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Wie man Bier zu Hause macht - Brewing Process, Supplies & Cost


Ich lebe in Minnesota, einem der wenigen Bundesstaaten, die Alkoholverkäufe am Sonntag verbieten - mit Ausnahme von speziell gebrauten "Nearbier" -Sorten, die weniger als 3, 2% Alkohol enthalten, oder etwa 4% Alkohol pro Volumen. Die Beschränkung erstreckt sich auf Einzelhändler, einschließlich Lebensmittelgeschäften und Tankstellen, und der Gesetzgeber des Bundesstaates hat gerade ein Gesetz verabschiedet, das es Brauereien und Destillerien erlaubt, Schankstätten vor Ort zu haben. Trotz dieser restriktiven Statuten, oder gerade wegen ihnen, haben wir seit Anfang 2010 eine Explosion in der Anzahl der selbstgebrauten Craft-Brauereien erlebt.

Tatsächlich begannen viele erfolgreiche Brauereibesitzer als eifrige, talentierte Homebrewers, die nicht genug von dem schmutzigen aber befriedigenden Prozess der Bierherstellung bekommen konnten. Angesichts der oft kleinen Chargen, die kommerzielle Craft-Brauer produzieren, und der variablen Kosten der Zutaten, können ihre fertigen Produkte jedoch teuer sein - insbesondere im Vergleich zu Macrobrews wie Budweiser, Coors und Miller.

Da Bier für mich manchmal unzugänglich ist und weil gutes Bier teuer sein kann, habe ich mich gefragt, ob es Sinn macht, den Zwischenmann auszuschneiden und meinen eigenen zu brauen. Wenn ich es selbst mache, muss ich mir keine Sorgen machen, dass ich die Handflächen des Brauers, des Händlers und des Besitzers des Spirituosenladens schmiere. Seit Mitte 2013, als Mississippi und Alabama die letzten Staaten wurden, die das Homebrewing legalisierten, war es möglich, dies überall in Amerika zu tun.

Glücklicherweise müssen Sie kein Wissenschaftler sein, um sichere, einigermaßen leckere alkoholische Getränke zu Hause zu machen. Bier und Apfelwein sind besonders unkompliziert - und sie sind beliebt, wobei Apfelwein in den letzten Jahren als glutenfreie Alternative zu Gerstenbier auf den Markt kam.

Für Ihre erste Charge Bier sollten Sie erwarten, rund 100 US-Dollar auszugeben, von denen etwa 60 bis 70 Prozent für Ausrüstung bestimmt sind. Für spätere Chargen liegt die Zahl zwischen 30 und 45 US-Dollar, obwohl Sie möglicherweise in zusätzliche Lieferungen investieren müssen, die die Gesamtkosten Ihres Hobbys erhöhen könnten. Der Prozess benötigt zwei bis sechs ununterbrochene Stunden Ihrer Zeit. Bier fordert einen ersten Brau- oder Gärungstag (obwohl dieser Teil des Prozesses für Bier zeitraubender ist) und zusätzliche Zeit für die Abfüllung in einigen Tagen oder Wochen.

Bierbrauen kann auf den ersten Blick ressourcenintensiv sein. Um Ihre Kosten zu senken, sollten Sie mit Ihrem Erstausrüstungskauf mehrere Chargen herstellen. Während Sie Braukits so klein wie eine Gallone kaufen können, ist es kosteneffizienter, Fünf-Gallonen-Chargen zu machen. Jedes von diesen ergibt ungefähr viereinhalb Gallonen trinkbares Bier oder ungefähr acht 6-Packs. In jedem Fall wird der Prozess im Laufe der Zeit billiger - billiger als der Kauf des Einzelhandels - und Sie werden auch besser darin.

Allgemeine Grundsätze des Bierbrauens

Beim Brauen werden gemälzte Gerste, auch Malz genannt, und manchmal andere Körner (wie Sorghum, Roggen und Weizen) zu Bier verarbeitet. Würze wird hergestellt, indem diese Körner mit Leitungswasser oder gereinigtem Wasser kombiniert werden. Es spielt keine Rolle, welche, denn das Brauen erfordert das Kochen der Würze, die alle Mikroben tötet, die in Ihrem Leitungswasser lauern.

In die gekochte Würze wird Hefe gegeben, um den Fermentationsprozess zu beginnen. Die Hefe füttert den Zucker in der Würze für 7 bis 14 Tage und spuckt Gas und Alkohol als Nebenprodukt ihres Metabolismus aus. Nach ein oder zwei Wochen muss ein Grundzucker hinzugefügt werden, um den Prozess fortzusetzen, der noch einige Tage bis mehrere Wochen dauern kann. Grundzucker ist eine zusätzliche Nahrung für die Hefe, die zu dieser Zeit keinen natürlich vorkommenden Zucker mehr hat, sondern das Bier noch vollständig fermentieren und karbonisieren muss. Wie bei natürlich vorkommendem Zucker verbraucht die Hefe es und extrudiert Gas und Alkohol.

Die Art des Bieres, das Sie brauen möchten, bestimmt die Gesamtlänge des Gärprozesses. Einige Arten, wie z. B. helle Ales und IPAs, können innerhalb von zwei bis vier Wochen nach dem Brauen trinkfertig sein. Andere, besonders Lagerbier, brauchen mehr als vier Wochen, um richtig zu altern.

Es ist wichtig zu beachten, dass Hygiene während des Brauprozesses kritisch ist. Bevor Sie etwas tun, müssen Sie alle Geräte reinigen und sterilisieren, die Sie verwenden möchten. Nachdem Sie mit dem Hochtemperatur-Teil des Brauprozesses fertig sind, der jegliche Mikroben in den anfänglichen Bestandteilen tötet, müssen Sie sehr vorsichtig sein, keine fremden Substanzen - sogar Leitungswasser, Wassereis oder Schnee - in die Würze einzuführen . Wenn die Hygiene nach dem Kochen nicht aufrechterhalten wird, kann dies zu schlecht schmeckendem oder völlig ruiniertem Bier führen.

Hauptbestandteile und Kosten

Traditionell hat Bier vier Grundzutaten:

  • Wasser: Es ist durchaus akzeptabel, Bier mit Leitungswasser zu brauen. Wenn Ihr Leitungswasser einen unverwechselbaren Geschmack hat, können Sie gefiltertes oder destilliertes Wasser verwenden, um sicherzustellen, dass der Geschmack Ihres Getränks durchkommt. Kosten: Kostenlos bis $ 10 (bei Verwendung von destilliertem Wasser)
  • Malted Gerste: Dies ist eine proteinreiche, teilweise gekeimte (dh sich ausdehnende, aber noch nicht gekeimte) Gerstensorte, die mit heißen Luftströmen forciert wurde. Das Mälzen verändert die chemische Zusammensetzung der Gerste, um ihren Zucker für die Hefe schmackhafter zu machen, was wiederum das Brauen erleichtert. Geröstete Gerste verleiht dem fertigen Bier einen reichen, süßen Geschmack, der oft mit Karamell verglichen wird. Sie können diese Zutat, die oft einfach "Malz" genannt wird, als ein lockeres Getreide oder sirupartigen Extrakt in Ihrem örtlichen Brauereifachgeschäft erhalten, manchmal als Teil eines Homebrewing-Starter-Kits. Kosten: $ 3 bis $ 5 für einen 1-Pfund-Behälter (gut für eine typische Brau-Sitzung, die etwa fünf Gallonen Zutaten in etwa viereinhalb Gallonen trinkbares Bier verwandelt)
  • Hopfen: Dies sind die Blüten der Hopfenpflanze. Beim Brauen werden sie typischerweise in Form von Knospen verwendet, oft getrocknet. Hopfen hat einen spritzigen, manchmal zitrusartigen Geschmack, der die reiche Süße des Malzes ausgleicht. Die Menge an Hopfen in Bier variiert je nach Stil - India Pale Ales neigen dazu, mehr zu haben, während Belgier und Weizenbiere in der Regel weniger haben. Hopfen ist in Brauereien erhältlich. Kosten: $ 3 bis $ 5 für ein Ein-Unzen-Paket (benötigt je nach Bierstil mehrere pro Sitzung)
  • Hefe: Dies sind einzellige Pilze, die die Fermentation erleichtern. Es gibt mehr als tausend bekannte Arten, aber nur wenige werden zum Brauen verwendet - oft als Bierhefen bezeichnet. Tatsächlich sind einige natürlich vorkommende Hefespezies aktiv schädlich, erzeugen unangenehme Geschmäcker im fertigen Bier oder führen bei ahnungslosen Trinkern zu gastrointestinalen Problemen, so dass die richtige Reinigung und Sterilisation während des gesamten Brauprozesses kritisch ist. Bierhefe ist in der Brauerei in Trockenlagern in inaktiver Form erhältlich. Kosten: $ 1 bis $ 2 pro Paket (gut für eine typische Brau-Session)

Methoden & Zeit Kosten Bier zu Hause zu brauen

Es gibt drei grundlegende Möglichkeiten, die Bausteine ​​von Bier in ein fermentiertes Getränk zu verwandeln.

1. All-Getreide-Brauen

  • Benötigte Zeit: Sechs bis acht Stunden am Brühungstag plus mindestens zwei Wochen Gärung

Dies ist die arbeitsintensivste und präziseste Methode. Es erfordert, dass Sie das Korn fräsen (meistens gemälzte Gerste, aber Sie können auch Sorghum, Roggen, Weizen und sogar Mais hinzufügen, um verschiedene Aromen und Farben zu erzielen), um eine Substanz zu schaffen, die Maische genannt wird. Als nächstes erhitzen Sie Wasser, das mit der Maische vermischt ist, in einem Behälter mit falschem Boden, der suspendierte Körner fängt und Flüssigkeit abfließen lässt. Dieser Erhitzungsprozess, bekannt als Maischen, wandelt komplexe Kohlenhydrate (Stärken) im Getreide in Zucker um, die die Fermentation leichter erleichtern.

Nach dem Abkühlen der Getreide-Wasser-Mischung und dem Entfernen der Körner bleibt Würze übrig. Sie können dann die Würze kochen, Hopfen hinzufügen, das Brauen beenden und mit dem Fermentieren beginnen.

2. Teilweise Mash

  • Benötigte Zeit: Fünf bis sieben Stunden am Brühungstag plus mindestens zwei Wochen Gärung

Dies ist eine hybride Methode, bei der Elemente aus reinem Getreide und Extrakt kombiniert werden. In der Regel wird zu Beginn des Brauprozesses eine kleine Menge Maische in das Wasser gegeben und anschließend mit einem Malzextrakt vor Zugabe von Hopfen veredelt.

Gewerbliche Brauereien und fortgeschrittene Homebrewers verwenden im Allgemeinen das "All-Grain" (am häufigsten) oder das "Partial Mash Brewing" (etwas seltener) und behaupten, dass diese Verfahren bei jedem Schritt des Brauprozesses mehr Kontrolle bieten als das Extraktbrauen (siehe unten). Im Vergleich zu einem vorgefertigten Extrakt können Sie bei der Ganzkornherstellung insbesondere verschiedene Getreidesorten verwenden, um verschiedene Geschmacksrichtungen, Farben und Konsistenzen zu erzielen. Die Partial-Mash-Methode bietet ein ähnliches Maß an Kontrolle und Optionen.

Es gibt jedoch zwei wichtige Gründe, warum das Brühen von Getreide und Maischen für Anfänger nicht ideal ist. Erstens sind sie teurer: Das Brauen mit Getreide erfordert zusätzliche Ausrüstung, wie ein Mahlgerät (um Getreide zu zerkleinern und die Hülsen zu entfernen) und ein Sieb, das Homebrew-Starter-Kits normalerweise fehlen.

Vielleicht noch wichtiger ist, dass bei der Getreide- und Maischezubereitung mehr schief gehen kann. Wenn Sie die Körner nicht richtig mahlen, könnten Sie versehentlich Schalen in die Flüssigkeit geben. Dies verleiht einen sauren oder gebrannten Geschmack, der während des Brauens nicht verschwindet. Darüber hinaus ist das Maischen selbst ein präziser Prozess, der eine kontrollierte Erwärmung erfordert, einschließlich Pausen oder "Pausen". Wenn Sie kein Getreide bei der richtigen Temperatur hinzufügen oder zu weit außerhalb des richtigen Temperaturbereichs wandern, können Sie den Geschmack und die Konsistenz des Endprodukts schädigen Produkt.

3. Extrahieren Sie das Brauen

  • Benötigte Zeit: Zweieinhalb bis fünf Stunden am Brühtag plus mindestens zwei Wochen Fermentierung

Viele Homebrewing-Einsteiger und einige kommerzielle Brauer verwenden diese Methode, bei der ein bereits zubereiteter Malzextrakt hinzugefügt wird. Dies ist normalerweise eine dicke, sirupartige Flüssigkeit - manchmal ein Pulver, obwohl das beim Homebrewing weniger verbreitet ist - das alle Bestandteile von Malz plus fermentierbaren Zucker enthält. Um Ihre Würze herzustellen, geben Sie diese direkt in kochendes Wasser.

Im Vergleich zum Vollkorn- und Teilmaischbrauen ist es schwieriger, mit einem Extraktmalz eine schlechte Biermenge zu brauen. Damit können Sie den Maischprozess umgehen und Ihre Würze direkt aus einer vorbereiteten Substanz herstellen, die speziell für die Nachahmung einer bestimmten Biersorte entwickelt wurde.

In der Tat können Sie fünf-Gallonen-Kits für allgemeine Bier Stile, wie Bernstein Ale und Pilsener kaufen, für $ 25 bis $ 45. Nach dem Brauen und Gären produzieren diese etwa viereinhalb Gallonen tatsächlich trinkbares Bier. Sie können auch Klon-Kits kaufen, die ein bestimmtes Bier nachahmen - von beliebten Bieren wie Sierra Nevada Pale Ale bis hin zu exotischeren wie dem Libertine Imperial Red Ale von Fulton Brewery - zu ähnlichen Kosten. Das Brooklyn Brew Shop Bierkit ist ein Beispiel.

Wenn Sie die Anweisungen richtig befolgen und alles von Anfang bis Ende sauber halten, können Klon-Kits ein fertiges Produkt erzeugen, das dem Modell sehr ähnlich ist. Als Anfänger ist es ein großer Bonus, ein gut schmeckendes Bier zuzubereiten. Einige kleine Kits produzieren so wenig wie eine Gallone Bier, normalerweise etwa die Hälfte der Kosten eines Fünf-Gallonen-Kits. Zum Vergleich, es gibt 72 Unzen Bier - knapp über eine halbe Gallone - in einem Sechserpack von 12-Unzen-Flaschen.

Als Anfänger solltest du mit dem Brauen von Extrakt beginnen und vielleicht nach einigen erfolgreichen Versuchen zu teilweisem Brei oder Vollkornmehl wechseln. Hier sind die Schritte, das Timing und die Kosten des Extraktbrauens näher betrachtet.

Extrahieren Sie die Kosten für die Brühausrüstung

Die Kosten für die Brauausrüstung können in verschiedene Kategorien aufgeteilt werden, von denen einige warten können, bis das Brauen zu einer regelmäßigen Aktivität für Sie wird.

Starterkits

Wenn Sie neu brauen, müssen Sie ein Starter-Kit kaufen. Einige, aber nicht alle, enthalten einen Fünf-Gallonen-Stil oder einen Klon-Kit, der mit Malzextrakt, Hefe, Grundzucker und möglicherweise anderen Gegenständen geliefert wird. Wenn Ihr ausgewähltes Kit kein Stil- oder Rezept-Kit enthält, können Sie es wahrscheinlich im Laden oder auf der Website finden, von dem Sie es gekauft haben. Außer den Flaschenverschlüssen und dem Style-Kit können alle Teile in diesen Kits wiederverwendet werden.

Diese drei populären Optionen, von denen alle entworfen sind, um eine Fünf-Gallonen-Charge (Herstellung etwa viereinhalb Gallonen trinkbares Bier) zu behandeln, bieten eine gute Auswahl, wie viel Kits kosten und was sie beinhalten.

1. Northern Brewer Starter Kit: Online für $ 79, 99 erhältlich

  • Gäreimer mit Deckel und Schleuse . In diesem Behälter findet die erste Gärung statt. Der Deckel und die Luftschleuse bilden einen Verschluss, der verhindert, dass Luft eindringt, aber entweicht - die Hefe gibt Gas als Nebenprodukt ihrer Aktivität ab. Deshalb sagen Brauer manchmal, dass Luftschleusen "blasen". Außenluft kann Mikroben, einschließlich Wild enthalten Hefe, die die Charge kontaminieren könnte.
  • Abfülleimer . Wenn Sie zur Abfüllung bereit sind, müssen Sie das Bier aus dem Gärbottich in einen zweiten Eimer umfüllen, der mindestens fünf Gallonen fassen kann. Es hat typischerweise einen Zapfen, der das Bier in jede Flasche gießt.
  • Flaschenabfüllanlagen . Mit diesem Setup können Sie Bier direkt aus dem Gärbottich oder dem Flaschenabfüller auf die Flaschen übertragen. Es bietet möglicherweise mehr Kontrolle als der Spigot des Flascheneimers. Ein Zapfen, ein Siphon, ein Schlauch und ein Füllmaterial (ein dünnes Rohr, das die Flüssigkeit in die Flaschen spritzt) sind enthalten.
  • 60 Flaschenverschlüsse .
  • Flaschenverschließer . Ein Verschließer dichtet die Verschlüsse Ihrer Flaschen mechanisch ab, um den Verlust von Karbonatisierung oder Kontamination zu verhindern.
  • Reinigungs- und Desinfektionslösung . Eine lebensmittelsichere Lösung, die unerwünschte Mikroben (wilde Hefen und Bakterien) in den Flaschen tötet.
  • Flaschenbürste . Dies verbessert den Desinfektionsprozess und ermöglicht es Ihnen, jeden Zentimeter des Flascheninneren zu erreichen.
  • Lehr-DVD für Erstbrauer . Dies ist eine große Hilfe beim ersten Start.
  • Ein Fünf-Gallonen-Stil Kit Ihrer Wahl . Dazu gehört ein bereits vorbereiteter Malzextrakt aus Braune Ale, Red Ale oder Witbier ("Weißbier", eine blasse, spritzige, leicht schmeckende Sorte mit hohem Weizenanteil), die etwa vier- halbe Gallonen Bier.

2. Midwest Supplies Brewing Basics Starterkit: Online für $ 69, 99 erhältlich
Es ist wichtig zu beachten, dass das Midwest Supplies Brewing Basics Starter Kit nicht mit einem Stil oder Rezept-Kit geliefert wird.

  • Gäreimer mit Deckel und Schleuse .
  • Hydrometer und Testglas . Diese Ausrüstung hilft Ihnen, die Schwerkraft (Dichte), ABV und andere Eigenschaften des Bieres zu messen. Es ist nicht unbedingt notwendig, aber Sie möchten vielleicht die spezifischen chemischen Eigenschaften Ihres Bieres kennen - besonders wenn das Hobby zu einem Hobby wird. Das ist nützlich, um zukünftige Chargen mit früheren zu vergleichen und um zu vergleichen, was Sie mit ähnlichen Handelsvarianten machen.
  • Abfülleimer .
  • Abfüllanlagen . Enthält einen Zapfen, Siphon, Schläuche und Füller.
  • Reinigungs- und Desinfektionslösung .
  • 60 Flaschenverschlüsse .
  • Flaschenverschließer .
  • Flaschenbürste .
  • Anleitungs-DVD .

3. Midwest Supplies Brewing Starter Kit: Online verfügbar für $ 89.99 ($ ​​99.99 mit Glasballon)
Dieses Produkt wird nicht mit einem Style- oder Clone-Kit geliefert.

  • Gäreimer mit Deckel und Schleuse .
  • Plastikcarboy mit Bung . Bei bestimmten Biersorten, insbesondere bei Sorten mit höherem Alkoholgehalt, kann dies bei der Nachgärung helfen. Der Spund ist ein Siegel, ähnlich der Luftschleuse an einem typischen Gäreimer.
  • F / C-Flüssigkeitsthermometer . Kommt mit einem Flotationsgegengewicht, das es erlaubt, in der kochenden oder kühlenden Würze zu schwimmen.
  • Hydrometer und Testglas .
  • Abfülleimer .
  • Abfüllanlagen . Enthält einen Zapfen, Siphon, Schläuche und Füller.
  • Reinigungs- und Desinfektionslösung .
  • 60 Flaschenverschlüsse .
  • Flaschenverschließer .
  • Flasche und Carboy Pinsel .
  • Anleitungs-DVD .

Zusätzliche Ausrüstung

Zu den notwendigen Gegenständen, die wahrscheinlich nicht in Ihrem Starter-Kit enthalten sind, aber in Ihrer Küche vorhanden sind, gehören:

  • Braukessel . Ein Fünf-Gallonen-Edelstahl-Kessel ist ideal, aber ein Aluminium-Vorratsbehälter ist in Ordnung, solange der Hersteller sagt, es ist sicher auf einem Herd zu verwenden. Kosten: $ 20 bis $ 50
  • Rührlöffel oder Schöpfkelle . Dies kann Metall oder Holz sein, solange es top-sicher ist. Kosten: 5 bis 10 US-Dollar
  • Flaschen . Sie können alte Bierflaschen wiederverwenden, wenn sie von Hand oder in der Spülmaschine gereinigt und gereinigt werden. Kosten: variiert

Rezept-Kits

Jedes Mal, wenn Sie eine neue Charge Bier brauen möchten, müssen Sie ein neues Rezept-Kit kaufen, es sei denn, Sie kaufen ein Starter-Kit mit einem. Beliebte Optionen, von denen alle etwa viereinhalb Liter Bier produzieren, sind die folgenden:

  • Northern Brewer Dead Ringer Ale Extrakt Kit: $ 44, 99
  • Northern Brewer White House Honig Ale Extrakt Kit: $ 44, 99
  • Midwest liefert Hopfenkopf Doppel-IPA-Extrakt-Kit: $ 43, 99
  • Midwest Supplies Kürbis Ale Rezept Extrakt Kit: $ 27, 99

Diese Kits enthalten typischerweise Malzextrakt, Hopfen, Hefe und Grundzucker.

Upgrade-Kits

Wenn Homebrewing zur Gewohnheit wird, können Sie sich entscheiden, ein Upgrade-Kit zu kaufen. Wie das Starter-Kit ist Ihr Upgrade-Kit eine einmalige Ausgabe.

1. Northern Brewer Raise Dein Spiel Fresh Start Upgrade Kit: Online für $ 79, 99 erhältlich
Dieser kann wegen des hochwertigen Siebes etwas teurer sein. Wenn Sie bereits ein gutes Sieb in Ihrer Küche haben, möchten Sie vielleicht ein billigeres Upgrade-Kit kaufen, das stattdessen einen Kochbeutel enthält.

  • Fünf-Gallonen-Edelstahl-Brühpot
  • Doppelmaschiges Sieb aus Edelstahl (für das Brauen von Getreide)
  • Heavy-Duty Edelstahllöffel (zum Würzen während des Kochens)
  • Achtundvierzig 12-Unzen-braune Glasflaschen

2. Midwest Supplies Unentbehrliches Ausrüstungs-Ausrüstungs- Aufrüstungskit : Verfügbar online für $ 69.99

  • Nylon-Kochbeutel (für Vollkornbrauen)
  • Zeigerthermometer
  • Fünf-Gallonen-Edelstahl-Brühpot
  • Achtundvierzig 12-Unzen-Braunglasflaschen
  • Löffel aus rostfreiem Stahl

Nach dem Brauprozess erfordert der Fermentationsprozess viel Warten. Das früheste, was Sie erwarten können, um Ihr Bier zu trinken, ist zwei Wochen nach dem Brauen. Bei bestimmten Stilen kann dies bis zu vier Wochen dauern. Wenn Sie und die Leute, mit denen Sie zusammenleben, regelmäßig Bier trinken, können Sie 60 Flaschen Homebrew durchlaufen, bevor Ihre nächste Charge fertig ist. Wenn Sie also nur hausgebrautes Bier trinken möchten, sollten Sie sich überlegen, ein oder zwei weitere Geräte zu kaufen.

Extrahiere Brewing Steps & Timing

Befolgen Sie diese allgemeinen Schritte, um den Brauprozess abzuschließen. Um die Qualität und Konsistenz zu gewährleisten, sollten Sie auch die Anweisungen lesen, die Ihrem Kit beiliegen.

Brauen Tag Teil eins: Vorbereitung der Würze

  1. Holen Sie sich alles an Ort und Stelle . Wie vor dem Kochen einer komplizierten Mahlzeit, müssen Sie alle Zutaten und Geräte in Ihrer Küche organisieren, bevor Sie mit dem Brauprozess beginnen. Verwenden Sie die Brüh-Checkliste Ihres Kits, um zu bestätigen, dass Sie alle Ihre Verbrauchsmaterialien und Zutaten an Ort und Stelle haben - diejenigen, die mit dem Kit geliefert wurden, sowie diejenigen, die Sie selbst geliefert haben. Wenn Sie eine Aufzeichnung des Prozesses für zukünftige Referenz erstellen möchten, stellen Sie sicher, dass Sie Ihr Braungotizblatt und etwas zum Schreiben haben. Beachten Sie, wenn Sie jeden Schritt beginnen, die Temperatur der Würze zu verschiedenen Zeiten und andere wichtige Faktoren.
  2. Reinigen Sie Ihre Küche . Sie brauchen einen sauberen, aufgeräumten Arbeitsplatz, also sollten Sie gründlich die Böden wischen und wischen, Ihre Arbeitsflächen desinfizieren, den Ofen reinigen und alles Unnötige wegräumen, bevor Sie anfangen.
  3. Lesen Sie sorgfältig alle Anweisungen . Sie können einen Braufehler nicht rückgängig machen, lesen Sie also sorgfältig die Anweisungen Ihres Kits - die detailliert sein sollten - bevor Sie beginnen. Wenn etwas unklar erscheint oder Wissen voraussetzt, das Sie nicht haben, suchen Sie online nach einer Schritt-für-Schritt-Anleitung.
  4. Reinigen Sie Ihre Ausrüstung . Waschen Sie Ihre gesamte Ausrüstung gründlich mit Spülmittel und Wasser. Danach verwenden Sie das kochgeschützte Desinfektionsmittel Ihres Kits, um alles zu dekontaminieren, insbesondere kleinere Gegenstände wie das Thermometer, wenn Sie eines verwenden.
  5. Wasser hinzufügen . Fügen Sie die vorgeschriebene Menge Wasser - normalerweise eine Gallone - Ihrem Braukessel hinzu und bringen Sie sie auf Ihrem Herd zum Kochen (ein Gasherd funktioniert am besten).
  6. Füge Malt hinzu . Sobald Sie kochen, entfernen Sie den Kessel von der Hitze und fügen Sie Ihren Extrakt hinzu. Es hat die Konsistenz von Honig oder Melasse, also rühren Sie kräftig, bis es vollständig aufgelöst ist, um das Brennen zu vermeiden.
  7. Zurück zu Hitze und Hopfen hinzufügen . Sobald der Extrakt vollständig aufgelöst ist, bringen Sie Ihren Wasserkocher zur Hitze zurück. Sobald es wieder kocht, fügen Sie Ihren Hopfen hinzu und rühren Sie, um sich aufzulösen. Für einige Bier fügen Sie hier alle Ihre Hopfen hinzu. Für Hopfensorten, wie z. B. India Pale Ales oder Dry-Hopped Ales, können Sie später weitere hinzufügen.
  8. Kochen . 30 Minuten lang kochen, gelegentlich umrühren und Schaum oder Überkochen im Auge behalten. Achten Sie darauf, dass die Temperatur der Würze innerhalb des in der Anleitung angegebenen Bereichs liegt. Wenn Sie fertig sind, lassen Sie es für fünf Minuten stehen. Während es sehr ratsam ist, die Temperatur mit einem Thermometer zu überwachen, benötigen Sie keine spezielle dafür. Ein Kochthermometer sollte, solange es fast bis zum Kochen reicht, gut funktionieren. Einige Homebrewer bevorzugen jedoch zur Vereinfachung ein schwebendes Thermometer. Wenn Sie das tun, und Ihr Brauen-Kit enthält keine, müssen Sie eine separat kaufen. Zeit: 120 bis 165 Minuten für alle Schritte bis zu diesem Punkt

Brauen Tag Teil zwei: Vorbereitung für die Fermentation

  1. Cool und Transfer zum Fermenter . Füllen Sie Ihr Gärungsgefäß, manchmal auch als Kohlensäure bezeichnet, auf halbem Wege mit kaltem Wasser nach oben. Übertragen Sie die heiße Würze in das Gefäß und überwachen Sie ihre Temperatur, bis sie unter 75 Grad fällt. Sie können diesen Prozess beschleunigen, indem Sie den Fermenter in ein Eisbad oder eine Schneebank stellen. Zeit: 25 bis 55 Minuten
  2. Fügen Sie Hefe hinzu . Bei 75 Grad oder darunter, fügen Sie die Hefe hinzu und sichern Sie den luftdichten Deckel auf dem Fermenter. Die Luftschleuse des Deckels beginnt Blasen zu bilden, sobald das Bier anfängt zu gären, typischerweise ein bis drei Tage nach dem Versiegeln.
  3. Lagern Sie den Fermenter . In den Anweisungen Ihres Kits sollte der geeignete Temperaturbereich für die Fermentierung des von Ihnen ausgewählten Biers angegeben sein. Ales gären normalerweise in der Nähe oder knapp unter Raumtemperatur - 65 Grad ist in Ordnung. Lager benötigen kühlere Bedingungen, so dass ein Keller oder ein klimatisiertes Zimmer eine gute Wette für diesen Stil ist. Der Gärprozess kann je nach Biertyp ein bis zwei Wochen dauern. Zeit: 30 bis 60 Minuten für diesen Teil des Prozesses und 150 bis 225 Minuten insgesamt am Brühtag

Ein bis zwei Wochen später: Priming und Abfüllung

  1. Prime das Bier . Fermentiertes Bier ist nicht gut kohlensäurehaltig, daher müssen Sie es vor der Abfüllung mit fermentierbarem Zucker grundieren. Die Hefe frisst den Grundzucker und gibt Kohlendioxid ab, wodurch schließlich eine Flüssigkeit mit reichlich Kohlensäure entsteht. Das Auffüllen erfordert mehrere Schritte, obwohl Ihr Kit detaillierte Anweisungen dazu enthalten sollte. Zeit: 30 bis 60 Minuten
  2. Flasche das Bier . Mit einem lebensmittelechten Desinfektionsmittel die Innen- und Außenflächen jeder Flasche und aller Abfüllanlagen sorgfältig waschen. Übertragen Sie das Bier aus dem Fermenter in den Abfüller, falls vorhanden, und dann in jede einzelne Flasche mit dem Siphon Ihres Kits. Verschließen Sie die Flaschen und lagern Sie sie in einem Raum mit einer konstanten Temperatur von 65 bis 70 Grad. Zeit: 20 bis 40 Minuten
  3. Viel Spaß . Je nach Stil kann Ihr Bier schon eine Woche nach der Abfüllung oder zwei Wochen nach dem Brühtag trinkbar sein. Es kann jedoch weiterhin für mehrere Wochen karbonisieren und reifen. Dein Stil oder Rezept-Kit sollte dir sagen, wie lange du dein Bier gären und lagern musst, bevor du es trinkst. Zeit: 50 bis 100 Minuten am Tag der Abfüllung

Insgesamt kann das Brauen einer Charge Ihres eigenen Bieres von drei Stunden und 20 Minuten bis zu fünf Stunden und 25 Minuten Ihrer ungeteilten Aufmerksamkeit erfordern, plus zwei bis mehr als vier Wochen des Wartens. Ihre erste Charge sollte zwischen $ 70 und $ 90 kosten und sollte ungefähr viereinhalb Gallonen (hoffentlich) köstliches Bier machen.

Einzelhandel Handwerk Bier Kosten

Es gibt nicht viel Zeit, die mit vorverpacktem Alkohol verbunden ist. Der Kauf eines Sechserpacks Bier dauert nicht annähernd so lange wie das Selbstmachen, vor allem, wenn Sie es schon im Lebensmittelgeschäft tun können. Selbst die Zeit, die für eine separate Reise zu einem Fachgeschäft benötigt wird, ist vernachlässigbar im Vergleich zu den mehreren Stunden, die zum Brauen, Grundieren und Abfüllen benötigt werden.

Ich besuchte mein lokales Spirituosengeschäft und nahm die Preise, einschließlich Steuern, für ausgewählte Sorten von Bier (Kleinbrauereien) zur Kenntnis. Grundsätzlich lagen die Preise für 12er-Packs zwischen 14 und 19 USD inkl. Steuern. Die Six-Pack-Preise lagen zwischen $ 9 und $ 12, wobei die Spezial-Viererpackungen zwischen $ 8 und $ 12 oder mehr variierten. Mein Staat hat hohe Alkoholsteuern, und dieser Laden war ziemlich klein. Sie könnten etwas niedrigere Preise in einem Lagerhaus Stil Schnapsladen oder Lebensmittelgeschäft in einem günstigeren Bereich finden.

Wenn Sie das 79, 99 $ Northern Brewer Starter Kit wählen, das beste Preis-Leistungs-Verhältnis für Erstbierbrauer, würde Ihre erste 5-Gallonen-Charge Bier - etwa dreiundfünfzig 12-Unzen-Flaschen - weniger als 80 $ kosten. Das sind ungefähr $ 1.50 pro Flasche oder $ 9 pro Sixpack. Im Gegensatz dazu kauft $ 80 Sie fünf Sierra Nevada 12-Packs - 60 Flaschen - mit einigen Änderungen übrig. Spätere Homebrewing-Sitzungen sind jedoch billiger, da die Kosten für ein typisches Extrakt-Kit weniger als 45 Dollar oder drei Sierra Nevada 12-Packs betragen.

Also, Homebrewing ist wahrscheinlich billiger als das Kaufen Ihres eigenen Bieres, wenn Sie es oft tun. Allerdings können Sie Ihre 12er Packung sofort nach dem Kauf genießen. Nicht so mit Bier, das du selbst machst.

Letztes Wort

Selbst wenn Sie kein Gourmet-Koch sind und Ihr Essen nicht die perfekte Mischung von Aromen bietet, die Sie in einem Restaurant finden würden, ist es lohnend, eine Mahlzeit von Grund auf zu kreieren. Ich denke, Sie können das gleiche Prinzip auf alles anwenden, was von Grund auf neu gemacht wird, sei es ein Tisch, ein Stück Gartenkunst oder ein nippelbares Getränk. Also, wenn Sie enttäuscht sind, dass Ihrem Bier die subtile Ausgewogenheit der Aromen fehlt, die in den besten Handwerkssorten zu finden sind, oder dass Sie nicht eine Menge Geld und Zeit sparen, indem Sie es selbst herstellen, dann sollten Sie nicht zu tief gehen. Nehmen Sie noch einen Schluck und genießen Sie die Früchte Ihrer Arbeit - und wenn Sie es wollen, versuchen Sie es erneut.

Hast du jemals Bier zu Hause gebraut? Würden Sie es als Budget-freundliches Unternehmen empfehlen?


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