Sie aus Ihrem eigenen Hinterhof oder Gemeinschaftsgrundstück verkaufen, wird dies aus Notwendigkeit sowieso geschehen. Ohne unnötige Zuflucht, wie eine Bank oder eine Suppenküche, die bereit ist, Ihre Reste zu nehmen, ist es besser, eine Stunde früher zu rennen und zu schließen, als die Hälfte Ihres Anfangsinventars wegzuwerfen.
9. Behalten Sie die Lizenz- und Versicherungsanforderungen im Auge . Es ist nicht nur für den Gesundheitsinspektor. Der Ruf Ihres Marktes steht auch auf dem Spiel. Stellen Sie sicher, dass Sie die erforderlichen Mindestversicherungswerte für eine aktuelle Police tragen, dass Ihre Betreiberlizenz (falls erforderlich) aktuell ist und dass Sie alle erforderlichen Lebensmittelsicherheitsbescheinigungen erhalten oder erneuert haben. Wenn die Marktverwaltung Sie gegen Marktpolitik oder lokale Verordnungen verstößt, wird Ihnen die Tür gezeigt.
10. Bleib in den Gnaden deiner Nachbarn . Befreunde dich mit deinen Stallgefährten. Du weißt nie, wann du ihre Hilfe brauchst, und sie deine. Sie können zeigen, dass Sie auf lange Sicht mit dabei sind, indem Sie am ersten Tag auf dem Markt einen angrenzenden Stand aufbauen oder abbauen.
11. Werben Sie weitere Verkaufskanäle an Ihrem Stand . Ihr Stand ist eine wöchentliche Werbetafel für Ihr Lebensmittelgeschäft. Behandle es wie eins! Verwenden Sie gedrucktes Material, wie z. B. Flyer oder Koozies, um andere Vertriebskanäle zu bewerben: Ihre Website, Ihr Amazon- oder Etsy-Portal, Ihr Pop-up-Store, Ihr Ladengeschäft (falls vorhanden). Je mehr Verkäufe Sie außerhalb der wöchentlichen Marktstunden schließen, desto weniger müssen Sie sich auf Ihren Stand verlassen.
12. Habe einen ganzjährigen Plan . Halten Sie den Schwung aufrecht, auch wenn der Markt für die Saison nicht verfügbar ist. Wenn Sie haltbare oder nicht essbare Produkte verkaufen, suchen Sie nach Märkten für den Winter oder den Urlaub, die bis in die kalten Monate funktionieren. Oder nutzen Sie die Nebensaison, um Ihre nicht-marktbezogenen Vertriebskanäle zu entwickeln.

Letztes Wort

Für viele Kleinbäuerinnen und -verkäufer ist es ein bescheidenes, einkommensbringendes Hobby, einen Stand für ein paar Stunden pro Woche zu betreiben. Es ist keine Schande, schlank zu bleiben und Ihren kleinen Teil zu tun, um ein paar Dutzend Marktbesucher Diäten zu erfrischen.

Aber vielleicht ist das nicht genug. Für einige ambitionierte kulinarische Unternehmer ist ein Bauernmarkt nur ein Pfeil in einer Fülle von fruchtbaren Verkaufskanälen. Wenn Sie ein Händchen dafür haben, frische Produkte in etwas mehr zu verwandeln, oder genügend Land, um einen blühenden Gemüsegarten oder andere Talente oder Ressourcen für den öffentlichen Verbrauch zu versorgen, könnte Ihr lokaler Bauernmarkt Ihr Ticket zu einem profitablen Nebengeschäft sein - oder ein Vollzeitunternehmen.

Dein Hobby in etwas profitables genug zu machen, um deinen Tagesjob für zu beenden, ist nicht einfach. Sie benötigen einen Business-Plan, geeignete Lizenzen und Zertifizierungen, steuerliche Hilfe, Marketing-Unterstützung und vieles mehr. Aber es ist definitiv machbar. Mit etwas Glück werden Sie vielleicht auf Ihren ersten Bauernmarkt als erstes Kapitel des unternehmerischen Buches zurückblicken, das Sie immer schreiben sollten.

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