Ich erinnere mich, dass ich vor einigen Jahren zum ersten Mal etwas über Puten in der Fabrik gelernt habe. Ich war gerade aus dem College und lebte von einem sehr knappen Budget. Es war eine Augenweide zu entdecken, wie Farmen den typischen Breitbrust-Truthahn - den Vogel, der jeden November auf fast 99% der Thanksgiving-Teller steht - aufziehen und behandeln.
Vögel auf den Farmen lassen ihre oberen Schnäbel kurz nach dem Schlüpfen abschneiden, so dass sie leichter mit einer antibiotischen Maisernährung gefüttert werden können, statt nach den Samen, Gräsern, Insekten, Nüssen und Früchten, die ihre natürliche Nahrung darstellen, zu jagen und zu picken . Außerdem werden diese Truthähne durch 24-Stunden-Beleuchtung so weit wie möglich wach gehalten, um ihre natürlichen Schlaf-, Ruhe- und Paarungsrhythmen zu stören. Dies geschieht, um sicherzustellen, dass sie fast ununterbrochen essen und mästen.
Neben der unmenschlichen Behandlung der Vögel sind konventionelle Putenhöfe umweltschädlich. Betriebseigene Nutztiere produzieren jährlich Millionen von Tonnen Abfall, die Flüsse und Grundwasser verschmutzen können (und haben). Und da diese Tiere eine stetige Diät von Antibiotika einnehmen, sind sie an der wachsenden Resistenz von Bakterien gegen Antibiotika beteiligt.
Die Art und Weise, wie der typische Thanksgiving-Truthahn an unseren Tisch gebracht wird, ist weder nachhaltig noch ethisch, und es wurde mir klar, dass ich diesen Prozess nicht unterstützen wollte.
Im selben Jahr bezahlte ich ein paar Bio-Truthähne und lernte schnell, dass das Essen eines nachhaltigen Thanksgiving-Menüs weit über meinem Budget lag. Während ein gefrorener herkömmlicher Truthahn von meinem lokalen Supermarkt $ 0.99 pro Pfund kostete, hätte ein organischer Truthahn mich so viel wie $ 4.99 pro Pfund gesetzt. Da ich es mir einfach nicht leisten konnte, nach meinen Überzeugungen zu essen (und ich wusste, dass ich Thanksgiving ohne Truthahn nicht ertragen konnte), beschloss ich, das zu vergessen, was ich in diesem Jahr über Puten aus der Fabrik wusste.
Aber wenn es um etwas geht, das dir wichtig ist, kannst du deinen Kopf nur so lange im Sand verstecken. Ja, es kostet mehr, einen umweltfreundlich aufgezogenen und umweltfreundlichen Truthahn zu kaufen, aber es ist nicht unmöglich, diese Ausgaben zu finanzieren. Es gibt Möglichkeiten, Geld zu Thanksgiving Dinner zu sparen - Sie können Ihr Thanksgiving grün machen, ohne Ihr Bankkonto zu brechen. Aber zuerst müssen Sie Ihre Möglichkeiten kennen, wenn Sie einen Truthahn auswählen, über den Sie sich gut fühlen können.
Wenn es um "grüne" Puten geht, gibt es drei Optionen: Erbe, Bio und Nachhaltig. Alle drei sind eine Verbesserung gegenüber dem gezüchteten Gobbler. Jede Art unterscheidet sich jedoch etwas, insbesondere wenn es um die Kosten geht.
Von den drei Optionen werden Herbstruthühner die teuersten verfügbaren Vögel sein. Bei diesen Arten handelt es sich um ältere Sorten wie Narragansett und Bourbon Red, die bis vor etwa 50 Jahren regelmäßig von Landwirten aufgezogen wurden, als die Massentierhaltung an der Tagesordnung war. Sie werden im Freien gezüchtet, um sich frei zu bewegen und eine natürliche Ernährung zu essen, und sie sind auch genetisch verschieden, was es ihnen ermöglicht, ohne Antibiotika gezüchtet zu werden. Aus diesen Gründen gelten Truthähne als die leckersten Vögel, die Sie kaufen können.
Aber Herdentruthühner sind leider nicht billig. Während ich meine Optionen untersuchte, fand ich eine Quelle, die sie bei $ 6, 58 pro Pfund für einen mindestens acht Pfund schweren Truthahn auflistete. Da Landwirte dazu neigen, Vorbestellungen für diese Vögel zu nehmen, und sie sind sehr beliebt, warten Sie nicht, um einen zu bestellen. Die grünste Option ist es, einen Heritage Truthahn Bauer in Ihrer Nähe zu finden. Auf diese Weise reduzieren Sie die Menge an Energie, die benötigt wird, um sie zu Ihrem Tisch zu bringen. Wenn Sie jedoch keine Farm in der Nähe haben, verkaufen viele Erbfarmer ihre Vögel im Internet auf Sites wie Heritage Foods USA und Local Harvest.
Bio-Truthähne kommen eher aus der Familie der Breitbrü- selweibchen, die sie von traditionellen Truthähnen unterscheidet. Aber sie werden nach den USDA-Standards für biologische Lebensmittel gezüchtet, was bedeutet, dass sie ohne Antibiotika oder Wachstumsförderer gezüchtet und mit organischem Futter versorgt werden. Sie werden auch angeboten "ganzjährigen Zugang zum Freien, Schatten, Schutz, Übung Bereiche, frische Luft, sauberes Wasser zum Trinken und direkte Sonneneinstrahlung" nach dem USDA-Code.
Die billigsten organischen Truthähne, die ich fand, sind $ 3, 49 pro Pfund, und sie sind normalerweise in den meisten organischen Lebensmittelläden, und manchmal sogar im großen Supermarkt unten die Straße verfügbar.
Nachhaltige Truthähne werden von Landwirten aufgezogen, die behaupten, dass sie ähnliche Richtlinien wie die Bio-Definition des USDA befolgen und manchmal strenger als diese sind. Aber sie sind nicht organisch zertifiziert. Ich war überrascht festzustellen, dass der Zertifizierungsprozess des USDA für den ökologischen Landbau besonders für Kleinbauern belastend sein kann. Um diese Zertifizierung zu erhalten und aufrechtzuerhalten, sind eine erhebliche Gebühr und eine Menge Papierkram erforderlich. Das Ergebnis ist, dass viele unabhängige und Familienbetriebe trotz des Anbaus ihrer Nutzpflanzen und der Viehzucht nach diesen Standards nicht biologisch zertifiziert werden.
Dieses Etikett beschreibt in der Regel einen Landwirt, der das Vieh human behandelt, das Land konserviert, die Arbeiter fair behandelt und die lokale Gemeinschaft unterstützt. Da jedoch gesetzliche Richtlinien in diesem Bereich nicht existieren, ist es wichtig, mit jedem Landwirt zu kommunizieren, der sich selbst als nachhaltig bezeichnet, um festzustellen, ob er wirklich ist.
Stellen Sie die folgenden Fragen:
Die Preise für nachhaltige Puten können je nach Gebiet und Praxis des Landwirts sehr unterschiedlich sein. Um einen lokalen, nachhaltigen Putenhalter zu finden, besuchen Sie die Suchmaschine von Eat Well Guide. Geben Sie einfach Ihre Postleitzahl ein und was Sie suchen. Auf der Website finden Sie Farmen, Restaurants, Geschäfte und Märkte im Umkreis von 200 Meilen.
Wie bei Herbstruthühnern, tun Sie sich selbst und der Erde einen Gefallen, indem Sie Ihren Truthahn von einer lokalen Quelle erhalten. Auf diese Weise sparen Sie die Transportkosten und reduzieren gleichzeitig Ihren CO2-Fußabdruck.
Die Begriffe "Erbe", "organisch" und "nachhaltig" können alle etwas beschreiben, das Ihrem geistigen Bild des Begriffs "Freiland" ähnelt. Aber es ist wichtig zu erkennen, wie irreführend "Freiland" wirklich ist - es bedeutet nicht dasselbe wie organisch oder nachhaltig.
Rechtlich gesehen müssen Vögel, die als "Freiland" gekennzeichnet sind, nur Zugang nach außen haben; Das Gesetz legt keine Zeitdauer fest oder beschreibt die Art des erforderlichen Außenzugangs. Weil die Vorschriften locker sind, könnte ein Vogel, der nur ein paar Minuten draußen auf einem schattigen Dreckplatz erlaubt ist, als "Freiland" bezeichnet werden. Außerdem unterliegen Freilandtiere nicht den gleichen strengen Auflagen, die Bio-Vögel antibiotikafrei halten.
Wenn Sie also im Geschäft nach einem umweltfreundlichen Truthahn einkaufen, achten Sie darauf, dass Sie "Bio" anstelle von "Freiland" wählen. Kaufen Sie stattdessen einen traditionellen Truthahn oder einen nachhaltigen Truthahn von einem Landwirt, dem Sie vertrauen.
Selbst der billigste "grüne" Truthahn kann Ihnen mehr zurückgeben als die herkömmliche Sorte. Aber Sie können Ihren nachhaltig gezüchteten Truthahn immer noch haben und essen. Hier sind acht Möglichkeiten, Geld zu sparen und der Umwelt zu helfen:
1. Kaufen Sie eine kleinere Türkei
Ich mache das berühmte Gemälde von Norman Rockwell dafür verantwortlich; Wir scheinen oft zu denken, es sei kein Erntedankfest, es sei denn, wir haben einen Truthahn, der groß genug ist, um ein Bataillon zu füttern. Also, hole dir dieses Jahr einen kleineren, nachhaltig gezüchteten Vogel. Es wird einfacher zu kochen, schmackhafter, und Sie werden nicht mit Restmüdigkeit zu kämpfen haben. Wenn Sie daran gewöhnt sind, einen übergroßen Vogel zu kaufen, ist ein kleiner nachhaltiger Vogel vielleicht nicht viel teurer.
2. Veranstalte ein Potluck
Wenn Sie es gewohnt sind, alle Einkäufe zu erledigen und zu kochen, verteilen Sie die Arbeit und die Kosten, indem Sie ein Potluck-Dinner veranstalten. Werde der Truthahnkoch und du kannst jeden Vogel kaufen, den du willst. Außerdem haben Sie mehr Geld dafür, da Sie keine anderen Gerichte anbieten.
3. Fragen Sie nach Hilfe
Jeder in der Familie wird von einem schmackhafteren, ethisch aufgezogenen und gesünderen Truthahn profitieren. Warum erklären Sie Ihren Gästen nicht, dass Sie etwas Besonderes machen wollen, aber Ihr Budget ist angespannt? Wenn alle ein paar Dollar in Richtung Truthahn einwerfen, können Sie immer noch Thanksgiving veranstalten, ohne mehr auszugeben, als Sie es normalerweise tun würden.
4. Pare Down Dinner zu ein paar essentiellen Gerichten
Das mag ein blasphemischer Vorschlag sein, aber warum kann Thanksgiving nicht eine kleine Mahlzeit mit einem Truthahn als Herzstück sein? Reduzieren Sie Ihre Seiten auf zwei oder drei Ihrer Favoriten und machen Sie einen üppigen "grünen" Truthahn. Dann kannst du dir auch dafür bedanken, dass du am Ende der Mahlzeit nicht aus deiner Hose spritzt.
5. Andere Kosten senken
Hier geht es um Prioritäten. Wenn es Ihnen wichtig ist, nachhaltige und ethische Entscheidungen zu treffen, finden Sie andere Bereiche, in denen Sie sich einschränken können, damit Sie sich einen "grünen" Truthahn besser leisten können. Sie könnten den besonderen Champagner für Silvester opfern, oder Sie könnten die jährliche Tradition des Essens in der Nacht vor Thanksgiving aufgeben. Wenn du den Willen hast, wirst du einen Weg finden. Außerdem ist es nur eine gute Idee, sich regelmäßig mit den Prioritäten zu befassen und dafür zu sorgen, dass Sie entsprechend leben - vor allem in den Ferien, wenn massiver Konsum herrscht.
6. Haben Sie einen Ramschverkauf
Haben Sie einen Flohmarkt, um sich einen "grünen" Truthahn zu leisten und gleichzeitig unerwünschte Gegenstände zu beseitigen. Wenn Sie nur ein oder zwei große Artikel verkaufen möchten, listen Sie sie unter Craigslist oder eBay auf. Die Chancen stehen gut, dass das Geld, das Sie verdienen, mehr als genug ist, um den Unterschied zwischen einem herkömmlichen und einem umweltfreundlichen Truthahn auszugleichen.
7. Gehen Sie für den Rest November Fleischfrei
Fleisch zu kaufen ist wahrscheinlich eine der größten Ausgaben im Supermarkt. Sparen Sie das Geld, das Sie normalerweise für Ihre wöchentlichen Fleischmahlzeiten ausgeben, und legen Sie es stattdessen auf die wichtigste Mahlzeit des Monats.
8. Essen Sie nicht im November
Der Unterschied zwischen ein paar Mahlzeiten, die gegessen werden und zu Hause gesund essen, ergibt schnell mehr als genug Geld, um sich einen nachhaltigen Truthahn leisten zu können. Durch die Vermeidung von Mahlzeiten im Restaurant, die oft mit Kalorien und Fett gefüllt sind, können Sie sich in den Ferien frei fühlen.
Andere Möglichkeiten, Ihr Erntedankfest zu begründen Wenn Sie sich immer noch kein kulturelles, ökologisches oder nachhaltiges Truthahn leisten können - oder, wenn Sie nur Ihre Mahlzeit weiter begründen wollen - haben Sie Optionen. Erstens, wenn Sie eine konventionelle Türkei kaufen, kaufen Sie nicht mehr als Sie brauchen. Benutze den ganzen Vogel, indem du übrig gebliebene Sandwiches, Truthahn-Potpie, Putenhack und Suppe machst. Dadurch wird sichergestellt, dass Ihr Thanksgiving in Anbetracht Ihres Budgets so nachhaltig wie möglich ist. Und bis Sie sich einen "grünen" Truthahn leisten können, können Sie sich über Ihre Entscheidungen freuen.
Hier sind 10 weitere Optionen für ein umweltfreundliches Thanksgiving:
1. Kaufen Sie lokales oder organisches Gemüse
Bio-Gemüse belastet die Umwelt und den Körper weniger, da sie ohne schädliche Chemikalien oder Pestizide angebaut werden. Durch den lokalen Kauf werden auch die fossilen Brennstoffe reduziert, die für den Transport über lange Strecken erforderlich sind. Lokale Produkte sind frischer und oft schmackhafter, da sie im Gegensatz zu den meisten Produkten, die in den Supermarkt geliefert werden, am Wein reifen dürfen.
Wenn Sie sich für ein CSA-Programm (Community Supported Agriculture) anmelden, das frische, lokale Produkte an Ihre Tür liefert, können Sie in der Regel auch Geld sparen. Dies ist eine gute Möglichkeit, Ihr Thanksgiving nachhaltig zu machen und gleichzeitig lokale und ökologische Landwirte zu unterstützen.
2. Kaufen Sie Bio-Milchprodukte
Die meisten Milchprodukte in den Verkaufsregalen stammen von Kühen, die schmerzhaft übermolken werden und auf Schmutzpartien verladen werden, denen das frische Gras fehlt, auf dem ihre Vorfahren grasten. Diese Kühe sind oft krank und werden mit Hormonen und Antibiotika behandelt, die für den Menschen nicht gesund sind. Bio-Kühe hingegen werden auf Weiden aufgezogen und essen das Essen, das ihnen die Natur vorschreibt. Außerdem haben sie eine Lebensdauer, die ihren natürlichen 20 Jahren viel näher ist als bei herkömmlichen Milchkühen, die normalerweise vor ihrem fünften Lebensjahr geschlachtet werden.
Der Kauf von Bio-Molkereien kostet ein paar Dollar mehr, aber Sie können sich gut fühlen, wenn Sie die Art von Bauern und die Landwirtschaft unterstützen, mit denen Ihre Großeltern aufgewachsen sind. Außerdem werden Sie Produkte servieren, die denen ähneln, die früher am Tisch serviert wurden.
3. Geh vegetarisch
Anders als die Türkei, können fast alle traditionellen Thanksgiving-Gerichte leicht vegetarisch zubereitet werden. Indem Sie Ihr Essensbudget auf verfügbares lokales und organisches Gemüse konzentrieren, fangen Sie den Geist des ursprünglichen Erntedanks ein. Außerdem machen Sie eine schmackhaftere Verteilung als mit chemisch gefüllten, abgepackten Waren. Selbst der hartgesottenste Fleischesser findet in einem gut gekochten vegetarischen Gericht etwas, das ihm schmeckt.
4. Vom Kratzer backen
Backen von Grund auf spart Geld und ist gesünder für Ihre Familie. Die Zutaten, die man braucht, um einen Laib Brot, Kuchen, Kekse oder andere Backwaren zu backen, kosten einen Bruchteil dessen, was man für die gleichen vorgefertigten Sachen bezahlen würde. Darüber hinaus haben selbstgebackene Lebensmittel nur das, was Sie in sie hineinlegen. Sie brauchen sich also keine Gedanken über Chemikalien, Maissirup mit hohem Fructosegehalt oder andere Zusatzstoffe zu machen. Und indem Sie die Zutaten in Ihren Backwaren kontrollieren, können Sie sicher sein, umweltfreundliche Quellen zu wählen.
5. Kompostieren Sie Ihre Scraps
Selbst der abgeneigteste Koch kreiert Fetzen, die nicht gegessen werden. Deshalb ist es wichtig, den Küchenabfall zu kompostieren. Es dauert Tausende von Jahren, bis die Erde einen guten Boden hat, aber kompostierte Küchenabfälle können innerhalb von 5 bis 10 Jahren das benötigte Gleichgewicht der nützlichen Organismen im Boden wieder herstellen. Die Kompostierung stellt außerdem sicher, dass Sie keine unnötigen Abfälle zu Deponien hinzufügen.
Wenn Sie noch nie einen Kompostbehälter behalten haben, fangen Sie diesen Thanksgiving an, indem Sie Ihre Küchenabfall zur Erde zurückgeben. Sie können auch über die Vorteile von Vermicomposting als eine Option erfahren.
6. Lassen Sie Ihre Tabelle nicht übereinstimmen
Thanksgiving ist vielleicht die einzige Nacht im Jahr, in der Sie den Tisch mit feinstem Geschirr und Silberbesteck decken. Oder es könnte die einzige Nacht des Jahres sein, in der Sie jedem auf Einwegtellern dienen möchten. Aber denken Sie zweimal nach, bevor Sie gutes Geld für neues Geschirr, Gläser, Einwegteller oder Mittelstücke ausgeben.
Ja, es mag komisch sein, zu sehen, wie Ihre Gäste aus dem Plastikgeschirr Ihres Sohnes trinken oder von Tellern mit Pommes frites essen, aber tun Sie Ihrem Geldbeutel oder dem Planeten einen Gefallen, indem Sie alles zusammenbringen? Essen und Familie sind die wichtigsten Dinge an Thanksgiving - nicht einen perfekt gedeckten Tisch zu haben.
7. Wachsen Sie einen Garten
Dies erfordert eine fortgeschrittene Planung, aber wenn Sie Ihr eigenes Gemüse wie Winterkürbis, Kartoffeln, Salate, dunkles Grün und Kräuter anbauen, können Sie Ihren Tisch ernsthaft begründen und gleichzeitig Geld sparen - vor allem, wenn Sie in der Regel Bio aus der Region kaufen Geschäft.
Erfahren Sie, was Sie aus Ihrem Gemüsegarten zu Hause und was in der Saison Ende November in Ihrer Nähe sein kann und pflanzen Sie entsprechend. Es sei denn, Sie haben einen besonders grünen Daumen oder vorherige Erfahrung Gartenarbeit, wählen Sie hardy, einfach zu wachsen Gemüse wie Mangold, Grünkohl und Winterkürbis.
8. Angebot "Grüne" Getränke
Es ist nicht notwendig, dass jeder ein Getränk in Dosen oder Flaschen in Flaschen hat. Stelle stattdessen deinen eigenen Sangria her, damit du verpackte Getränke vermeiden kannst. Sie können auch regional gebrautes oder biologisches Bier oder Wein mit biologischen Trauben kaufen. Wenn Sie ein alkoholfreies Getränk benötigen, bieten Sie Krüge mit Zitronen- oder Gurkenwasser oder Eistee oder Limonade an.
9. Bake mehrere Dinge auf einmal
Kein Ofen muss den ganzen Tag laufen. Verstecke deinen Kürbiskuchen mit dem Truthahn. Wenn es fertig ist, können die Rollen als nächstes gehen. Sparen Sie Energie und Zeit, indem Sie dafür sorgen, dass der Ofen den ganzen Tag über doppelt funktioniert.
10. Bleiben Sie in der Nähe von Zuhause
Die einzige grünste Aktion, die man an Thanksgiving machen kann, ist, einfach "Nein" zu sagen. Dieses viertägige Wochenende ist eine der verkehrsreichsten Zeiten des Jahres, in der Millionen Amerikaner auf die Straße und in den Himmel fahren.
Bleiben Sie zuhause und reduzieren Sie sofort Ihren CO2-Fußabdruck. Wenn Sie reisen müssen, sollten Sie einen Bus oder einen Zug nehmen, anstatt zu fahren oder zu fliegen, da diese die schlimmsten Auswirkungen auf die Umwelt haben. Verfolgen Sie Ihren CO2-Fußabdruck an diesem Erntedankfest, um zu erfahren, welchen Einfluss Ihre Reiseauswahl auf Sie hat.
Es gibt eine Vielzahl von Gründen, um Ihr Erntedankfest zu begründen, einschließlich der Erhaltung der Ressourcen unseres Planeten, des Schutzes Ihrer Gesundheit, des ethischen Lebens, der Unterstützung von Kleinbauern, des Verzehrs schmackhafterer Lebensmittel, der Darstellung eines guten Beispiels für Ihre Kinder und eines traditionellen Erntedankfestes mit Lebensmitteln Großeltern serviert.
Aber egal aus welchem ​​Grund, Sie müssen nicht viel Geld dafür ausgeben. Geben Sie diesem Feiertag Dank, indem Sie Entscheidungen treffen, die Ihre kleine Ecke der Welt stützen. Und wenn Sie können, beschließen Sie, weiterhin nachhaltige Entscheidungen für die Weihnachtsferien und ins neue Jahr zu treffen.
Was sind Ihre Vorschläge für einen "grünen" Urlaub? Haben Sie schon einmal versucht, einen traditionellen, ökologischen oder nachhaltigen Truthahn zu servieren?
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