Wenn man in den Gängen eines Supermarkts spaziert und sich die Auswahl der Artikel ansieht, kommt man vielleicht gar nicht auf die Idee, wo all diese verschiedenen Lebensmittel herkommen und wie sie hergestellt wurden.
Wenn Sie sich die Zeit nehmen würden, jeden Gegenstand aufzuheben und das Etikett zu lesen, würden Sie ein Muster bemerken: Fast alles in den Regalen dieser Lebensmittelgeschäfte kam von irgendwo weit weg. Zum Beispiel lebe ich in New Jersey, aber der Gemüsegang in meinem örtlichen Supermarkt bietet derzeit Gurken an, die in Kanada angebaut werden, Brombeeren aus Mexiko und Trauben, die aus Chile verschickt wurden. Eine Studie des Worldwatch Institute aus dem Jahr 2002 schätzt, dass in den USA gegessenes Essen zwischen 2.500 und 4.000 Kilometer von Farm zu Teller transportiert wird.
Essen, das so weit reisen muss, verliert viel von seinem frisch gepflückten Geschmack und seiner Ernährung bis es Ihren Tisch erreicht. Außerdem verursacht es Probleme für die Umwelt. Für den Anfang ist es ziemlich offensichtlich, dass der Transport von Nahrungsmitteln über große Entfernungen, oft in Kühlfahrzeugen, viel fossilen Brennstoff erfordert, was seinen Kohlenstoff-Fußabdruck erhöht. Das Worldwatch Institute berechnet, dass ein Kopfsalat, der in Kalifornien angebaut und dann quer durch das Land nach Washington DC verschifft wird, etwa 36 Mal so viel Energie für den Transport verbraucht, wie er der Person, die ihn isst, tatsächlich zur Verfügung stellt.
Noch wichtiger ist, dass die riesigen Farmen, die die meisten Lebensmittel im Supermarkt produzieren, viel weniger umweltfreundlich sind als kleinere, lokale Farmen. Eine Studie des Centre for a Livable Future aus dem Jahr 2002 an der Johns Hopkins University stellt fest, dass die großindustrielle Landwirtschaft große Mengen an Wasser und fossilen Brennstoffen verbraucht, Luft und Wasser verschmutzt, den Boden von Nährstoffen befreit und den Verlust an biologischer Vielfalt beschleunigt. die Vielfalt der verschiedenen Arten in einer bestimmten Region. Fleisch aus der Fabrik ist besonders ineffizient, weil die Tiere anstelle von Gras Getreide essen, das zusätzliches Wasser, Energie und Chemikalien benötigt. Darüber hinaus sagen Tierschutzaktivisten, dass die Art und Weise, wie Tiere auf diesen Farmen behandelt werden, unnötiges Leid verursacht.
Ein Grund, warum Großbauern mit all den Problemen, die sie verursachen, davonkommen, ist, dass sie fast die totale Kontrolle über die Nahrungsmittelversorgung haben. Da fast das gesamte Essen in den Läden nur aus einer Handvoll riesiger "Agrobusinesses" stammt, geben diese Unternehmen in der Agrarpolitik in Amerika ziemlich genau den Ton an. Das heißt, jeder Versuch, höhere Standards für Umweltschutz, Tierschutz oder Lebensmittelsicherheit zu setzen, wird tendenziell abgeschossen.
Glücklicherweise gibt es einen Weg für die Verbraucher, sich zu wehren. Indem Sie sich bemühen, lokal angebaute Nahrungsmittel aufzuspüren, können Sie Familienbetriebe in Ihrer Gegend unterstützen. Mehr Familienbetriebe im Geschäft zu halten hilft, die Kontrolle einiger großer Erzeuger über unsere Nahrungsmittelversorgung und damit auch die Lebensmittelpolitik unseres Landes zu reduzieren. Gleichzeitig können Sie frische, schmackhaftere und nahrhaftere lokale Speisen genießen.
Der Begriff "lokal essen" ist nicht so einfach wie es sich anhört. Es ist ziemlich offensichtlich, dass ein Apfel, den Sie sich selbst in einem Obstgarten gepflückt haben, der fünf Meilen von Ihrem Haus entfernt ist, lokal ist, während ein Apfel quer durch das Land verschifft wird - aber es gibt viel Platz zwischen diesen beiden Extremen. Die erste Frage, die man sich stellen sollte, ist: Wie lokal muss es sein?
Eine der beliebtesten Antworten ist diejenige, die von den Autoren Alisa Smith und JB MacKinnon in ihrem Buch "The 100-Mile Diet" gewählt wurde. Sie entschieden, dass sie für ihr einjähriges Experiment im lokalen Essen nach Nahrungsmitteln suchen, die innerhalb von 100 Meilen gezogen werden ihrer Wohnung in Vancouver, British Columbia. Sie haben sich auf diese Grenze festgelegt, weil sie dachten, ein 100-Meilen-Radius sei "groß genug, um eine große Stadt zu erreichen und klein genug, um sich wirklich lokal zu fühlen". In einer Umfrage von Leopold Centre for Sustainable Agriculture 2008 in Iowa über 750 amerikanische Erwachsene State University, etwa zwei Drittel waren sich einig, dass Essen nicht als lokal angesehen werden konnte, wenn es mehr als 100 Meilen von der Farm, wo es angebaut wurde, zu den Läden, wo es verkauft wurde, gereist war.
Ein 100-Meilen-Radius ist jedoch nicht die einzige Möglichkeit, lokales Essen zu definieren. In der Leopold-Studie sagte eine große Untergruppe der Gruppe, die der 100-Meilen-Grenze zustimmte, dass sie es vorziehen würden, "lokal" noch strenger zu definieren. Laut dieser Gruppe - etwa 38% aller Befragten - sollten "lokale" Lebensmittel nicht mehr als 25 Meilen von den Geschäften entfernt werden, in denen sie verkauft werden. Diese Antwort war im Mittleren Westen und Nordosten populärer und im Westen weniger populär, wo die Bevölkerung über größere Gebiete verteilt ist.
Ungefähr jeder dritte Befragte in der Leopold-Studie definierte das lokale Essen nicht anhand einer bestimmten Anzahl von Meilen. Stattdessen sagten sie, dass lokales Essen entweder "in deinem Staat gewachsen" oder "in deiner Region gewachsen" sei. Diese Antwort war in westlichen Staaten am beliebtesten, wo die Landwirtschaft ein wichtiger Teil der Wirtschaft ist. Für die Menschen in Iowa beispielsweise ist der Kauf von in Iowa angebauten Produkten eine Möglichkeit, die Bauern ihres Staates zu unterstützen und ihre Arbeitsplätze zu schützen.
Das Klima spielt auch eine Rolle bei der Definition lokaler Lebensmittel. Zum Beispiel, wenn Sie im Herzen von Kaliforniens Ackerland leben, können Sie leicht Lebensmittel finden, die im Umkreis von 100 Meilen von Ihnen fast zu jeder Jahreszeit angebaut werden. Im Gegensatz dazu müssen Sie, wenn Sie mitten in der Wüste leben, wahrscheinlich eine etwas breitere Definition von "lokal" verwenden. Das hat der Autor Gary Paul Nabhan getan, als er ein Jahr damit verbrachte, nur Lebensmittel zu essen, die im Umkreis von 250 Meilen um sein Haus im Norden von Arizona angebaut wurden, wie in seinem Buch "Coming Home to Eat" beschrieben.
Viele Experten empfehlen eine flexible Annäherung an die lokale Ernährung. Zum Beispiel schlägt die Autorin Vicki Robin in ihrer Local Food Challenge vor, Essen zu essen, das im Umkreis von 100 Meilen um Ihr Haus angebaut wird, aber auch 10 "Exoten" - Lebensmittel aus fernen Regionen wie Kaffee oder Bananen. Die YouTuber von LocalDiet.org empfehlen auch, sich einige "Escape-Klauseln" zu geben, um Situationen wie Essen im Restaurant oder Abendessen bei einem Freund zu behandeln. Und Sage Van Wing, der den Begriff "locavore" auf eine Person bezieht, die nur lokale Lebensmittel isst, sagte dem Worldwatch Institute, dass sie anfing, nur Lebensmittel zu essen, die im Umkreis von 100 Meilen um ihr nordkalifornisches Zuhause angebaut wurden. aber jetzt konzentriert sie sich nur darauf, die nächste verfügbare Quelle für jedes Essen zu finden, das sie isst.
Lokale Lebensmittel zu essen, bietet eine Vielzahl von Vorteilen - für Sie, Ihre Gemeinschaft und den Planeten. Lokal angebaute Lebensmittel können Folgendes bieten:
Viele der Früchte und Gemüse in großen Supermärkten wurden vor Wochen oder sogar Monaten gepflückt. Manchmal werden solche Produkte gepflückt, bevor sie vollständig reif sind und einer künstlichen Reifung mit Chemikalien unterzogen werden. Im Gegensatz dazu, wenn Sie auf einem Bauernmarkt einkaufen, wurde der größte Teil des Lebensmittels innerhalb von nur einem Tag nach Angaben von LocalDiet.org abgeholt. Es kommt frisch vom Feld, auf dem Höhepunkt seiner Reife und seines Geschmacks.
Die Produkte, die Sie in Supermärkten finden, sind in der Regel auf einige wenige bekannte Sorten beschränkt, die aufgrund ihres Ertrags und ihrer langen Lager- und Versandzeiten ausgewählt wurden. Landwirte, die ihre Lebensmittel vor Ort verkaufen, können ihre Ernte je nach Geschmack, Ernährung oder Wachstum in der lokalen Umgebung wählen. LocalDiet.org berichtet, dass, während Supermärkte normalerweise nur zwei oder drei Sorten von Birnen anbieten, kleine Bauernhöfe im ganzen Land fast 300 Sorten anbauen. Auf den lokalen Farmen wachsen auch weniger häufig anzutreffende Ernten, die in den meisten Supermärkten gar nicht vorkommen, wie zum Beispiel Sonnentöpfe, Portulak und Tayberries.
Frischeres Essen schmeckt nicht nur besser - in vielen Fällen ist es auch besser für Sie. Ein Artikel der Harvard School of Public Health aus dem Jahr 2007 stellt fest, dass viele Obst- und Gemüsesorten, darunter Tomaten, Paprika und Pfirsiche, mehr Nährstoffe enthalten, wenn sie vor dem Pflücken vollständig auf der Pflanze reifen dürfen - etwas, das nicht immer passiert Supermarkt produzieren. Außerdem ist das auf großen industriellen Farmen angebaute Essen nicht immer so nahrhaft wie die weniger üblichen Sorten, die auf lokalen Farmen angebaut werden. Ein 2007 vom Organic Center verfasstes Papier stellt fest, dass die ertragreichsten Sorten für viele gängige Kulturen, einschließlich Weizen, Mais und Brokkoli, einen geringeren Nährstoffgehalt aufweisen als ältere Sorten mit geringeren Erträgen.
Ein Problem, wenn die Nahrungsmittelproduktion unseres Landes in den Händen einiger weniger Agrounternehmen konzentriert wird, ist, dass ein Ausbruch von Lebensmittelvergiftungen an nur einem Standort Tausende, wenn nicht Millionen von Menschen betreffen kann. Und weil Lebensmittel von einem Standort in viele verschiedene Teile eines Landes geliefert werden, ist es schwierig, einen Ausbruch an seiner Quelle zu verfolgen und effektiv zu stoppen. Lebensmittelbedingte Erkrankungen sind besonders für industrielle Fleischproduzenten anfällig, da sie dazu neigen, Tiere so schnell wie möglich durch Schlachtungen und Verarbeitung zu stürzen, wodurch es schwieriger wird, das Fleisch gegen Bakterien zu schützen. Der Verzehr von Lebensmitteln von lokalen Farmen hilft, die Abhängigkeit unseres Landes von den größten Züchtern zu verringern, so dass ein einziger Ausbruch von lebensmittelbedingten Krankheiten weniger wahrscheinlich zu einer größeren Katastrophe wird.
Ein weiteres Problem bei der Versorgung unserer Nation mit ein paar großen Züchtern ist die Sicherheit. Eine Naturkatastrophe, die nur eine Farm außer Gefecht setzt, könnte Nahrungsmittelknappheit im ganzen Land verursachen. Die Unterstützung lokaler Erzeuger trägt zur Verbreitung unserer Nahrungsmittelproduktion bei, so dass eine einzige Katastrophe unser Nahrungsmittelsystem nicht lahm legen kann. Es hilft auch, frische Lebensmittel in allen Teilen des Landes verfügbar zu machen.
Lokale Lebensmittel erreichen nicht nur eine kürzere Strecke, um auf Ihren Teller zu kommen - es ist auch wahrscheinlicher, dass sie aus kleinen Familienbetrieben stammen, die auf nachhaltige Weise betrieben werden. Im Vergleich zu großen industriellen Farmen sind kleine lokale Farmen eher dazu in der Lage, mehrere Nutzpflanzen anzubauen, Beetpflanzen zu pflanzen und Hecken zu verlassen, um einen Lebensraum für Wildtiere zu schaffen, so das Worldwatch Institute. Viele lokale Farmen verwenden auch biologische Anbaumethoden, auch wenn sie nicht die Standards für Bio-Zertifizierung erfüllen. Ökologische Farmen verbrauchen weniger Wasser und weniger schädliche Chemikalien und haben tendenziell einen geringeren CO2-Fußabdruck als konventionelle Farmen.
Wenn Sie im Supermarkt ein Hühnchen oder eine Tüte Äpfel kaufen, wissen Sie sehr wenig darüber, wie das Hühnchen aufgezogen wurde oder wie die Äpfel gezüchtet wurden. Wenn Sie jedoch direkt von einem lokalen Bauern auf einem Bauernmarkt kaufen, können Sie Ihre Fragen stellen. Sie können herausfinden, ob das Huhn Freilandhaltung hat, welche Art von Nahrung es gegessen hat, welche Arten von Pestiziden an den Äpfeln verwendet wurden und wie die Arbeiter, die sie ausgewählt haben, behandelt werden. Viele Locavores sagen, dass es für sie am wertvollsten ist, zu wissen, wo ihre Nahrung herkommt und eine direkte Beziehung zu den Züchtern hat.
Das Essen von lokal angebautem Essen ist ein Weg, um Ihre lokale Wirtschaft zu unterstützen. Wenn Sie Ihre Nahrungsmitteldollar einem lokalen Bauern und nicht einem großen, entfernten Unternehmen übergeben, wird dieser Landwirt viel eher die gleichen Dollars an andere lokale Unternehmen für Dinge wie Saatgut, Vorräte und Maschinen abgeben. Kleinbäuerinnen und -bauern schicken ihre Lebensmittel auch eher an lokale Geschäfte und Restaurants und unterstützen mehr Arbeitsplätze in Ihrer Gemeinde. Und schließlich hilft die Unterstützung von Familienbetrieben, sie im Geschäft zu halten, so dass all diese grünen Felder nicht verkauft und gepflastert werden, um neue Eigentumswohnungen und Einkaufszentren zu bauen.
Lernen, lokal zu essen, ist nicht immer einfach. Hier sind einige der Herausforderungen, denen Sie wahrscheinlich begegnen werden, wenn Sie sich für eine lokale Diät entscheiden:
Je nachdem, wo Sie leben, könnte es schwierig sein, bestimmte Lebensmittel von lokalen Erzeugern zu finden, möglicherweise einschließlich einiger, die Hauptbestandteile Ihrer aktuellen Ernährung sind. Zum Beispiel, da der größte Teil des Weizens der Nation in den "Weizengürteln" des Mittleren Westens angebaut wird, ist es schwierig, lokalen Weizen in anderen Teilen des Landes zu finden - und kein Weizen bedeutet kein Brot, Kekse, Nudeln, Pfannkuchen oder Dutzende von anderen Lebensmitteln mit Mehl. Ein Weg, dieses Problem zu umgehen, ist, Weizen zu einem Ihrer 10 "exotischen" Lebensmittel zu erklären, die Sie von nicht-lokalen Quellen kaufen dürfen. Sie können auch versuchen, Weizen zu reduzieren, ohne ihn vollständig zu eliminieren, indem Sie mehr Kohlenhydrate aus Lebensmitteln beziehen, die Sie aus lokalen Quellen wie Kartoffeln beziehen können.
Sofern Sie nicht in einem der wärmsten Landesteile leben, sind selbst Nahrungsmittel, die in Ihrer Region angebaut werden, wahrscheinlich nicht ganzjährig verfügbar. Vor Ort zu essen bedeutet, dass Sie lernen, Ihre Essgewohnheiten zu verändern - indem Sie verschiedene Speisen genießen, die zu bestimmten Jahreszeiten Saison haben, anstatt zu versuchen, die gleiche Diät das ganze Jahr über zu essen. Ein spezifisches Problem für Locavoren in nördlichen Staaten ist der Mangel an frischem Obst und Gemüse in den Wintermonaten. Die Erhaltung der lokalen Produkte während der Sommermonate ist eine Möglichkeit, um diese winterlichen Engpässe zu umgehen.
Die Kosten des lokalen Essens hängen teilweise davon ab, was Sie essen und teilweise davon, wo Sie leben. So ergab eine Untersuchung von Slow Food Skagit River Salish Sea im US-Bundesstaat Washington, dass sowohl konventionelle als auch Bio-Produkte auf lokalen Bauernmärkten etwas mehr pro Pfund kosten als in Supermärkten - aber eine detailliertere Studie des Leopold Centre aus dem Jahr 2009 ergab, dass dies lokal ist Saisonales Gemüse in Iowa kostet im Durchschnitt weniger pro Pfund auf Bauernmärkten als in Supermärkten. Die Studie zeigte jedoch auch, dass, wenn die Menge jedes gekauften Gemüses angepasst würde, um zu reflektieren, wie viel davon die durchschnittliche Iowa-Familie isst, würden die Supermarktprodukte weniger kosten. Dies zeigt, dass eine Möglichkeit, die lokale Ernährung billiger zu machen, darin besteht, die Art und Weise zu ändern, wie Sie essen. Wenn Sie versuchen, alle die gleichen Nahrungsmittel zu essen, die Sie jetzt gewohnt sind, während Sie alles von lokalen Quellen bekommen, werden Sie wahrscheinlich Ihr Nahrungsmittelbudget erhöhen müssen - aber wenn Sie mehr von den Nahrungsmitteln kaufen, die am preiswertesten sind, in Ihrem zu wachsen Bereich, könnten Sie am Ende weniger für Essen ausgeben, als Sie jetzt tun.
Es gibt keine andere Möglichkeit: Das gesamte Essen aus lokalen Quellen zu beziehen, erfordert mehr Aufwand als nur das zu kaufen, was man im Supermarktregal findet. Zum einen bedeutet es, das meiste oder alles von Grund auf neu zu kochen, da es praktisch unmöglich ist, Fertiggerichte aus regionalen Zutaten zu finden. Es bedeutet auch, weniger zu essen, es sei denn, Sie haben das Glück, "Farm to Table" -Restaurants in Ihrer Nähe zu haben, die ihr Essen von lokalen Erzeugern beziehen. Darüber hinaus braucht es Zeit, um lokale Quellen für all die Lebensmittel zu finden, die Sie essen, und es braucht Arbeit, um im Sommer frische Produkte zu konservieren, damit Sie im Winter genug zu essen haben. Locavores geben zu, dass diese zusätzliche Arbeit eine Herausforderung ist, aber für viele von ihnen ist es eine sehr befriedigende Arbeit.
Obwohl lokale Lebensmittel oft besser für die Umwelt sind als herkömmliche Lebensmittel, warnen die Experten davor, dass die Auswahl der Lebensmittel auf der Grundlage ihres Anbauorts nicht unbedingt der beste Weg ist, um die Umwelt zu schützen. So wurde beispielsweise in einem Bericht von 1997 an der Universität Lund in Schweden festgestellt, dass in Spanien gezüchtete und nach Schweden verschiffte Tomaten eine geringere CO2-Bilanz aufwiesen als schwedische Tomaten, die in Gewächshäusern angebaut wurden, die mit fossilen Brennstoffen beheizt wurden. Also, wenn Sie versuchen, lokal zu essen, um der Umwelt zu helfen, müssen Sie auf Ihre Nahrungsmittelwahlen achten, sich auf Nahrungsmittel konzentrierend, die in der Jahreszeit sind und einfach in Ihrer Gegend wachsen.
Angesichts der Herausforderungen, lokal zu essen, ist es nicht wirklich etwas, in das man einfach ohne Vorbereitung eintauchen kann. Die Autoren von LocalDiet.org empfehlen, klein anzufangen, indem sie eine 100-Meilen-Diät für eine Woche, einen Tag oder vielleicht sogar nur eine einzelne Mahlzeit annehmen. Je nachdem, wie schwer das ist und wie befriedigend Sie die Erfahrung finden, können Sie entscheiden, ob Sie Ihr lokales Ess-Experiment langfristig verlängern möchten.
Wenn Sie denken, dass Sie gerne länger in der Region essen möchten, können Sie sich Vicki Robins 10-tägiger lokaler Nahrungsherausforderung anschließen, die sie jedes Jahr durchführt. Die Regeln können als 10-100-10 zusammengefasst werden: Essen Sie für 10 Tage nur Lebensmittel, die in einem Umkreis von 100 Meilen um Ihr Haus angebaut werden, mit Ausnahme von 10 "Exoten" aus weiter entfernten Gebieten.
Egal, ob Sie vorhaben, für ein Jahr oder nur für einen Tag lokal zu essen, Sie müssen immer noch im Voraus recherchieren, um Quellen für lokale Lebensmittel in Ihrer Nähe zu finden. Hier sind einige Vorschläge:
Eine schnelle Suche im Internet kann Ihnen helfen, lokale Nahrungsquellen in Ihrer Nähe zu finden, von Listen von Bauernhöfen in der Nähe bis hin zu Gemeinschaftscafés, die lokal angebaute Lebensmittel anbieten. Eine gute Online-Ressource ist Local Harvest, wo Sie Ihre Stadt eingeben und nach Farmen, Bauernmärkten, Restaurants und einer Vielzahl anderer Ressourcen suchen können. Sie können sogar nach bestimmten landwirtschaftlichen Produkten suchen, von Obst bis Wolle. Eine andere Website, Eatwild, konzentriert sich speziell auf Weide-Fleisch und andere tierische Produkte.
Obwohl viele Lebensmittel in Supermarktregalen aus der Ferne verschickt werden, ist es oft möglich, auch lokal angebaute Lebensmittel zu finden. In einigen Teilen des Landes helfen Kennzeichnungsprogramme, lokal angebaute Lebensmittel im Laden zu identifizieren - wie das Jersey Fresh Label in New Jersey oder das Piedmont Grown Label in der Region Piemont in North Carolina. Wenn Sie in Ihrem Supermarkt keine lokalen Lebensmitteletiketten sehen, fragen Sie den Filialleiter, ob Produkte von lokalen Bauernhöfen stammen.
Ein naheliegender Ort, um lokal angebaute Lebensmittel zu finden, ist ein nahe gelegener Bauernmarkt, wo Sie ihn direkt vom Erzeuger kaufen können. Sie können Bauernmärkte in Ihrer Region finden, indem Sie online suchen oder kontaktieren Sie Ihr lokales Tourismusbüro. Andere Möglichkeiten, direkt von den Landwirten zu kaufen, sind Straßenrandstände, eigene Farmen und Nachleseprogramme, mit denen man nach der Ernte alles, was auf den Feldern übrig ist, pflücken und pflücken kann.
Wenn Sie vorhaben, bei Ihrem lokalen Ernährungsexperiment zu bleiben, können Sie sich eine kontinuierliche Versorgung mit frischen lokalen Produkten sichern, indem Sie sich einem CSA-Programm (Community Supported Agriculture) anschließen. Wenn Sie einem CSA beitreten, zahlen Sie zu Beginn der Vegetationsperiode einen Pauschalbetrag direkt an einen Landwirt im Austausch für einen Anteil der Ernte dieses Jahres. Eine andere Möglichkeit besteht darin, einem Lebensmittelkoop beizutreten - einem gemeinnützigen, von Mitgliedern geführten Lebensmittelgeschäft, das seine Lebensmittel in der Regel direkt von den örtlichen Erzeugern bezieht. Über den Co-op Directory Service können Sie eine lokale Lebensmittelkoop-online finden.
Wenn es Gemüse gibt, das Sie nicht mögen, können Sie immer einen Gemüsegarten zu Hause anbauen und selbst anbauen. Selbst wenn Sie in einer Wohnung ohne Garten leben, können Sie einen Balkon oder eine sonnige Fensterbank verwenden, um Töpfe mit Salaten und Kräutern anzupflanzen. Sie können auch versuchen, einem Gemeinschaftsgarten beizutreten, wenn es einen in Ihrer Nachbarschaft gibt. In vielen Gegenden können Sie sogar einen Garten im Garten halten, in dem kaltharte Pflanzen wie Kohl, Spinat, Rüben und Grünkohl angebaut werden. Hinzufügen von kalten Rahmen oder ein Gewächshaus ist eine andere Möglichkeit, Ihre Wachstumsperiode zu verlängern.
Auch ohne Garten gibt es immer noch Möglichkeiten, das Essen zu genießen, das Sie selbst ausgewählt haben. Viele Wildpflanzen wie Grün- und Beerenpflanzen sind essbar und sehr nahrhaft. Websites wie Essbare Wildkost und Eat the Weeds bieten Tipps, welche Pflanzen essbar sind, wo sie zu finden sind und wie sie zubereitet werden. Seien Sie vorsichtig bei der Nahrungssuche - essen Sie niemals Pflanzen, die Sie nicht sicher identifizieren können, und vermeiden Sie das Sammeln in Gebieten, in denen Herbizide oder Pestizide versprüht werden (z. B. neben Straßen).
In vielen Teilen des Landes wächst praktisch nichts während der Wintermonate, weder auf Farmen noch in freier Wildbahn. Sie können jedoch durch die Planung im Voraus immer noch das lokale Essen genießen. Viele Nahrungsmittel, wie Winterkürbis, Süßkartoffeln und Äpfel, können Monate dauern, wenn sie richtig gelagert werden. Andere können durch Konserven, Einfrieren, Beizen oder Trocknen konserviert werden, so dass Sie den ganzen Sommer lang den Bounty genießen können. Erkundigen Sie sich bei Ihrer lokalen Genossenschafts-Niederlassung, die Sie auf der Website des US-Landwirtschaftsministeriums finden, um Tipps zur Konservierung von Produkten zu erhalten.
Wenn es Ihr Hauptziel ist, das Essen, das Sie essen, so umweltfreundlich wie möglich zu machen, ist es nicht nur das Essen vor Ort - oder auch nur der beste Weg. Der größte Einfluss der Lebensmittel auf die Umwelt ist nicht die Energie, die verwendet wird, um sie von der Farm zum Laden zu transportieren - es sind die Energie, das Wasser und die Chemikalien, die für die Herstellung verwendet werden. Wenn Sie also Ihre Ernährung umweltfreundlicher gestalten wollen, können andere Strategien - wie zum Beispiel Bio-Anbau, vegetarische Ernährung oder die Reduzierung von Fleisch und Milchprodukten - wahrscheinlich einen größeren Einfluss haben, als sich darauf zu konzentrieren, wie weit Ihr Essen gereist ist.
Während lokale Lebensmittel nicht unbedingt umweltfreundlicher sind, ist umweltfreundlicheres Essen oft leichter zu finden. Wenn Sie direkt bei den Landwirten kaufen, ist es einfacher, die komplette Geschichte darüber zu erfahren, wie Ihr Futter angebaut wurde. So wissen Sie, ob Ihre Eier von Weiden stammen oder welche Pestizide für Ihre Erdbeeren verwendet wurden. In einigen Fällen gibt Ihnen die Kenntnis des Züchters sogar die Möglichkeit, Anfragen zu stellen. Ein Landwirt, der regelmäßig mit Kunden interagiert, hat die Chance zu erfahren, ob er sich mehr für organische oder nachhaltige Entscheidungen interessiert und diese Praktiken eher nutzt, um die Kunden zufrieden zu stellen.
Für viele Locavores sind nicht nur die ökologischen Vorteile lokaler Lebensmittel von Bedeutung, sondern auch die sozialen Vorteile. Das Essen vor Ort gibt Ihnen eine persönliche Verbindung mit Ihrem Essen und den Menschen, die es produzieren. Ein Salat ist nicht mehr nur ein paar Grüns in einer Schüssel - es sind Grüntöne von einer Farm, die Sie tatsächlich besucht haben, angebaut von einem Bauern, den Sie tatsächlich kennen, vielleicht mit etwas Käse gekrönt, der von Kühen stammt, die Sie auf ihren Feldern wie Sie gesehen haben vorbeifahren. Mit jedem Bissen erhältst du nicht nur Nahrung für deinen Körper, sondern auch ein tieferes Gefühl der Verbundenheit mit dem Ort, an dem du lebst, und den Menschen, die es mit dir teilen.
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